У чому різниця суші і роли? Розбираємося разом

У чому різниця суші і роли? Дане питання цікавить багатьох людей, хто любить побалувати себе східними стравами. Для того щоб відповісти на нього однозначно, пропонуємо вашій увазі докладний опис цих кулінарних витворів, а також їх склад, спосіб виготовлення і т.д.

Суші

У чому різниця суші і роли? Перш ніж відповісти на це питання, слід зауважити, що суші являють собою традиційне блюдо японської кухні. Воно включає в себе два основних продукту, а саме рибу і рис.

Спочатку суші були звичайним результатом заготовки морепродуктів, де крупа використовувалася як консервант, який потім просто викидали. І тільки до кінця 15-ого століття японці перестали викидати рис і почали вживати його разом з рибою. А ще через кілька століть дане блюдо видозмінилася, і замість консервованої риби стали використовувати тільки свіжий продукт.

Роли

Різниця між суші і ролами невелика. Адже роли - це всього лише один з видів суші, яких сьогодні налічується безліч. Більш того, даний вид східного блюда отримав велике визнання і досить широке поширення серед споживачів. На превеликий жаль, інформація про те, хто першим придумав скручувати роли, до сьогоднішнього дня не збереглася. Однак це анітрохи не завадило представленому блюду підкорити серця найвибагливіших гурманів нашої планети.

У чому різниця суші і роли?

Фахівці відзначають, що різниця між даними видами східного блюда полягає в:

• формі;
• составе;
• принципі виготовлення.

Форма

1. Сьогодні існує неймовірна кількість видів суші, що відрізняються між собою не тільки основними інгредієнтами, але і за формою. Проте варто відзначити, що таке класичне блюдо являє собою овальну або довгасту корж, зроблену з рису, на яку в подальшому укладається шматочок свіжої риби, а потім перев`язується смужкою водоростей норі.

2. Термін «роли» прийшов у східну кухню з англійської мови і перекладається як «скручувати». Таким чином, на лист норі викладається рис і будь-яка начинка, яка потім загортається в рулет («норі-макі»). До речі, якщо водорості знаходяться всередині страви, а зверху викладається крупа, яка обсипається рибної ікрою або кунжутом, то такі роли називають «уро-маки».

Склад

Задавши запитання спеціалісту східної кухні про те, в чому різниця суші і роли, ви можете почути таку відповідь: основні компоненти даних страв - спеціальний рис з підвищеним вмістом клейковини, а також цукровий пісок, сіль, соєвий соус, рисовий оцет і морепродукти. Також до таких кулінарним витворам додатково підносять шматочки маринованого імбиру і гірчичний соус під назвою «Васабі», який здатний вбити всі мікроби, що знаходяться в сирій рибі. Однак для приготування суші кухарі використовують тільки свіжу сьомгу, тунця, креветок, копченого вугра або восьминогів. Що стосується ролів, то для їх створення фахівцям потрібно обов`язково придбати пресовану водорість норі. В якості начинки для такої страви використовуються фрукти, овочі, м`ясо, сир або морепродукти. Також досить популярна різновид гарячих ролів.

Спосіб виготовлення

Роли і суші, різниця яких полягає в їх складі і формі, також відрізняються за способом виготовлення. Приміром, суші з відвареного рису роблять за спеціальною технологією: з крупи ліплять коржик вологими руками, а потім укладають на неї сиру рибку.

А ось виготовлення ролів вимагає від кухарів певної вправності. Так, на лист водоростей слід помістити рис і яку-небудь начинку, а потім загорнути його за допомогою бамбукової циновки (макису). Зроблений рулет потрібно розрізати на кілька частин товщиною до 1-2 сантиметрів. При цьому інгредієнти на зрізі повинні розташовуватися рівномірно і максимально красиво.