Гриб оленячі ріжки: опис, поширення, їстівність
Гриб оленячі ріжки (корал, рогатик) по-науковому називається РАМАР золотиста або РАМАР жовта. Справа в тому, що це два різних види, проте настільки схожих, що відрізнити їх можуть лише досвідчені біологи в лабораторних умовах. Морфологічні дані і смакові якості у цих різновидів практично ідентичні. Гриб оленячі ріжки часто можна зустріти в сосняках на білому мхе. Нерідко зустрічаються дуже великі екземпляри - вагою близько 1 кг. Іноді для того щоб приготувати обід для всієї сім`ї, вистачає всього декількох рогатик. Черви даний макроміцетов не уражується, за винятком дротяники. Цікавим фактом є те, що багато «тихі мисливці» проходять повз цих дивовижних грибів, навіть не підозрюючи, що вони їстівні.
Їстівність
Гриби оленячі ріжки, незважаючи на свою екзотичну зовнішність, їстівні. Їх відносять до четвертої грибний категорії. Найкраще вживати в їжу молоді екземпляри. Старі гриби мають неприємний присмак, а також у них з`являється гіркота. Гриб оленячі ріжки використовують у кулінарії для приготування різних страв. Його можна солити, смажити, варити з нього суп, однак найкраще рогатик підходить для приготування других страв. Оленячі ріжки за смаком нагадують курку або креветки (залежно від способу приготування). У них незвично ніжна м`якоть.
Опис
Оленячі ріжки - гриби, тіло яких розростається вертикально і нагадує ветвящийся морської корал або оленячі роги, за що вони і отримали свої народні назви. Середній екземпляр в ширину досягає 7-16 см, однак зустрічаються гриби, що перевищують завширшки 20 см. Цікавим фактом є те, що їх висота, як правило, збігається з шириною. Забарвлення у рогатик жовта, золотисто-жовта або світло-коричнева. У старих екземплярів вона яскраво-оранжева.
М`якоть золотисто-біла, водяниста, дуже тендітна і ніжна, з приємним запахом. На повітрі при розломі або розрізі вона швидко змінює колір на бурий (з червоним відтінком). У перезрілих грибів при натисканні на ніжку м`якоть набуває червоного або криваво-червоний відтінок. Плодове тіло складається з безлічі гілочок з тупими кінчиками. Зовні макроміцетов нагадує корал. Поверхня його суха, гладка і матова.
Поширення
Гриб оленячі ріжки поширений в помірному і північному поясах Євразії та Північної Америки. Виростає групами, воліє моховиті і вологі ділянки ґрунту в хвойних, змішаних і листяних лісах. Іноді утворює великі спільноти, може рости рядами або дугами, утворюючи «відьомський кільця». Особливо рогатик любить сосняку, однак не гребує і буково-грабовими масивами. Зустрічається в нижньому і середньому поясі гір. Оптимальний час для збору - серпень-жовтень. У південних регіонах оленячі ріжки збирають навіть у зимовий час.
Особливості
У оленячих рогів, або РАМАР золотистої (жовтої), є досить багато двійників - схожих на них кораловидних грибів. Проте всі вони є неїстівними, а деякі - отруйними. Для досвідченої людини відрізнити рогатик від інших не складе труднощів. Однак якщо грибник має не надто великий досвід або взагалі є новачком, то краще не «полювати» на гриби оленячі ріжки. Фотографії їх є в даній статті.
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Гриби зеленушки: опис, поширення, кулінарні характеристики Гриби зеленушки вважаються умовно їстівними. Їх відносять до 4-ї категорії. Вони являють собою делікатесний продукт, який відрізняється високою кулінарної цінністю і чудовим смаком. Зеленушки можна зустріти в сосняках, на узбіччях стежок і на…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Ожини коралоподібні: опис, місцепроживання, властивості Ожини коралоподібні є умовно-їстівних грибом і відноситься до третьої категорії. Макроміцетов занесений до Червоної книги РФ. Інша його назва - геріцій коралоподібні. Це унікальний і дуже гарний гриб. Іноді він паразитує на деревах. Як відомо, назва…
Дивне поруч: гриби рогатик Рогатик - гриби, зовнішній вигляд яких значно відрізняється від того, що ми звикли бачити. Коралоподібних тіло цього представника світу живої природи вражає своєю незвичайною красою. У нього немає ні ніжки, ні капелюшки. Вертикально зростаючі…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Які рядовки їстівні? Різновиди і характеристики Сімейство рядовкових налічує близько 2500 макроміцетов. Причому рядовки їстівні дуже популярні у любителів «тихого полювання». Причиною цього є відносна невибагливість і хороша врожайність. До того ж багато різновидів вельми смачні.Рядовки…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…