Які і чому гриби на зрізі синіють?

Грибники - це особливий народ. Вони воліють тишу і самотність лісових стежок бурхливої і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем уміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір грибів називають «тихим полюванням».

гриби на зрізі синіютьІ по частині терпіння, коли необізнані люди задають питання про це хобі, грибники теж майстра. А ось про що їх найчастіше запитують? Виявляється лідером серед питань про «тихе полювання» є наступний: «Якщо гриби на зрізі синіють, значить, вони отруйні?»

Шукаємо відповідь

Давайте дізнаємося докладну відповідь на це питання. Як виявилося, посиніння м`якоті - це ознака самих різних грибів. Від рядових підберезників до смертельно небезпечного сатанинського гриба. І це явище зовсім не є свідченням наявності токсинів в м`якоті. Чому гриби синіють в такому випадку? Це відбувається через потрапляння повітря на м`якоть в момент розлому. Містяться в її тканинах речовини окислюються і внаслідок реакції з киснем набувають синій відтінок. І схильні, як виявилося, такій зміні забарвлення дуже багато представників грибного царства. Навіть дуже смачні і корисні.

Які гриби на зрізі синіють?



Та самі різні! Лідером за Лазурний м`якоті вважається гриб з промовистою назвою синяк. На вигляд він зовсім непримітний, володіє сірувато-бурою капелюшком діаметром близько 15 сантиметрів. Зате якщо на поверхню його натиснути, вона швидко посиніє. Синяк придатний в їжу в сушеному і маринованому вигляді, хоча зустріти його можна нечасто - він занесений до Червоної книги.



білий гриб синіє на зрізіЩе один рідкісний вид синіючих грибів - каштановий. Зовні він дуже нагадує боровик формою і розміром капелюшки. Тому, якщо знайдений вами білий гриб синіє на зрізі, ви помилилися, і це каштановий або, може бути, польський гриб. Відмінності між ними є - якщо перший синіє при натисканні на ніжку або при пошкодженні м`якоті досить незначно, то польський забарвлюється яскраво-синім пігментом. Крім них, також блакиттю фарбують свої ніжки два види боровиків: червонуватий і боровик Фроста.

Нерідко плутають з білими небезпечні сатанинські гриби. Вони, до речі теж підходять під категорію, яку ми перераховуємо. Сатанинські гриби на зрізі синіють, але зовсім трохи. І до цього при надламиваніі вони мають властивість спочатку рожевіти, як і багато інші отруйні представники Берендеева царства.

чому гриби синіютьА от інші, добре знайомі більшості, назви грибів належать цілком їстівним і дуже смачним видам. Наприклад, синіють на зрізі підберезники і підосичники. Мають блакитної м`якоттю також деякі види Дубовик та моховиков.

Висновок

Таким чином, ми бачимо, що гриби на зрізі синіють найрізноманітніші. Проте варто зауважити, що з отруйних видів такою здатністю володіє тільки сатанинський. А тому, якщо ви знайшли в лісі грибок з синюватим відтінком капелюшки на зламі або ж ніжки, з великою ймовірністю його можна їсти. А щоб не сплутати його з сатанинським грибом, варто запам`ятати, що у отруйного капелюшок найчастіше йде куполом, а ось суперечки червоні чи помаранчеві, як і характерна сіточка на ніжці.




» » Які і чому гриби на зрізі синіють?