Пиріг з листкового тіста з сиром та іншими начинками

Навіть початківці кулінари знають, що готувати з листкового тіста легко і просто. Існує маса рецептів традиційних і сучасних страв, які не вимагають особливих знань або умінь. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати пиріг з листкового тіста з сиром та іншими начинками.

Хачапурі

Грузинська кухня широко відома в усьому світі, а її страви користуються величезною популярністю. Хачапурі - це пироги з листкового тіста, рецепти яких у різних районах країни можуть сильно відрізнятися один від одного. Іноді за основу береться звичайне дріжджове тісто, а в якості начинки використовується риба чи м`ясо. Цікаво, що така випічка може відрізнятися не тільки по складу, але і за формою. Ми ж пропонуємо вам приготувати класичний пиріг з листкового тіста з сиром:

• Візьміть 500 грамів сулугуні або суміш сирів (фета, моцарела і бринза), подрібніть їх за допомогою терки. При бажанні ви завжди можете додати в начинку трохи свіжого сиру.
• Розбийте в сир одне яйце і додайте ложку розтопленого вершкового масла. Якщо ви хочете, щоб пиріг з листкового тіста з сиром вийшов ароматним, то додайте туди ж тертий часник, зелень і трохи солі.
• Тісто розкачати на столі не надто тонко, а потім виріжте ножем квадрати 15 на 15 см.
• Викладіть на середину начинку - не скупіться і пам`ятайте, що чим більше буде в пирозі сиру, тим смачніше він вийде.
• Складіть тісто конвертом і защіпніте в середині всі чотири кути. Потім знову візьміть кути квадрата і підтягніть їх до середини. В результаті у вас повинен вийти невеликий круглий пиріг. Переверніть його згинами вниз і обережно розкачайте качалкою.
• Перед приготуванням коржик потрібно кілька разів проколоти за допомогою вилки і зробити в центрі невелику дірочку.
• Складіть пироги на деко, промажте їх жовтком і відправте запікатися до рум`яної скоринки.

Пиріг з готового листкового тіста з цибулею і сиром

Впоратися з приготуванням цієї ароматної випічки зможе навіть починаюча господиня, а часу, витраченого на її приготування, піде зовсім мало.

• Спочатку приготуємо начинку: дрібно наріжте дві великі цибулини і обсмажте їх у краплі рослинного масла, 150 грамів твердого сиру натріть на тертці, подрібніть великий пучок кропу і збийте в окремій мисці куряче яйце.
• Розкачайте два аркуші готового листкового тіста і покладіть один на деко, попередньо застелений пергаментом.
• Начинку слід викладати шарами в такій послідовності: спочатку цибулю, потім сир, яйце і зелень.
• Укрийте майбутній пиріг другим листом тесту, защипніть краю і рівно обріжте їх ножем для піци. Не забудьте зробити виделкою проколи і посипати вашу випічку кунжутним насінням.

Коли пиріг з листкового тіста з сиром та цибулею буде готовий, наріжте його трикутниками і подайте до чаю гарячим.

Відкритий грибний пиріг

Смак цього частування особливо запам`ятається гостям, якщо для начинки ви будете використовувати справжні лісові гриби. Щоб приготувати пиріг з листкового тіста, вам потрібно:

• Порізати на невеликі шматочки 350 грамів грибів і стільки ж очищеної картоплі.
• Налити в каструльку 200 грамів молока і 140 грамів жирних вершків, поставити їх на вогонь. Коли рідина закипить, додайте в неї картоплю, порубаний зубчик часнику, і варіть до готовності. У самому кінці начинку слід посолити, поперчити і заправити спеціями (наприклад, мускатним горіхом).
• Гриби обсмажте з маслом, посоліть.
• Розкачайте тісто і покладіть його на пергамент. Защипніть краю так, щоб його форма нагадувала кошик.
• Начинку викладаємо наступним чином: картопля, гриби, тертий сир. Щоб сир не пригоріла, його краще покласти за п`ять хвилин до готовності.

Через 15 хвилин можна запросити рідних пробувати ароматний пиріг з картоплею. Листкове тісто готується дуже швидко, так що смачне частування не змусить себе довго чекати.

Закритий грибний пиріг

Якщо вам захочеться перекусити чим-небудь смачним, то немає нічого простіше - зробіть простий пиріг з листкового тіста. Начинки для нього можуть бути самими різними, але грибні вважаються одними з найсмачніших:

• Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю (дві головки) і суміш лісових грибів (300 грамів). Наприкінці обов`язково посоліть і поперчіть.
• 100 грамів будь-якого твердого сиру натріть на дрібній тертці.
• Розкачайте два аркуші тесту. На перший викладіть начинку і посипте сиром, а другий закрийте пиріг.
• Випічка повинна готуватися в духовці до тих пір, поки не підрум`яниться листкове тісто.

Пиріг з грибами можна акуратно нарізати на квадрати або трикутники. Подавайте його з чаєм або як доповнення до першого блюда.

Пиріг з готового листкового тіста з сиром і зеленню

На створення цього хрусткого і ситного пирога у вас піде зовсім небагато часу, а його приємний смак ваші близькі будуть згадувати ще довго.

• Натріть на крупній тертці твердий і м`який сир (кожного потрібно взяти по 150 грамів).
• Подрібніть кріп, петрушку і зелену цибулю. Змішайте разом всі продукти.
• Начинки вистачить на два пирога, тому вам слід розкачати чотири листи готового розмороженого тесту.
• Сформуйте закриті пироги, проколіть їх виделкою, змажте жовтком і відправте запікатися до готовності в духову шафу.

