Їстівний молочний гриб серушка
Один з представників молочних судин - гриб серушка (офіційна назва Lactarius flexuosus) - зустрічається досить часто в хвойних і змішаних лісах. Вважається умовно їстівних, тобто вживати його в їжу можна після тривалого вимочування і подальшої переробки. З цієї причини гриб серушка не користується великою популярністю. Його збирають в останню чергу, коли більше нічого не попадається любителям "тихого полювання".
Єдина перевага даного виду молочних судин - це рання поява. Перші плодові тіла дозрівають на самому початку літа, коли інші гриби тільки збираються з`явитися на світ. Гриб серушка, фото якого можна бачити в статті, заслужив свою назву за строгий колір. Даному виду притаманні всі відтінки сірого - від самого світлого до темно-свинцевого і темно-фіолетового. Зустріти ранній екземпляр можна в хвойних лісах і під березами, з ними він утворює мікоризу. Часто зустрічається в осичняках і листяних гаях. Єдине місце, де, мабуть, не ростуть серушки - це сосновий бір. Якщо ви виявили в сосняку схожий гриб, то варто уважніше до нього придивитися, напевно це якийсь інший вигляд.
Lactarius flexuosus ростуть групами, іноді утворюючи великі скупчення. Люблять узлісся, краї доріг, гайки, сухі проліски. Справжній гриб серушка на зрізі виділяє молочний сік, причому в надлишковій кількості. Навіть посуха і спекотне літо не впливають на дану особливість.
Капелюшок у гриба спочатку трохи опукла, потім пряма, а пізніше стає лійку, з горбком по центру. Уважний грибник напевно помітить концентричні кільця на фіолетово-сірою капелюшку. М`якоть біла, щільна, пружна, з їдким білим соком, гірка на смак. Середні серушки (фото ліворуч) рідко виростають більше 10 см в діаметрі.
Ніжка розташовується по центру. Нерівні краї капелюшка іноді прикривають її. Висота гриба всього 4-8 см. У молодих плодових тіл ніжка щільна, пізніше стає рихлою і містить всередині невелику порожнину. Пластинки рідкісні, товсті, жовтуватого відтінку, плавно переходять на капелюшок. 
Схожих аналогів у даного виду немає. Тому, побачивши і розпізнавши один раз Lactarius flexuosus, його складно переплутати з іншими молочні судини. Крім того, він рідко уражається черв`яками (якщо тільки літо видалося посушливим). Паразити приймаються гризти ніжку, але до капелюшки рідко доходять.
Особливий гіркий сік, який міститься в грибі, втрачає свій їдкий смак після тривалої обробки. За своїми смаковими якостями гриб серушка трохи поступається скрипун, але перевершує чорний груздь. Він знаходиться приблизно на одному щаблі з волнушками, та й виглядають ці гриби дуже схоже.
Щільна м`якоть практично не має особливого смаку, але для гриба 4 категорії це й не обов`язково. Для доповнення до грибного асорті серушка - ідеальний варіант. За рахунок живильної м`якоті і щільної структури гриб використовується як наповнювач для приготування перших і других страв.
Вимочування в підсоленій воді проводять протягом декількох днів, періодично міняючи забарвити воду на новий розсіл. Подальші способи обробки - це засолка, маринад, переробка в ікру. Також можна варити і смажити серушки, але після варіння воду зливають, а гриби промивають.
Lactarius scrobiculatus, або гриб жовтий груздь «Назвався грибом - лізь у кузов». Так говорить відома приказка. Але чи знаєте ви, що в лісах зустрічається кілька різних видів грибів, об'єднаних під цією загальною назвою? І крім звичних російському серцю в солоному і маринованому вигляді…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Який він, гриб чернушка? В змішаних лісах, у вологому кліматі, біля коріння беріз і ліщини росте один з представників численного сімейства груздів - гриб чернушка. На відміну від своїх побратимів - звичайного і жовтого, - цей представник тихого царства зовсім не…
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Сімейство Сироїжкові. Гриби молочні судини Гриби молочні судини - велике братство грибів сімейства Сироїжкові. Їхня назва - прямий переклад з латинської назви Lactrarius. Отримали вони це ім'я завдяки тому, що ці гриби не мають волокон, а при розломі виділяють молочний сік. У деяких…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Грузді сухі: опис, фото, особливості Чудові їстівні гриби - грузді сухі - поширені у хвойних і змішаних лісах. Цей вид носить назву Russula delica, або подгруздок. По суті, це рід сироїжки. Справжні грузді - рідкісні мешканці лісів, знайти їх набагато складніше, вони володіють гірким…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…