Начинки для ролів

Японія завжди була для нас країною-казкою, країною-мрією. Такий для більшості вона залишається і зараз. Але частинка цієї казки стала доступна нам в пострадянський час. Мова йде про японську кухню, на перший погляд дуже простий, а насправді просто чарівної. Фахівці вважають її самої здоровою їжею у світі. Це пов`язано з тим, що японці обожнюють рибу і морепродукти (незалежно від способу приготування) і на їхньому столі завжди присутній рис. Крім того, що ці компоненти прекрасно поєднуються між собою, морепродукти багаті йодом і використовуються в багатьох стравах (начинки для ролів, суші). А рис, точніше вітаміни групи В, що містяться в ньому, захищають наше волосся, нігті, шкіру від впливу навколишнього середовища, перетворюють поживні речовини в енергію. До речі, рис використовується в багатьох кухнях та інших країн: для плову, як начинка для голубців, долми ...

Але тільки в Країні Вранішнього Сонця рис, як говорить японська приказка, завжди буває речі (Місячна ніч і варений рис завжди бувають речі). З чим тільки не готують цей корисний злак японці: з бобами, горохом, овочами, каштанами, різними приправами і травами. Ну і, звичайно, особлива увага приділяється поєднанню рису і риби. Саме на цьому поєднанні побудовано приготування усіма нами улюблених суші, ролів, а точніше начинки для ролів. Найбільшою популярністю при приготуванні ролів користується слабосоленая сьомга, тунець і найніжніший вугор.

До речі, говорячи про останній, не можна не згадати про те, що поліненасичені жирні кислоти і протеїни, що містяться в м`ясі вугра у великій кількості, ставлять серйозний заслін атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і захворювань нервової системи. Сьомга ж у поєднанні з рисом використовується дуже часто як начинка для тарталеток з рибою.

Але, повертаючись до улюблених страв японської кухні, не варто забувати про васабі. Ця приправа готується з однойменного коренеплоду, що відрізняється яскравим смаком і незвичайним запахом. Головна його цінність - в його дезінфікуючих властивостях. А так як в начинки для ролів японці частенько кладуть сирі морепродукти, саме ця властивість відіграє провідну роль. Дуже часто для приготування суші та ролів японські кухарі використовують м`які сири, які надають найніжніший смак, чудово поєднуючись з рисом і рибою. Ну а додавши до цього васабі та соєвий соус, ви отримаєте блюдо з неповторним смаком і приголомшливим ароматом.

Крім перерахованого вище, для додання нотки свіжості коханому смаку японці використовують як начинку для ролів авокадо або свіжий огірок. З огірком все зрозуміло, а ось авокадо заслуговує особливої уваги. Що ж це за плід такий? Чудовий тропічний плід, який називають замінником м`яса. Мононенасичені жирні кислоти, які в надлишку містяться в авокадо, підтримають вашу серцево-судинну систему, оскільки мають здатність знижувати "поганий" холестерин, що є головним джерелом всіх бід для сердечників. Половинка авокадо, з`їдена щодня, здатна створити диво вже через місяць - рівень холестерину суттєво знизиться.

Ну і, звичайно, не можна не згадати про насіння, які використовуються в японській кухні дуже часто. Це насіння кунжуту. Цей потужний природний антиоксидант багатий вітамінами А, В, С, Е, магнієм, кальцієм, фосфором і цинком. Насіння кунжуту вбережуть від застуди та грипу, полегшать дихання у разі астматичного загострення. Тепер, з урахуванням знань про ті продукти, які використовуються японцями для приготування національних страв, більше не виникає питань про те, чому в рейтингу тривалості життя населення японці займають почесне четверте місце і чому набагато рідше хворіють на рак. Секрет криється в їх приголомшливою, чарівної кухні, яка підкорила весь світ.