Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність
Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров`як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У козенят шкірка з капелюшка не знімається. Від маслюків вони відрізняються дещо меншими розмірами. Крім того, на ніжках козляків відсутня манжетка - відмітна ознака маслюків осінніх.
Опис
У козляків капелюшок має діаметр до 12 см. Як правило, у молодих макроміцетов вона опукла, проте через деякий час стає гладкою. Капелюшок на дотик слизова, а по краях - хвиляста. Колір її оранжево-коричневий, а іноді і світло-бурий. У суху погоду вона стає блискучою, а в сиру - сальної. Спідничка під капелюшком відсутня. У молодих екземплярів гіменофор червоно-жовтого кольору, а у більш зрілих - буро-оливкового. У старших грибів м`якоть жестковатая, щільна, пружна, має м`який смак і ледве вловимий приємний запах. Трубчастий шар макроміцетов - прирослий до ніжки. Спочатку він має брудно-жовтий колір, але в міру дорослішання коров`яку стає світло-коричневим або коричневим. Від дотиків до трубчастого шару на ньому залишаються темні плями. Молочного соку гриб козеня не виділяє. Його споровий порошок має світло-бурий або оливково-коричневий колір. Ніжка макроміцетов циліндричної форми. Максимальна товщина її становить 2 см, а висота - 10 см. Вона щільна, суцільна і гладка, іноді може бути зігнутою, у молодих екземплярів злегка роздута. Ніжка має такий же колір, як і капелюшок. Фото грибів козенят можна подивитися в даній статті.
Місцепроживання і поширення
Гриб козеня виростає в хвойних, а також змішаних лісах. Причому його можна зустріти на всій площі північній частині помірного поясу з липня по вересень-жовтень. Козляки воліють вологі місця. Особливо їм подобаються низини, а також заболочені ділянки хвойних лісів. По сусідству з ними нерідко можна знайти ягоди лохини, морошки або чорниці. Гриб козеня вельми невибагливий. Зазвичай він селиться великими спільнотами, хоча зустрічаються і поодинокі екземпляри. Одним з позитивних якостей козляка є те, що відсутні отруйні двійники, з якими його можна переплутати. Винятком є перцевий гриб, який дещо схожий на нього. Однак цей макроміцетов хоча і не їстівний, але і не отруйний. Тим більше, що перцеві гриби вкрай рідко утворюють спільноти.
Кулінарні характеристики
Козеня - гриб їстівний. Його відносять до третьої категорії. Вживати в їжу його можна після п`ятнадцятихвилинної варіння. Більш тривала обробка не рекомендується, оскільки плодові тіла розварюються і стають фіолетовими, що може зіпсувати естетичність страви. Гриб козеня солять, маринують, тушкують і смажать. Їх можна засушувати на зиму. З сухих козляків роблять чудовий грибний порошок. Ці гриби мають багатий склад. У них містяться такі корисні речовини: вітаміни групи В, вітамін РР і D, фосфор, каротин, а також комплекс цінних амінокислот. Дані гриби мають протимікробну активність.
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Дощовик-гриб. Їстівний він? Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum Pers) - це пиловий макроміцетов. У нього дуже екзотична зовнішність. Тому багато хто задається питанням про те, їстівний чи гриб дощовик? Він має набагато більшу здатність, ніж інші гриби, акумулювати токсини з…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.Опис лускатого ЇжовикУ природі існує строкатий гриб Їжовик. Він…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Псилоциба напівланцетовидна: опис і місцепроживання Дуже цікавим грибом є Псилоциба напівланцетовидна. Де росте він, цікавить багатьох любителів психоделічних відчуттів. У народі цей гриб ще називають ковпаком свободи, Веселушки і гострої конічної лисиною. Псилоциба напівланцетовидна відноситься до…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…