Маховик - гриб їстівний, смачний і ароматний
Серед їстівних трубчастих грибів є один, схожий одночасно на боровик, підберезник і обабок. Це маховик - гриб, що росте як у хвойних, так і в листяних і змішаних лісах. Причому його зовнішній вигляд залежить від місця розповсюдження. Ось чому його часто плутають з іншими їстівними побратимами, а ще частіше і зовсім не знають про його смакові якості, приймаючи за неправдивий або отруйний.
Гриб маховик можна збирати з червня по жовтень, росте він переважно в листяних лісах, часто межує з дубом, осикою, березою і хвойними деревами. Вживається зазвичай в смаженому і сушеному вигляді, має відмінний смак, але в обробці змінює свій колір, стаючи темним. Капелюшок злегка неправильної форми, матова, подушковидна, суха, з приємними на дотик оксамитовими ворсинками. Колір може варіюватися - від світло зеленого до бурого і яскраво-жовтого. Маховик - гриб досить великий і помітний, діаметр капелюшка в середньому від 40 до 110 мм.
Трубочки на зворотному боці жовтого кольору (у молодих грибів товщина від 5 мм, у старіших до 15 мм). Спочатку вони щільно притиснуті до капелюшку, у міру дорослішання моховики, стають більш вільними і змінюють свій колір на оливковий. У старості набувають каштановий або синюватий відтінок, при натисканні на них залишаються темні сліди.
Ніжка щільна, циліндрична, іноді злегка потовщена, виростає до 10-12 см, в обсязі може досягати 1,5-2 см. Є відмінна особливість, за якою можна розпізнати маховик: гриб, а вереї його ніжка, темніє на зрізі. Якщо спочатку вона жовта, то на зрізі волокно стає синім або чорним. Якщо ж колір залишився без змін, значить, це якийсь інший гриб. Хоча у моховиков немає помилкових побратимів, варто з побоюванням ставитися до підозрілих незнайомих екземплярам, так як є ймовірність наштовхнутися на зовсім непридатні для їжі.
Маховик - гриб з приємним, легким запахом, що нагадує фруктовий аромат. Чим молодший гриб, тим приємніше він на смак, тому найкращі для збірки - це молоді або злегка підросли особини. У молодого моховики капелюшок округла, без розломів, у старіших вона об`ємна, товста, часто викривлена. Переростки швидко псуються, іноді гриб розкладається за кілька годин. Ось чому радять перебирати і готувати лісової «урожай» протягом того ж дня, коли його зібрали, а в їжу вживати тільки молоді, що не зіпсовані хробаками екземпляри.
Через колір капелюшки розрізняють кілька підвидів моховики: жовто-бурий, зелений, строкатий і червоний. Всі вони мають схожий зовнішній вигляд, але виростають в різних лісах. Жовто-бурий маховик-гриб (фото вище) - один з найпоширеніших, завжди сусідить з сосною, а зелений моховик росте в листяних лісах. Часто зустрічаються екземпляри зі строкатою капелюшком, виглядають вони оригінально і заманливо. Будь-які з них їстівні. Вони добре піддаються сушінню, при цьому м`якоть зберігає свій лимонний відтінок і виражений грибний аромат. Крім сушки також можна заготовлювати про запас смажені гриби, адже вони також володіють відмінними смаковими якостями, добре зберігаються і підходять для приготування різних страв: супів, піци, смаженої картоплі.
Гриб Корбан - їстівний або отруйний? Завзяті грибники напевно зустрічали в розпал літа непримітний гриб під назвою корбан. Гриб Корбан тонка (або Paxillus involutus) росте як у хвойних, так і в листяних лісах, а також у парках, вздовж доріг, на сміттєвих звалищах, на голій землі і…
Такий різний і смачний гриб підосичники Яскравий, міцний і дуже смачний гриб підосичники відноситься до роду Лекцінум. Зустрічається в декількох видах: білий, жовто-бурий, червоний, червоно-бурий, жестковатий та інші. Улюблені місця проживання - листяні і змішані ліси, особливо осикові…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Гриб моховик: опис, поширення, склад Моховик є трубчастим грибом, який має злегка клейку, суху або оксамитову капелюшок. Його ніжка іноді буває кілька зморшкуватою. За харчової цінності він цілком може змагатися з яловичиною. Гриб моховик відмінно підходить для раціону вегетаріанців. У…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…