Білий трюфель: опис, місцепроживання, смакові якості
Одним з найдорожчих грибів у світі є білий трюфель. За ціною і смаковими якостями він змагається лише зі своїм чорним побратимом. Ще в минулих століттях вживати в їжу білий трюфель могли собі дозволити лише дуже заможні люди. У наш час не будь-яка ресторація зможе похвалитися постійним меню з цих вишуканих грибів. Крім чудових смакових якостей, вони володіють ще одним цікавим властивістю. Білий трюфель - гриб, який є одним з найпотужніших афродизіаків в світі. Ще Дюма відзначав такі чудодійні властивості цих грибів.
Трюфелі мають просто дивовижним ароматом, який дозволяє тваринам відшукувати їх навіть під шаром грунту. З точки зору кулінарії міркувати про властивості цих грибів можна просто нескінченно. Вони чудово гармонують з різними стравами і здатні перетворити звичайну їжу в насолоду для цінителів. Дані гриби найчастіше вживають в сирому або сушеному вигляді. Це дозволяє краще відчути їх непередаваний смак і аромат.
Опис
Білий трюфель - це підземний гриб. Його плодове тіло має кілька неправильну форму. За зовнішнім виглядом він нагадує бульбу топінамбура або картоплі. Вага зрілого примірника може досягати 1,5 кг. Однак траплялися індивіди і з більшою масою. У діаметрі білий трюфель, як правило, досягає 15-20 см. У підстави він має невелике звуження. У висушеному вигляді обсяг гриба зменшується в кілька разів. Молоді екземпляри покриті білястої гладкою шкіркою. З часом вона темніє, покривається горбками і розтріскується. М`якоть у гриба досить щільна і суха на дотик. У молодих трюфелів вона біла з мармуровим відливом і жовтими прожилками (в них знаходяться резервуари зі спорами). Старі екземпляри мають темну м`якоть з коричневими прожилками. Дуже сильний специфічний аромат має білий трюфель. Фото даного гриба можна побачити в цій статті. Зовнішній вигляд макроміцетов може незначно змінюватися, залежно від регіону зростання.
Місцеперебування
Трюфелі ростуть у лісах хвойного, листяного та змішаного типу. Знайти їх можна в пухких, добре прогріваються і помірно вологих ґрунтах з не надто розвиненим трав`яним покривом. Найчастіше вони зустрічаються в березняках, осичняках, біля кущів ліщини, а також у молодих посадках ялин і сосен. Збирають їх у серпні-вересні. У російських лісах зустрічаються лише білі трюфелі. Хоча є відомості і про знаходження чорних.
Пошук трюфелів
Для пошуку трюфелів використовують тварин. Як правило, це собаки й свині (кнури). Вони можуть відчути і знайти гриб навіть під шаром грунту. У кнурів аромат даних грибів з невідомих причин асоціюється з запахом самки, і вони здатні унюхать ціль на відстані близько 10 м. Однак при полюванні на трюфелі зі свинями потрібно бути уважним. Якщо хряк знайде гриб, то не забариться викопати і з`їсти його. Тому на них часто надягають намордники. Трюфелі також шукають з собаками (самками). На це їх спеціально натаскувати з перших місяців життя. Спочатку їм дають молоко з відваром грибів. Коли цуценя підростає, з ним починають займатися в кімнатних умовах. Ховають де-небудь (під клаптями тканини і т. П.) Шматочок дерева, натертий трюфелем, і змушують пса його шукати по запаху. За успіхи винагороджують смачненьким. У міру дорослішання собаки, тренування переносяться у двір, в город, а потім в ліс.
Маховик - гриб їстівний, смачний і ароматний Серед їстівних трубчастих грибів є один, схожий одночасно на боровик, підберезник і обабок. Це маховик - гриб, що росте як у хвойних, так і в листяних і змішаних лісах. Причому його зовнішній вигляд залежить від місця розповсюдження. Ось чому його…
А чи знаєте ви, що таке трюфель? Про це дивовижному грибі чули багато. Ми знаємо, що росте цей гриб десь під землею, і без допомоги чотириногих помічників (свиней або собак) його знайти практично неможливо. Мабуть, на цьому наші пізнання закінчуються. А все ж що таке трюфель? Яких…
Їстівні гриби: помилкові грузді Грузді є одними з найбільш улюблених і поширених грибів серед росіян, їх застосовують у приготуванні багатьох страв або вживають як окрему страву в засоленому вигляді. Найцікавіше, що в багатьох інших державах і країнах грузді прирівнюються до…
Його величність Гриб царський У кожного мисливця є свої секрети в лові звіра. Він точно знає його повадки, місця проживання та ін. Любитель тихого полювання теж може повідати чимало цікавого. А вирушаючи на полювання за царем грибів, вже точно необхідно володіти деякими знаннями…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб оленячі ріжки: опис, поширення, їстівність Гриб оленячі ріжки (корал, рогатик) по-науковому називається РАМАР золотиста або РАМАР жовта. Справа в тому, що це два різних види, проте настільки схожих, що відрізнити їх можуть лише досвідчені біологи в лабораторних умовах. Морфологічні дані і…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Білявки - гриби з запахом герані Білявки - гриби, які по-науковому називаються "вовнянки білі". Вони є представниками молочних судин. Незважаючи на таку назву, білявки - гриби, забарвлення яких може бути рожевого і навіть оранжевого відтінку. У народі їх ще називають "пухнастими…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Ожини коралоподібні: опис, місцепроживання, властивості Ожини коралоподібні є умовно-їстівних грибом і відноситься до третьої категорії. Макроміцетов занесений до Червоної книги РФ. Інша його назва - геріцій коралоподібні. Це унікальний і дуже гарний гриб. Іноді він паразитує на деревах. Як відомо, назва…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Трюфелі, рецепт приготування солодощі Один з найдорожчих у світі делікатесів - це трюфель, підземний гриб непоказного виду, але приголомшливого запаху і смаку. Цінується він у прямому сенсі слова на вагу золота. А ще від цього гриба отримали свою назву за зовнішню схожість відомі…