Суп із сушених білих грибів

Суп із сушених білих грибів - страва надзвичайно смачне і ароматне. Якщо ви досі його пробували, то багато втратили в житті. Зазвичай господині вважають такі рецепти «смарагдами» своєї кулінарної «скарбнички». Вони навіть самі сушать гриби, а не просто купують їх на ринку. Якщо ви теж не проти сходити з кошиком до лісу, то із задоволенням прочитаєте дану статтю.

Гриби для сушіння повинні бути міцними і здоровими. Їх слід ретельно очистити від хвої і пристав землі. Мити гриби не варто, так як вони будуть повільніше висихати. Ображати забруднені частини корінців, укладіть гриби капелюшками вниз на сито або просто нанижіть їх на нитки. Сушити їх можна в духовці або на сонці. Останній варіант оптимальний, так як гриби виходять більш якісними. Як дізнатися, що вони готові до вживання? Гриби повинні легко ламатися і гнутися, але при цьому не кришитися.

Суп із сушених білих грибів виходить таким смачним, бо вони ароматні. Достатньо невеликого їх кількості, щоб страва пахло просто чудово. Втім, з таких грибів можна готувати і борщі, і соуси, і фарш для пирогів. Перед вживанням їх замочують, а потім відварюють у цій же воді. Потім їх слід дрібно нашаткувати і вводити в ту чи іншу страву.

Для того щоб ви завжди могли приготувати суп із сушених білих грибів, необхідно правильно зберігати їх. Робити це потрібно в сухих, добре провітрюваних і обов`язково чистих приміщеннях. Не можна зберігати їх поруч зі свіжими фруктами, овочами, горіхами, ягодами, солоними і квашеними продуктами. Так вони швидко відволожаться.

Отже, як приготувати суп з білих сушених грибів? Візьміть 70 грамів описуваного продукту, 4 гілочки петрушки, зубчик часнику, одну цибулину, 100 мілілітрів вина (білого сухого), трохи мускатного горіха, 300 грамів свіжих печериць, 2 ст. л. масла (вершкового), 150 грамів бекону, 250 мілілітрів вершків і сіль з перцем.

Вам необхідно закип`ятити приблизно 150 мілілітрів води, після чого покласти в неї сухі гриби, зняти ємність з плити, накрити кришкою і забути про неї на 15 хвилин. У цей час очистіть і подрібніть цибулю з часником. Зелень вимийте і дрібно наріжте. Печериці ріжуться тонкою соломкою, а бекон маленькими кубиками. Тепер візьміть каструлю, розігрійте в ній вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю, потім додайте до нього зелень, часник і шампіньйони. Після того, як з каструлі випарується вся рідина, ви можете покласти в неї бекон, а через п`ять хвилин влити сухе вино. Тепер візьміть вимочені сухі гриби і відкиньте їх на друшляк. Після цього наріжте шматочками і покладіть до решти інгредієнтів. Залийте вміст каструлі водою (приблизно 350 мілілітрів) і посоліть. Коли страва дійде до кипіння, варіть його ще 15 хвилин. Суп із сушених білих грибів готовий. Ваші домочадці обов`язково попросять добавки.

Ви також можете запропонувати їм крем-суп з білих грибів. На дві порції вам буде потрібно 400 грамів свіжих білих грибів, півтори склянки курячого бульйону, вершкове масло (4 ст. Л.), Склянка жирних вершків, полпучка петрушки, одна цибулина і мелений білий перець з сіллю.

Промийте гриби, відкладіть в сторону 16 шматочків, відрізаних від ніжок і капелюшків. Решта гриби дрібно наріжте, цибулю порубати кубиками. Тепер його потрібно обсмажити на вершковому маслі в глибокій сковорідці до золотистого. Після цього додайте туди ж гриби, через пару хвилин - влийте курячий бульйон. Потім слід подрібнити суп блендером або протерти його через сито. Отриману масу повернути в каструлю і варити далі, доводячи до кипіння. Додайте вершки. Суп потрібно подавати на стіл, заправивши його петрушкою зі шматочками грибів, відкладених на початку приготування. Тільки їх із зеленню варто обсмажити трохи на вершковому маслі. Ви можете приготувати і крем-суп з грибів сушених, він буде ще більш ароматним.

Смачного.