Як правильно готується бараняча лопатка, запечена в духовці

Лопатка - це, по суті, передня нога баранчика, яка за якістю м`яса ідеально придатна для варіння, тушкування, а також смаження і запікання цілком у натуральному вигляді. Ці варіанти найкраще підходять для того, щоб м`ясо максимально могло розкрити свої смакові властивості. Досить просто готується бараняча лопатка, запечена в духовці. М`ясо виходить соковите, дуже ніжне і легко відстає від кістки. Зробити такий шедевр можна різними способами.

Баранина і сила спецій

Для початку можна спробувати найлегший варіант, який не вимагає особливих зусиль. Всю основну роботу повинні виконати спеціально підібрані приправи. В даному випадку можна використовувати продукцію африканської компанії NOMU. Ці спеції, вироблені в ПАР, надають готовому продукту невелику гостроту, пікантний смак і абсолютно неповторний запах. Для роботи буде потрібно лопатка барана (краще ягняти), велика сіль, 1-2 столові ложки масла рослинного, мелений перець чорний, пара гілочок розмарину і спеції NOMU.

Нескладний процес виглядає наступним чином:

1. Масло залити в піалу. Додати туди приправу з перцем, все перемішати і відставити убік.
2. М`ясо добре посолити, а потім з усіх боків обмазати підготовленої ароматною сумішшю.
3. Шматок баранини укласти на деко, а зверху на ньому помістити гілочки розмарину.
4. Деко щільно прикрити фольгою, щоб м`ясо добре пропікається, і відправити його в духовку, розігріту до 200-210 градусів, хвилин на 20. Потім температуру знизити до 180 градусів і продовжувати готувати ще півтори години.

Бараняча лопатка, запечена в духовці таким способом, виходить дуже смачною. Блюдо ефектно виглядає на столі і ідеально підходить для святкового меню.

Баранина в чудовому рукаві

Для швидкого та більш зручного приготування їжі існує ряд спеціальних пристосувань. Наприклад, рукав для запікання дозволяє помітно знизити час знаходження продуктів в духовій шафі. Цей прийом часто використовується кулінарами для приготування м`ясних страв. Так, бараняча лопатка, запечена в духовці за допомогою рукава, буде готова буквально за 1 frac12- години. Знадобляться наступні продукти: 0,8 кілограма баранини (лопатка), 3 столові ложки рослинної олії, невелика головка часнику, пучок свіжої м`яти, трохи перцю і солі.

Готується все буквально в кілька прийомів:

1. В окремій невеликій посуді з`єднати разом масло, роздавлений часник, подрібнену м`яту, перець і сіль.
2. Отриманою сумішшю обмазати м`ясо, укласти його в рукав і відправити в духовку на 1:00 при 180 градусах. Після цього зробити на рукаві надріз і залишити м`ясо допекаться ще хвилин 30. Це робиться для того, щоб на поверхні утворилася характерна скоринка.

Тепер бараняча лопатка, запечена в духовці, готова. Її можна сміливо викладати на блюдо, прикрашати і подавати на стіл.

Чари ароматних трав

Для святкового вечері або будь-якого іншого торжества ідеально підійде в якості основного м`ясної страви бараняча лопатка. Рецепти її приготування можуть бути самі різні. Не варто забувати, що баранина сама по собі має характерний запах. Але в процесі приготування його легко можна перебити за допомогою спеціально підібраних приправ. Для цього відмінно підійде перець, розмарин, імбир, майоран або чебрець. Один з варіантів приготування лопатки передбачає наявність наступних продуктів: на 1 цілу баранячу лопатку півсклянки будь-якого рослинного масла, 2 зубчики часнику, пучок розмарину, 35 грам меленого червоного і 5 грам запашного перцю, 10 грам солі і лавровий листок.

Приготування починається з м`яса:

1. Баранину злегка надрубіть по кісточці (не розділяючи порційно) на кілька частин.
2. Приготувати спеціальний маринад, змішавши масло з перцем і часником. Обмазати їм м`ясо і покласти його в холодильник на добу.
3. На наступний день посолити, додати трави і запекти в духовці при 180 градусах протягом 90 хвилин. Що м`ясо не пересохло, його потрібно періодично поливати соком, який утворився під час запікання, або вином.

Виходить дуже ніжна і чудова на смак бараняча лопатка. Рецепти її приготування в духовій шафі зазвичай різняться між собою вибраними спеціями або часом, який пішло на попередню підготовку продуктів.

Оригінальний варіант

Хороший спеціаліст може навчити, як приготувати баранячу лопатку, використовуючи одні й ті ж вихідні продукти (м`ясо, часник, перець гострий, сіль, масло і приправи). Потрібно додатково всього лише установка для гриля і 1 лимон. Початкова стадія процесу практично повторює вже відомі варіанти. Необхідно приготувати маринад з вихідних компонентів (за винятком солі). Її треба використовувати трохи пізніше. У ароматної суміші шматок баранини повинен пролежати не менше 6 годин. Можна залишити його в холодильнику в такому стані на ніч. На наступний день потрібно буде дістати м`ясо і дати йому трохи прогрітися до кімнатної температури. А за цей час слід підготувати мангал. Вугілля повинні бути достатньо розігріті, щоб м`ясо могло добре прожаритися. Потім кожен шматочок баранини треба посолити і розкласти на решітці. Смажиться м`ясо зазвичай близько 30 хвилин. Необхідно постійно стежити за процесом приготування. Якщо м`ясо дуже жирне, то крапельки розтопленого сала можуть потрапляти на вугілля. Не можна допускати відкритого полум`я в мангалі. Для цього під рукою завжди повинна бути пляшечка з водою. Готове м`ясо можна негайно розкладати по тарілках і подавати гостям. Як гарнір підійде будь-яка зелень і овочі.

Секрети запікання

Будь господині завжди хочеться вразити друзів своїми кулінарними навичками. У цьому зможе допомогти бараняча лопатка у фользі. Блюдо дуже ефектно виглядає на столі і на смак гідно самих вищих похвал. А для приготування потрібно тільки лопатка бараняча, сіль, 100 грам столової гірчиці і приправи (базилік, селера, гвоздика, орегано).

Готувати потрібно таким чином:

1. М`ясо гарненько натерти приправами і обмазати зверху гірчицею. Гірчиця в даному випадку виступає в ролі маринаду. У такому стані шматок баранини повинен полежати хвилин 20. Цього часу буде цілком достатньо, щоб підготувати м`ясо до подальшої тепловій обробці.
2. Потім лопатку необхідно звернути щільно у фольгу і покласти в духовку на 1 годину. Якщо температура буде менше 180 градусів, то час можна збільшити хвилин на 30-40.

Тепер готовий продукт залишилося тільки викласти на блюдо, скропити злегка соком лимона і подавати на стіл. Гарнір можна приготувати окремо або обмежитися свіжої садової зеленню.