Запечена бараняча нога в духовці

Запечена бараняча нога в духовці - чудове страву для недільного сімейного обіду або торжества. Насичений аромат баранячого м`яса, доповнений пахощами спецій і запашних трав, наповнює вітальню і викликає у членів сім`ї бажання поспілкуватися в тісному колі за красиво і багато накритим столом.

Отже, готуємо неповторне за смаком страва «Запечена бараняча нога». Ногу молодого баранчика очищаємо від плівки, моєму і просушують рушником з бавовни. Потім робимо по всій довжині ніжки глибокі надрізи для зубчиків часнику. Солимо гарненько з усіх боків, посипаємо меленим чорним і червоним перцями і, накривши фольгою, ставимо на два-два з половиною години в розігріту до 180 ° С духовку. Гарніром до дивовижного сімейному страві «Запечена бараняча нога у фользі »можуть служити зелений салат, картопля, біла квасоля, сухофрукти з кускусом та ін.

Картоплю для гарніру добре б розрізати навпіл і запекти, посоливши, в оливковій олії. А ось як готується біла квасоля для страви «Запечена бараняча нога в духовці». Чотириста п`ятдесят грамів квасолі заливаються вісьмома склянками води і кип`ятять протягом п`ятнадцяти хвилин. Потім вода зливається, а квасоля відставляється в сторону для легкого розбухання. У цей час топимо на слабкому вогні у великій ємності столову ложку вершкового масла або маргарину. Додаємо в масло дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до м`якості. Кладемо в цю каструлю квасоля, подрібнений в часничниці зубчик часнику, очищені від насіння і шкірки два маленьких помідорчика і кмин. Заливаємо все вище перераховане двома склянками води, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь на півтори години. Не забувайте обережно помішувати і доливати при необхідності воду. Як тільки квасоля зварилася, покладіть в каструлю ще одну столову ложку масла (вершкового) і розмішайте, щоб воно розтопилося. А тепер викладіть квасоля навколо баранячої ноги і прикрасьте зеленню. Навіть якщо хтось із гостей не любить квасоля, цю він буде їсти з задоволенням.

Якщо злегка промаринувати м`ясо баранчика, вийде надзвичайно смачна запечена бараняча нога в духовці. Подрібнюємо в блендері тонко нарізану цибулю, дві столові ложки нарізаної петрушки, по одній столовій ложці нарізаних чебрецю і розмарину, півчайної ложки солі, два давлених зубчики часнику і чорний мелений перець. Доливаємо туди три столові ложки води, третину склянки соку лимона і все змішуємо до стану пюре. Втираємо цю суміш в баранячу ногу, кладемо в спеціальний пакет і ставимо в холодне місце для маринування на чотири години, час від часу перевертаючи.

Після чотирьох годин включаємо духовку і розігріваємо її до 220 ° С. Запікається бараняча нога (не виймати її із пакета) в духовці на деку, змащеному оливковою олією, протягом п`ятнадцяти хвилин. Потім температуру в духовці знижуємо до 170 ° С і продовжуємо запікати ногу ще півтори години. Вийнявши ногу з духовки, зніміть з неї пакет і оберніть в фольгу. Через п`ятнадцять хвилин баранячу ногу можна нарізати на скибочки і подавати на стіл.

Пропоную вам приготувати на сімейний обід неймовірно смачну страву - «Запечена бараняча нога в духовці з анчоусами».

Робимо в баранячої нозі глибокі надрізи. Часник очищаємо і дрібно ріжемо. Анчоуси згортаємо рулетиками. Шпігуем ногу часником, петрушкою і анчоусами. Викладаємо нашпиговану ногу баранчика на деко, поливаємо маслом з банки, де були анчоуси, перчимо і солимо за смаком і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С. Запікаємо близько двох годин, потім прикриваємо ногу баранчика фольгою і тримаємо її в духовці ще хвилинок п`ятнадцять-двадцять. Виймаємо з духовки м`ясо і ріжемо його на шматочки. Сік з м`яса зливаємо в ємність, додаємо до нього сухе червоне вино і, довівши цю суміш до кипіння, проварюємо кілька хвилин. Нарізане м`ясо викладається на блюдо, поливається соусом з вином і подається на стіл разом із зеленню.

Апетитна запечена бараняча нога в духовці - зайвий привід зібратися за дружним столом і чудово провести час у сімейному колі.