Гриб Їжовик: опис, місцепроживання і застосування в кулінарії
Гриб Їжовик - це дивовижний дар лісів. Дана публікація розповість про два види цього плоду. Ви дізнаєтеся, як він виглядає, в яких місцях воліє рости і що з нього можна приготувати.
Опис лускатого Їжовик
У природі існує строкатий гриб Їжовик. Він відноситься до сімейства Ежовіковие. Його ще називають яструб, сагайдак, Їжовик лускатий, Їжовик черепітчатий. У Киргизії люди вважають його чорним грибом. Неспроста в одного гриба стільки назв, адже, дивлячись на нього, кожна людина придумує власні асоціації.
Капелюшок у лускатого Їжовик досягає в діаметрі 25 сантиметрів. Вона опукла по краях, а в центрі є невелика западина. Колір може бути сіро-коричневим, темно-бурим з коричневими великими лусочками. У молодих грибочків шапка має бархатисту поверхню. Чим він старше, тим грубіше стають його лусочки і сильніше вони відгинаються. Його міцна ніжка має діаметр 1-3 см, висоту 2-8 см, з віком може трохи розширюватися внизу.
Де росте строкатий гриб Їжовик?
Його можна зустріти в листяних, хвойних і соснових лісах. Він може рости на будь-якій ділянці, але воліє піщану, вапняну або з моховим покровом грунт. Зростає поодинці або утворює рядки. Його можна знайти в період з серпня по листопад. Найбільш активну плодоношення у цих грибів у вересні. Буває, що у них вицвітають капелюшки, і вони стають схожими на інший вид - жовті Їжовик. Давайте розберемося, чим вони відрізняються.
Гриби Їжовик жовті
Цей вид не популярний серед грибників. Однак його смак і вигляд нагадує лисичку. Альтернативні назви розглянутого дарунка лісів - Їжовик (гіднум) виїмчастий, глуха лисичка.
Капелюшок жовтих Їжовик м`ясиста з рельєфною поверхнею. Вона бархатиста і суха на дотик. Її краї опуклі, а в центрі є маленька западина. Колір може бути від світло-вохряного, рожево-жовтого до рудо-оранжевого, темно-бурого. Діаметр шапки може досягати 25 см. При натисненні і дозріванні вона стає темно-рудої, а в період посушливої погоди набуває білуватий або світло-жовтий забарвлення. Під нею розташовуються маленькі витягнуті голчасті шипи жовто-рожевого кольору. Якщо до них доторкнутися, вони легко зламаються. Жовтувата ніжка у цього гриба має товщину до 3 см, довжину до 5 см і злегка звужується внизу.
Жовтий гриб Їжовик має зовнішню схожість з лисичками. Різниця полягає в тому, що у першого під капелюшком знаходяться шипи, а у лисички - пластинки. Ріднить їх ще й загальна середовище проживання. Ще цей вид грибів нагадує маленькі червоно-жовті Їжовик, але відрізняється розміром і тим, що шапка і шипи останніх оранжево-червоного відтінку.
Застосування в кулінарії
Їжовик - гриб, який володіє особливим пряним запахом. Він може виявитися до смаку далеко не кожній людині. Його відносять до четвертої категорії за харчовою цінністю. З молодих Їжовик можна приготувати дивовижні маринади, соління, смажені страви. Ще вони вийдуть дуже смачними в сушеному вигляді. Зрілі екземпляри більш гіркі, тому, перш ніж з них щось готувати, їх необхідно відварювати.
Валуй - гриб, який в народі називають «бичок» Валуй - гриб, який відноситься до роду сироїжок. Завдяки своїй блискучій, як ніби лакованої капелюшку, він добре помітний в лісі. У сиру погоду вона слизова і клейка. У народі цей гриб називають «бичок». Нещодавно зрізаний валуй іноді має не зовсім…
Гриб козеня: опис, місцепроживання, кулінарна цінність Гриб козеня є представником сімейства Болетальні. У народі його називають: козляк, коров'як, Решетников, Іванчик та ін. Гриб козеня відносно маловідомий. Однак його родичами є такі популярні макроміцети, як підберезники, маслюки і підосичники. У…
Гриб лисичка: де росте, які види бувають? Якщо збір грибів - це ваше улюблене заняття, то і дізнатися більше про них буде цікаво і корисно. Тема цієї статті - гриб лисичка: де росте, чим корисний, і коли його потрібно шукати в лісах.Лисичка справжня - гриб, який відноситься до однойменного…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Ковпак: опис, поширення, смакові якості Ковпак - це гриб сімейства Паутінніковие. Таку назву він отримав за наявність на ніжці досить широкого жовтувато-білого плівкового кільця. У народі його називають по-різному: курочка, розітес тьмяний, турок, пріболотнік білий.ОписМолодий ковпак…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Ожини коралоподібні: опис, місцепроживання, властивості Ожини коралоподібні є умовно-їстівних грибом і відноситься до третьої категорії. Макроміцетов занесений до Червоної книги РФ. Інша його назва - геріцій коралоподібні. Це унікальний і дуже гарний гриб. Іноді він паразитує на деревах. Як відомо, назва…
Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…