Грузді сухі: опис, фото, особливості
Чудові їстівні гриби - грузді сухі - поширені у хвойних і змішаних лісах. Цей вид носить назву Russula delica, або подгруздок. По суті, це рід сироїжки. Справжні грузді - рідкісні мешканці лісів, знайти їх набагато складніше, вони володіють гірким молочним соком. А так звані грузді сухі ростуть з липня по жовтень в березових гаях, соснових і хвойних лісах, при цьому їх кількість буває просто неймовірним. 
Виявити цих білих здорованів в сухий темної грунті хвойних лісів дуже просто. Беззахисний білий колір видає себе на темному тлі землі та опалого хвої. А от серед трави пошук ускладнюється: потрібно уважно придивлятися до кожного горбку.
Груздь сухий має білу гладку поверхню. У молодих плодових тіл вона з легким блакитним відтінком, ще більш помітна блакитне забарвлення із зворотного боку гриба. Діаметр капелюшка може досягати 20 см, при цьому спочатку форма завжди опукла з невеликою ямкою по центру, краї загорнуті вниз. Чим старше сухий груздь (фото представлено нижче), тим більше розкривається капелюшок, в суху погоду тріскається, в дощове літо вона обов`язково роз`їдена слимаками і мухами. З часом з`являються жовті і бурі плями по всій поверхні. Грузді сухі - пластинчасті гриби, з білою щільною м`якоттю, без яскраво вираженого смаку і запаху.
Пластинки білі, плавно переходять на ніжку. Вона подгруздкі коротка, міцна, її поверхня гладка, м`якоть щільна, у старих же грибів - пухка, практично завжди роз`їдена хробаками. Грузді сухі дуже рідко бувають чистенькими і білими, якщо тільки на самому початку росту. У будь-яку погоду, будь то посуха або дощове літо, їх вражають черв`яки, а також на їх капелюшках люблять влаштовувати засідку грибні мухи.
Грузді сухі вважаються їстівними. Дійсно, їх можна солити, відварювати, смажити, маринувати. Але найчастіше вони йдуть на засолювання, як заготівля на зиму. Якщо в результаті походу в ліс набралася достатня кількість груздів, то потрібно якнайшвидше приступити до обробки. 
Чистити і мити ці гриби буде набагато легше, якщо замочити їх в окропі на 20-30 хвилин. Тендітна капелюшок під дією високої температури стає більш м`якою та пластичною. Щоб швидко позбутися від бруду, що потрапила між пластинок, гриби миють під струменем води. Після чого їх можна пускати в засолювання. Оскільки гриб не виділяє молочний сік, то його м`якоть не має гіркого смаку, як у справжнього сирого груздя. Тому гриби можуть бути малосольними, тобто простояти в розсолі всього тиждень, після чого їх можна вживати в їжу.
Гарні молоді екземпляри і в смаженому вигляді. Для цього їх спочатку обдають окропом, миють, ріжуть на дрібні шматочки і обсмажують в розігрітій олії 15-20 хвилин. При цьому шматочки стають трохи жорсткими, з хрусткою скоринкою і приємним м`яким смаком. Варто відзначити, що готувати таким способом можна тільки подгруздкі, у яких немає молочного соку на зрізі. Всі інші схожі гриби, які виділяють білий сік, мають різкий гіркий смак. Ця гіркота пропадає в розсолі, через 1,5-2 місяці. У сухого груздя такої неприємної особливості немає. Гриб гарний на смак і простий в обробці!
Який він, гриб чернушка? В змішаних лісах, у вологому кліматі, біля коріння беріз і ліщини росте один з представників численного сімейства груздів - гриб чернушка. На відміну від своїх побратимів - звичайного і жовтого, - цей представник тихого царства зовсім не…
Хочете знати, де росте груздь? Кожен грибник підтвердить, що солоні грузді, особливо сирі - чудова їжа. Однак зібрати їх не завжди можливо, навіть після рясних літніх дощів. Сьогодні ми поговоримо про те, де росте груздь і яка середовище для нього сприятлива.Опис грибаДаний гриб…
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Сімейство Сироїжкові. Гриби молочні судини Гриби молочні судини - велике братство грибів сімейства Сироїжкові. Їхня назва - прямий переклад з латинської назви Lactrarius. Отримали вони це ім'я завдяки тому, що ці гриби не мають волокон, а при розломі виділяють молочний сік. У деяких…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Види груздів, фото Грузді - це по-справжньому російські гриби. На заході, півдні і сході про їх харчової цінності навіть не здогадуються. У нашій же країні вони міцно увійшли в свідомість народу як одні з найпрекрасніших дарів лісу і оселилися на столах. В деяких…
Гриб білий груздь - опис, характеристика і корисні властивості Одним з найпопулярніших грибів здавна на Русі був груздь. Він навіть вважався символом російської кухні. Але останнім часом любителі "тихого полювання" дуже рідко беруть білий груздь. Опис його можна зустріти в будь-якій книзі про гриби, але люди…
Як солити грузді? Груздь справжній (Lactarius resimus) має декілька назв: груздь сирий, груздь білий, груздь правскій, білан - це найцінніший з усіх грибів роду молочних судин, сімейства Сироїжкові. Також грибом, тільки чорним, називають пластинчастий гриб з майже…
Як засолити грузді? На Заході багато види груздів вважаються неїстівними або навіть отруйними. У російській кухні їх відносять до цінних продуктів і заготовляють на зиму в солоному вигляді. Відомо багато різновидів цих грибів, вони відносяться до роду молочних судин,…
Сирої груздь: засолка за традиційним рецептом Грузді - це ті гриби, які чудово підходять саме для засолювання. Приготовлені таким способом, вони стають дуже ароматними, смачними і хрусткими. Якщо ви змогли назбирати кошик груздів, то обов'язково їх засолені. Зазвичай це роблять або гарячим, або…
Чорний груздь. Приготування страв з цього гриба Чорний груздь відноситься до сімейства Сироїжкові. Він має білу м'якоть, яка червоніє або рожевіє, якщо її розрізати. Запах гіркуватий, як і смак, але з солодким присмаком. Зустріти чорний груздь можна в хвойних або змішаних лісах, починаючи з…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…