Які і чому гриби на зрізі синіють?
Грибники - це особливий народ. Вони воліють тишу і самотність лісових стежок бурхливої і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем уміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір грибів називають «тихим полюванням».
І по частині терпіння, коли необізнані люди задають питання про це хобі, грибники теж майстра. А ось про що їх найчастіше запитують? Виявляється лідером серед питань про «тихе полювання» є наступний: «Якщо гриби на зрізі синіють, значить, вони отруйні?»
Шукаємо відповідь
Давайте дізнаємося докладну відповідь на це питання. Як виявилося, посиніння м`якоті - це ознака самих різних грибів. Від рядових підберезників до смертельно небезпечного сатанинського гриба. І це явище зовсім не є свідченням наявності токсинів в м`якоті. Чому гриби синіють в такому випадку? Це відбувається через потрапляння повітря на м`якоть в момент розлому. Містяться в її тканинах речовини окислюються і внаслідок реакції з киснем набувають синій відтінок. І схильні, як виявилося, такій зміні забарвлення дуже багато представників грибного царства. Навіть дуже смачні і корисні.
Які гриби на зрізі синіють?
Та самі різні! Лідером за Лазурний м`якоті вважається гриб з промовистою назвою синяк. На вигляд він зовсім непримітний, володіє сірувато-бурою капелюшком діаметром близько 15 сантиметрів. Зате якщо на поверхню його натиснути, вона швидко посиніє. Синяк придатний в їжу в сушеному і маринованому вигляді, хоча зустріти його можна нечасто - він занесений до Червоної книги.
Ще один рідкісний вид синіючих грибів - каштановий. Зовні він дуже нагадує боровик формою і розміром капелюшки. Тому, якщо знайдений вами білий гриб синіє на зрізі, ви помилилися, і це каштановий або, може бути, польський гриб. Відмінності між ними є - якщо перший синіє при натисканні на ніжку або при пошкодженні м`якоті досить незначно, то польський забарвлюється яскраво-синім пігментом. Крім них, також блакиттю фарбують свої ніжки два види боровиків: червонуватий і боровик Фроста.
Нерідко плутають з білими небезпечні сатанинські гриби. Вони, до речі теж підходять під категорію, яку ми перераховуємо. Сатанинські гриби на зрізі синіють, але зовсім трохи. І до цього при надламиваніі вони мають властивість спочатку рожевіти, як і багато інші отруйні представники Берендеева царства.
А от інші, добре знайомі більшості, назви грибів належать цілком їстівним і дуже смачним видам. Наприклад, синіють на зрізі підберезники і підосичники. Мають блакитної м`якоттю також деякі види Дубовик та моховиков.
Висновок
Таким чином, ми бачимо, що гриби на зрізі синіють найрізноманітніші. Проте варто зауважити, що з отруйних видів такою здатністю володіє тільки сатанинський. А тому, якщо ви знайшли в лісі грибок з синюватим відтінком капелюшки на зламі або ж ніжки, з великою ймовірністю його можна їсти. А щоб не сплутати його з сатанинським грибом, варто запам`ятати, що у отруйного капелюшок найчастіше йде куполом, а ось суперечки червоні чи помаранчеві, як і характерна сіточка на ніжці.
Такий різний і смачний гриб підосичники Яскравий, міцний і дуже смачний гриб підосичники відноситься до роду Лекцінум. Зустрічається в декількох видах: білий, жовто-бурий, червоний, червоно-бурий, жестковатий та інші. Улюблені місця проживання - листяні і змішані ліси, особливо осикові…
Гриб моховик: опис, поширення, склад Моховик є трубчастим грибом, який має злегка клейку, суху або оксамитову капелюшок. Його ніжка іноді буває кілька зморшкуватою. За харчової цінності він цілком може змагатися з яловичиною. Гриб моховик відмінно підходить для раціону вегетаріанців. У…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Тихе полювання. Гриби козенята Гриби козенята - найбільш поширений представник трубчастих грибів. За своїм зовнішнім виглядом вони дуже нагадують моховик, який також відноситься до цього класу. Але гриби козенята, на відміну від інших, трохи менше розміром. Капелюшок їх близько…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Різновид шампіньона- як відрізнити гриби їстівні та отруйні? Існує дуже багато видів грибів, але ми поговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов'язково збирати їх у лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид печериці. Французи навчилися вирощувати їх ще…
Як відрізнити між собою види грибів їстівних і неїстівних. Як правильно готувати гриби Білі, підберезники, підосичники, мухомор і бліда поганка, грузді та печериці - це величезне царство на планеті. За підрахунками вчених, загалом види грибів їстівних і неїстівних налічують близько 100 000 найменувань! Три стихії - вода, земля і…
Приготування страв з грибів. Скільки варити підберезники? Підберезник - чудовий представник живої природи з сімейства трубчастих грибів. Виростає він в листяних лісах і повністю відповідає своїй назві, оскільки створює мікоризу з березою. У нього свій приємний спокійний аромат, і такий же смак.Цей гриб…
Що собою являє гриб синяк? Досить рідкісний для наших лісів гриб синяк складно переплутати з яким-небудь іншим видом. Його капелюшок може досягати в діаметрі дванадцяти сантиметрів і мати як кулясту форму, так і подушковидних. На дотик вона нагадує повсть. М'якоть гриба має…
Розповімо, як чистити підберезники Підберезник - широко поширений на території Росії гриб, що відрізняється чудовими смаковими якостями і має в своєму складі масу корисних речовин - вітамінів (B, D, E, C) і мінералів (фосфор та ін.). Він практично нічим не поступається дивовижному…
Гриб синіє на зрізі - про що це свідчить? Яка головна відмінність досвідченого грибника від початківця? Перевірений збирач розрізняє близько тисячі різних видів плодових тіл, які ростуть у лісах і на луках його кліматичної зони. Він знає, який запах видають їстівні і смертельно отруйні…
Чому гриби гірчать - кілька варіантів відповіді Збирання грибів - заняття не тільки захоплююче, але і дуже відповідальна. Адже набираючи в козуб що попало, можна отруїтися самому і піддати небезпеці своїх близьких. Недосвідчені грибники, вивчивши, як виглядають мухомор і бліда поганка, думають,…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…