Оригінальне блюдо до святкового столу: бараняча нога, запечена з овочами

Багато господинь щодня що-небудь готують зі свинини, яловичини або курки. Урізноманітнити повсякденне меню можна стравою з баранини. Якщо у ваші плани входить приготування м`яса до святкового столу, то пропонуємо скористатися наступним рецептом.

Бараняча нога, запечена з овочами

Відразу обмовимося: це непростий рецепт, і припускає він використання чималої кількості різних інгредієнтів. За своїм смаком і бажанням ви можете додавати або виключати той чи інший продукт. Але варто знати, що чудовий смак і аромат досягається саме за рахунок поєднання зазначених компонентів. Бараняча нога, запечена з овочами, готується з наступних продуктів:

• бараняча нога (краще взяти м`ясо ягняти) - 1 штука;
• пучок петрушкі;
• одна середня Морква
• 1-2 головки ріпчастої цибулі
• цибуля-порей - кілька стебел;
• 2-3 ложки томатної пасти (або 1-2 помідори) ;
• сіль, лавровий лист;
• сухий чебрець, розмарин, чорний перець горошком;
• чверть склянки (близько 50 г) рослинного масла;
• 2-3 ложки цукрового песка;
• червоне вино - близько 100 мл;
• дижонская гірчиця - 1 ложка;
• розмариновий соус (рецепт наведено нижче) ;
• гілочки свіжого розмаріна;
• помідори черрі (5-8 штук) ;
• картопля - кілька великих бульб.

Технологія приготування

Як готується запечена бараняча нога? Фото готового блюда демонструє, яким апетитним може вийде м`ясо, якщо ви будете готувати його за цим рецептом.

1. Насамперед баранячу ногу потрібно ретельно вимити і просушити. Від плівки зачистите верхню частину кісточки.

2. Наріжте моркву на брусочки, а цибуля - півкільцями. Промийте цибулю-порей і наріжте на кружки.

3. У каструльку налийте олію. Поставте на вогонь для розігріву. У маслі спассеруйте підготовлені овочі. Через пару хвилин обсмажування покладіть до них нарізані помідори, або томатну пасту. Смажте ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати продукти, щоб вони не підгоріли. Після цього додайте петрушку, сіль, чебрець, лавровий лист, розмарин, чорний перець горошком, трохи цукру і холодну воду (близько літра). Як все закипить, влийте вказану кількість вина. Знову дочекайтеся закипання. Каструлю Не закривайте.

4. Поставте баранячу ногу в духовку. Запікайте її при 200 градусах протягом півгодини. Мета цього етапу - зарум`янити м`ясо. Після цього перекладіть його в каструлю з киплячими травами і овочами.

5. М`ясо тушкуйте протягом години. Воно повинно просочитися бульйоном і увібрати в себе аромат трав і спецій. Готуйте ніжку на слабкому вогні.

6. Після гасіння дістаньте баранину з каструлі. Коли м`ясо трохи охолоне, змастіть його діжонськой гірчицею і викладіть на деко, покритий тонким шаром рослинного масла. Поруч розкладіть овочі: нарізаний на шматочки картоплю і помідори черрі. Бараняча нога, запечена з овочами, повинна бути соковитою. Тому періодично поливайте її витоплюється жиром. Тримати блюдо в духовці необхідно до готовності картоплі

7. Тим часом процідіть бульйон, в якому тушілась баранина. В ситі повинні залишитися овочі. У центр тарілки покладіть готову ніжку, по краях викладіть картоплю, черрі, цибулю і моркву. Прикрасьте м`ясо гілочкою свіжого розмарину і полийте соусом. Ось так готується бараняча нога (запечена). Рецепт, як бачите, непростий, але надзвичайно смачний.

Як приготувати соус з розмарину

Інгредієнти:

• трохи більше половини келиха червоного вина (близько 120 мл) ;
• 200 мл м`ясного бульона;
• ложка сухого розмаріна;
• соус "Деміглас" - склянка (близько 200 грам) ;
• по ложечці солі і цукру.

Технологія приготування

Бараняча нога, запечена з овочами - смачне і ситне блюдо. Особливий аромат йому додасть соус. У сотейнику змішайте вино і сухий розмарин. Доведіть до кипіння. Випаруйте вино на 2/3. Ви повинні відчути яскраво виражений аромат трави. Влийте бульйон, покладіть цукор і сіль. Варіть соус, поки він на половину не випарується. Процідіть отриману масу, розмарин відіжміть. Додайте "Деміглас". Доведіть до кипіння і спробуйте на сіль ще раз. Готово? Полийте м`ясо і подавайте блюдо до столу. Смачного!