«Равлик» з сиром

Незвичайна форма цього частування обов`язково приверне увагу ваших гостей і заслужить безліч компліментів. Однак вам доведеться провести на кухні трохи більше часу, ніж зазвичай:

• Для начинки натріть на тертці 200 грамів твердого сиру (пармезану або голландського) і 100 грамів м`якого (бринзи або адигейського).
• Тісто розморожуємо, розгортаємо і ріжемо на довгі смуги шириною від п`яти до десяти сантиметрів (це залежить від вашого бажання і від висоти готового пирога). Ми рекомендуємо використовувати готове бездрожжевое тісто, яке продається не в аркушах, а в рулоні.
• Сир викладаємо по всій довжині смужки і защипуємо краю так, щоб вийшла трубочка. Проробляємо цю операцію і з іншими частинами.
• На деко постеліть папір або силіконовий килимок для випічки. Готові джгути з тіста викладаємо на середину і скручуємо по спіралі, щільно притискаючи один до одного.
• Змастіть «равлика» жовтком і посипте кунжутним насінням.

Для приготування цього оригінального частування ви також можете використовувати і листкове дріжджове тісто. Рецепти (пироги) легко змінити відповідно до особистих переваг. Наприклад, додати в начинку шпинат, курку або гриби.

Рулетики

Варена ковбаса - це продукт, який активно використовується для приготування святкових страв багатьма громадянами нашої країни. Саме тому ми і не змогли оминути увагою пироги з листкового тіста (рецепти з ковбасою):

• Розкачайте розморожені листи і змастіть їх соусом із сметани і гірчиці.
• Ковбасу і сир (кількість продуктів ви можете взяти на свій розсуд) натріть на крупній тертці і змішайте з подрібненою зеленню. Не забудьте посолити і поперчити.
• Викладіть начинку на лист рівним шаром, згорніть у рулет і защіпніте по краях. При бажанні можете нарізати його на порційні шматки шириною в десять сантиметрів.
• Перед тим як відправити рулетики в піч, їх слід змастити жовтком, розведеним з невеликою кількістю води.

Пиріг з сиром і шпинатом

Про корисні властивості шпинату знають багато, але мало хто використовує його у своєму меню. Приготуйте простий пиріг за цим рецептом і переконайтеся, що начинка з нього виходить смачною. Вона прекрасно підійде навіть для святкового столу.

• Обсмажте на сковороді дрібно нарізану ріпчасту цибулю (одну головку) і шпинат (300 грамів). Посоліть і поперчіть за смаком.
• 150 грамів бринзи і така ж кількість твердого сиру натріть на тертці.
• З`єднайте всі продукти разом, додайте до них два сирих яйця і прогрійте на сковороді кілька хвилин.
• Викладіть начинку на листкове тісто, закрийте другим листом і защіпніте краю. Зверху зробіть кілька проколів виделкою і відправте запікатися до готовності.

Лоранскій пиріг

Це традиційне блюдо французької кухні можна приготувати безліччю способів. Але ми вирішили зупинитися на варіанті, в якому для начинки використовується сир і заморожений шпинат:

• Розкачайте лист тіста. За допомогою ножа для піци надайте йому круглу форму. Викладіть його на деко, застелене папером для запікання.
• Заморожений шпинат прогрійте на сковороді, а потім відіжміть через сито зайву воду. Змішайте його з тертим сиром (фета або бринзою).
• В окремій мисці збийте два яйця, додайте склянку молока. Посоліть і поперчіть.
• Покрийте тісто тонким шаром сиру, потім викладіть шпинат, заливку, і знову шар сиру. Зверху красиво розкладіть тонкі скибочки свіжих помідорів.

Випікається цей пиріг спочатку при високій температурі (20 хвилин), а потім при мінімальній (ще півгодини).

Самса з листкового тіста

Смачні пиріжки-трикутники можна зробити за лічені хвилини, якщо використовувати для їх приготування готове листкове тісто. Для цього ви повинні:

• Взяти дві або три великих курячих грудки, видалити шкіру, зняти м`ясо, порізати його на невеликі кубики і обсмажити до напівготовності.
• Дві великі цибулини також наріжте кубиком. Змішайте їх з куркою, посоліть, додайте зіру, корицю і мелений перець.
• Виріжте з розкачане тісто квадрати, покладіть в центр кожного начинку (вона повинна бути з гіркою) і защіпніте їх так, щоб вийшли трикутники.
• Викладіть самсу на деко швом вниз, змастіть яйцем, посипте кунжутом і запікайте в духовці до готовності.

В оригіналі ця східна випічка робиться з жирної баранини і дріжджового тіста. Можливо, більшість чоловіків рішуче відкине цей рецепт і віддасть перевагу його класичне виконання. Однак пані, що стежать за фігурою, будуть раді дізнатися полегшений варіант і напевно візьмуть його на замітку.

Штрудель

Популярний в нашій країні яблучний пиріг можна приготувати різними способами і з різного тіста. Тим, хто віддає перевагу економити свій час, ми пропонуємо використовувати листкове, куплене в магазині:

• Очистіть від шкірки кілограм зелених яблук і поріжте на невеликі шматочки. Покладіть їх у велику миску, додайте цукор і мелені мигдальні горіхи. Струсіть начинку кілька разів і покладіть у холодильник на півгодини.
• За допомогою качалки розкачайте лист тіста, покладіть його на рушник і змастіть оливковою олією.
• Візьміть яблука руками, щільно стисніть так, щоб витік зайвий сік, і сформуйте гірку по краю листа.
• За допомогою рушники скрутіть рулет, змастіть його маслом і відправте запікатися до готовності.

Пироги з листкового тіста, фото яких ви побачили в цій статті, може приготувати кожен. Ми сподіваємося, що наші рецепти будуть корисні і урізноманітнюють ваше звичне меню.