Тушкована морква: як готується і чим доповнюється

Одним з найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашій фігурі гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч в смаженому або тушкованому вигляді входить в більшість перших і других страв. Його сполучуваність з будь-яким м`ясом, дикої і домашньою птицею, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під самими різними соусами.

Молочний рецепт

Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або нетовстими кружечками, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж в ємність всипати сіль (трохи) і цукор-кількість його залежить від сорту морквини (вона буває і солодкої, і не дуже), а також від ваших особистих смаків. У середньому зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невеликий шматок вершкового масла. Посудина закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м`якою). Окремо в чашці збиваються борошно з молоком - по столовій ложці. Коли страва буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, тільки щоб соус загус. Спробуйте - гарнір виходить чудовий.

Улюблене поєднання - лук і морквина

Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти часто тягають її зі сковороди прямо в процесі приготування. Можна просто приготувати її у більшій кількості як гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато в суп морквину натирають, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості в соняшниковій олії. У цей момент цибулю присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно змішалась. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла більш пряної і придбала темний відтінок, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної морквини, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю і приправами, після чого подається до м`яса або риби.

Що пропонують німці

Вони теж не обходяться без такого чудового гарніру, хоча і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шинкують, заливаються половиною склянки бульйону, солятся і підсолоджують цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого млоять на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п`ять до кінця процесу в морквину закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка панірувальних білих сухарів. Природно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат - гідна альтернатива квашеній капусті до сосисок!

Медова морквина з чорносливом і родзинками

Між іншим, може бути і гарніром до м`яса, і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо блюдо розраховане на молодше покоління сім`ї, морквину можна потерти - так вийде більш однорідна маса. Спочатку два великих нарізаних коренеплоду обсмажуються хвилини чотири, потім в каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чернослівін, а також столова ложка промитого і тим же чином розм`якшеного родзинок. У цей же момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, поки не буде готовий основний компонент. Виходить солодка і смачна морква тушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - в будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для підростаючих організмів.

Морква з яблуками

Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься в чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» яблучними дрібними часточками і цукром- якщо вона повинна виступати в якості традиційного гарніру, додається сіль. Соковито і смачно!

Зі сметаною

Готується як і раніше без праці. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м`якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і страва тушкується до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих переваг. В принципі, можна обійтися і зовсім без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.

Так що якщо ви в сумнівах, що спорудити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупс), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.