Як самостійно приготувати роли з вугром

Сьогодні європейські жителі вживають роли частіше, ніж японці. У ресторанах і кафе відвідувачів уже не здивуєш класичними суші, наповнені рисом, рибою, огірком або авокадо. А адже це популярне японське блюдо має сотні різновидів і найрізноманітніших рецептів приготування. Вимогливим цінителям смаку до вподоби припадуть роли з копченим вугром, а ті, хто не любить морепродукти, оцінить смак фруктових та сирних страв. Причому цю їжу можна покуштувати не в суші барі, а приготувати роли самостійно.

Щоб зробити смачні та поживні роли, рецепт з вугром підійде якнайкраще.

Етапи приготування ролів

Незважаючи на різноманітність рецептів ролів, вони відрізняються в основному тільки начинкою, і мають однаковий принцип приготування. Наприклад, щоб приготувати роли з вугром, в якості начинки буде використовуватися ця цінна риба.

Для створення японських страв необхідна бамбукова серветка, яку слід розмістити на столі гладкою стороною вниз. На неї зверху кладуть водорості норі, за якими розподіляють начинку. Для укладання рису відводять 2/3 аркуша, продукт розташовують щільним шаром, а на вільне місце кладуть нарізаного вугра та інші інгредієнти. Розподіливши начинку по норі, необхідно повернути серветку до себе вузьким крем, і згорнути її в рулон. Таким чином, скачують роли з вугром. Щоб їх вміст не випадало назовні, рулон слід з боків притримувати пальцями. Кожен рол необхідно звертати, не кваплячись, акуратно притискаючи серветку до столу, при цьому начинка повинна трохи спресовані. Коли все буде готово, бамбукову серветку відкладають убік, а вийшов рулет розрізають по горизонталі на декілька шматків. Роли з вугром вживають за допомогою паличок, вмочуючи їх у різноманітні соуси.

Набори для виготовлення суші продають в багатьох магазинах, проте, все необхідне для приготування страви можна придбати і окремо. Роли з вугром найкраще приготувати з спеціально призначеного для цих цілей рису. Якщо інгредієнта знайти не вдалося, підійде звичайний крупнозернистий, тільки його потрібно зварити за спеціальним рецептом.

Приготування рису для ролів

Варіння рису для ролів виробляють за спеціальною технологією. Для приготування порції на трьох осіб достатньо взяти 300 грамів продукту. Його необхідно добре промити, і поклавши на друшляк, почекати поки рис практично висохне, а потім слід переходити до варіння. Вода повинна тільки закривати зерна, на 300 гр продукту береться 350 мл води. Засипавши рис в холодну воду, його доводять до кипіння на великому вогні, далі зменшивши полум`я і накривши кришкою каструлю, тримають на плиті ще протягом чверті години. Після варіння рис знімають з вогню і, загорнувши посуд у товсте рушник, тримають ще десять хвилин. Тільки потім можна відкрити кришку і подивитися, які вийшли результати. Зварений рис перекладають в широку миску, поливають яблучним або рисовим оцтом, посипають сіллю і цукром, і все акуратно перемішують. Приправи кладуть за смаком, щоб не помилитися, можна купити рисову заправку. Саме так слід варити рис, щоб отримати смачні роли з вугром.

На наступному етапі на килимок укладається норі, на який, попередньо змочивши руки оцтової водою, необхідно рівним шаром викласти рис, залишивши непокритою поверхню біля краю водоростей.

Потім, заздалегідь нарізавши вугор і огірок продовгуватими тонкими смужками, слід викласти їх на рис і вирівняти поверхню, щоб скрізь була однакова товщина. На завершальному етапі рол потрібно закатати і ущільнити. От і все, смачна й поживна їжа готова. Розрізавши на шість шматків, роли з вугра можна подавати з соусом унагі, васабі або імбиром.