Білий груздь - цінний грибний трофей
Один з цінних трофеїв в кошику грибника - це білий груздь, одна з різновидів грибів сімейства Сироїжкові, роду молочних судин. Розрізняють білий, чорний, жовтий, синіючий, перцевий, дубовий, осиковий та інші види груздя. Свою назву гриб отримав завдяки масивності, можна сказати, грузности. Груздь відноситься до умовно-їстівних грибів першої категорії.
Білий груздь має майже плоску капелюшок з ямкою в центрі, з краями, загнутими вниз. У молодого рослини краю сильно закручені, в той час як старий гриб має форму воронки. Максимальний діаметр капелюшка - 50 см, але частіше зустрічається 10-20 см. Колір гриба не чисто білий, має різні відтінки: молочний, кремовий, бежевий. На капелюшку можуть бути присутніми жовті плями або концентричні кола іншого відтінку. Ніжка коротка, товста, з порожниною всередині у зрілого гриба. М`якоть рослини біла, з гострим пряним запахом, досить ламка. На зрізі і зламі виділяється молочний сік, жовтіючий через деякий час. Сік додає гіркоту грибу, тому перед вживанням в їжу його вимочують у холодній воді. Внутрішня сторона капелюшка пластинчаста. Але щоб не помилитися під час «тихого полювання» і не зірвати який-небудь отруйний гриб, краще заздалегідь вивчити білий груздь (фото). На цей гриб схожі: подгруздок білий, груздь жовтий, груздь синіючий і перцевий.
Зустріти білий груздь можна з кінця липня і до жовтня. Пошуки цієї рослини - досить складне підприємство, адже гриб любить маскуватися, і з першого погляду його помітити важко, здається, що це просто горбок або купина, засипана листям. Для кращого результату «тихого полювання» краще озброїтися паличкою з розвилкою на кінці. Груздь виростає в березових або змішаних сосново-березових лісах на пологих схилах. Але якщо знайдеться хоч один гриб, не варто далеко йти від цього місця - грузді люблять рости цілими сімейками, так що можна зібрати цілий «урожай».
Область проживання білого груздя - Білорусь, Верхнє і Середнє Поволжя, Урал, північ Росії, Західний Сибір. Має він інші назви: білан, сирої груздь, правскій.
Білий груздь гарний у засолюванні, при цьому він має одну відмінну рису - трохи блакитний колір. Перед використанням гриби потрібно гарненько очистити від бруду та іншого лісового сміття, потім вимочити і засолити. Вимочування триває одну-дві доби в періодично замінної холодній воді. Засолювати краще в бочці зі спеціями. Гриби готові до вживання через 40 днів. Рідше грузді маринують. Кулінарна обробка допомагає повністю вивести отрути з рослини. Як інгредієнт якого-небудь блюда груздь використовується тільки після засолювання.
Груздь білий дуже багатий білком, містить його більше 30%, а по калорійності перевершує м`ясо. Цей гриб широко застосовується в медицині завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Його використовують при виробництві протитуберкульозних ліків. Добре вживати груздь в сезон простудних захворювань, так як він зміцнює бронхи та легені. Доведено, що білий груздь здатний знижувати рівень цукру в крові. Компресами з грибів можна вивести бородавки.
Хочете знати, де росте груздь? Кожен грибник підтвердить, що солоні грузді, особливо сирі - чудова їжа. Однак зібрати їх не завжди можливо, навіть після рясних літніх дощів. Сьогодні ми поговоримо про те, де росте груздь і яка середовище для нього сприятлива.Опис грибаДаний гриб…
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Грузді сухі: опис, фото, особливості Чудові їстівні гриби - грузді сухі - поширені у хвойних і змішаних лісах. Цей вид носить назву Russula delica, або подгруздок. По суті, це рід сироїжки. Справжні грузді - рідкісні мешканці лісів, знайти їх набагато складніше, вони володіють гірким…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Гриби Челябінської області. Які вони? Любителів так званої тихого полювання з кожним роком з'являється все більше і більше. Здавалося б, ну навіщо людині знати про, наприклад, гриби Челябінської області, якщо їх зараз абсолютно без проблем можна купити в найближчому супермаркеті чи на…
Види груздів, фото Грузді - це по-справжньому російські гриби. На заході, півдні і сході про їх харчової цінності навіть не здогадуються. У нашій же країні вони міцно увійшли в свідомість народу як одні з найпрекрасніших дарів лісу і оселилися на столах. В деяких…
Гриб білий груздь - опис, характеристика і корисні властивості Одним з найпопулярніших грибів здавна на Русі був груздь. Він навіть вважався символом російської кухні. Але останнім часом любителі "тихого полювання" дуже рідко беруть білий груздь. Опис його можна зустріти в будь-якій книзі про гриби, але люди…
Як солити грузді? Груздь справжній (Lactarius resimus) має декілька назв: груздь сирий, груздь білий, груздь правскій, білан - це найцінніший з усіх грибів роду молочних судин, сімейства Сироїжкові. Також грибом, тільки чорним, називають пластинчастий гриб з майже…
Як засолити грузді? На Заході багато види груздів вважаються неїстівними або навіть отруйними. У російській кухні їх відносять до цінних продуктів і заготовляють на зиму в солоному вигляді. Відомо багато різновидів цих грибів, вони відносяться до роду молочних судин,…
Категорії грибів та їх харчова цінність Шапинкових грибів можуть бути як їстівними, так і неїстівними. Всього ж відомо близько 200 їх видів. Багато хто з них їстівні і активно вживаються в їжу людиною. По ряду ознак гриби схожі з водоростями, але не містять хлорофілу.Харчова цінність…
Сирої груздь: засолка за традиційним рецептом Грузді - це ті гриби, які чудово підходять саме для засолювання. Приготовлені таким способом, вони стають дуже ароматними, смачними і хрусткими. Якщо ви змогли назбирати кошик груздів, то обов'язково їх засолені. Зазвичай це роблять або гарячим, або…
Чорний груздь. Приготування страв з цього гриба Чорний груздь відноситься до сімейства Сироїжкові. Він має білу м'якоть, яка червоніє або рожевіє, якщо її розрізати. Запах гіркуватий, як і смак, але з солодким присмаком. Зустріти чорний груздь можна в хвойних або змішаних лісах, починаючи з…