Гладиш - гриб з оселедцевим ароматом
Гладиш - гриб, який в народі ще називають грибом сизим, жовтої дуплянки, коником, Гладушко або Гладух, жовтої свинушками. По-науковому він називається молочні судини звичайний. Гриб являє собою пластинчастий макроміцетов, який відноситься до сімейства Сироїжкові. Зустрічається рідко. Гриб Гладиш їстівний, відноситься до другої категорії. Багато фахівців вважають його умовно їстівних. Харчова цінність даного продукту відносно невисока.
У кулінарії гриб використовують тільки для засолювання. Попередньо молочні судини ретельно вимочують, щоб позбутися від пекучого соку, а також бланшують, щоб надати м`якоті пружність. Тому що в свіжому вигляді макроміцетов занадто крихкий. Гриб відварюють і засолюють. Після засолювання він стає яскраво-жовтим. Запасати про запас його можна разом з волнушками. З останніми він цінується однаково. Гриб має дуже цікавий злегка гострий смак.
Опис
Гриб Гладиш має капелюшок, яка може досягати в діаметрі 15 см. На будь-якій стадії життєвого циклу вона практично завжди плоска і дуже слизька. В її центрі є невелика ямка. Краю загнуті вниз. У молодих макроміцетов капелюшок фіолетово-сірувата з концентричними колами. Пізніше вона як би вицвітає і стає сіро-червоно-жовтої. Концентричні кільця повністю зникають. М`якоть у гриба кремова або біла, занадто ламка, з слабовираженним оселедцевим запахом. Місця розрізів і розломів жовтіють. Молочний сік дуже пекучий, білого кольору, на повітрі стає жовтим і застигає невеликими зернятками, які мають сіро-зелений відтінок. Ніжка у гладиша клейка, роздута, циліндрична, висока і гладка. Досягає висоти 12 см і товщини - 1-3 см. За кольором вона світліше капелюшки. Пластинки у гриба толстоватие, в основі мають біло-жовтий відтінок, з часом набувають рожево-кремовий тон. Порошок суперечка блідо-жовтого кольору.
Місцеперебування
Гладиш - гриб, який росте невеликими співтовариствами або поодинці. Зустрічається він рідко, проте в деяких місцях його дуже багато. Збирають цей вид дарів лісу в серпні-жовтні. Врожаї він дає високі, а найголовніше - стабільні. Даний макроміцетов зустрічається у вологих лісах змішаного (З присутність дуба) і хвойного типу. Він дуже любить зарості вільхи, через що в деяких регіонах його називають Вільшанка.
Гладиш - гриб, який воліє глинисті, супіщані і багаті вапном грунти. Він дуже вимогливий до вологості субстрату. Найбільше макроміцетов поширений в північних областях, проте в невеликих кількостях зустрічається і в південних регіонах. Гриб потрібно шукати на зарослих густою травою і мохом ділянках, закритих від сонця. Попадається він і в густих чагарникових заростях. Часто облюбовує місцевість неподалік від сфагнових боліт. Основним ареалом її проживання є весь помірний пояс Північної півкулі.
Подібність
Величезною перевагою макроміцетов є те, що він не має небезпечних отруйних двійників, з якими його можна переплутати. Гладиш - гриб, схожий за зовнішнім виглядом з деякими іншими представниками млечнікових, які небезпеки для здоров`я не становлять.
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Дощовик-гриб. Їстівний він? Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum Pers) - це пиловий макроміцетов. У нього дуже екзотична зовнішність. Тому багато хто задається питанням про те, їстівний чи гриб дощовик? Він має набагато більшу здатність, ніж інші гриби, акумулювати токсини з…
Павутинник фіолетовий - екзотичний і рідкісний гриб Павутинник фіолетовий (по-латині - Cortinarius violaceus) - це дуже рідкісний і цікавий гриб з незвичайною забарвленням, завдяки чому він і отримав частину своєї назви. У народі його називають пріболотніком фіолетовим. У Білорусі гриб називають…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Рядовка ліловоногая: опис, місцепроживання, склад Рядовка ліловоногая - це вельми великий пластинчастий їстівний, але рідкісний гриб. У кулінарії з нього готують різні страви (смажать, варять, тушкують). За смаком ця рядовка нагадує м'ясо курки. Крім того, даний гриб можна в маринованому вигляді…
Ожини коралоподібні: опис, місцепроживання, властивості Ожини коралоподібні є умовно-їстівних грибом і відноситься до третьої категорії. Макроміцетов занесений до Червоної книги РФ. Інша його назва - геріцій коралоподібні. Це унікальний і дуже гарний гриб. Іноді він паразитує на деревах. Як відомо, назва…
Дунька - гриб смертельно отруйний Дунька - гриб, який відноситься до свінушковим. Раніше він вважався умовно-їстівних і вживався в їжу. Однак зараз його віднесли до отруйних макроміцетов. У деяких сучасних довідниках в описі можна зустріти визначення як смертельно отруйний. Народ…
Псилоциба напівланцетовидна: опис і місцепроживання Дуже цікавим грибом є Псилоциба напівланцетовидна. Де росте він, цікавить багатьох любителів психоделічних відчуттів. У народі цей гриб ще називають ковпаком свободи, Веселушки і гострої конічної лисиною. Псилоциба напівланцетовидна відноситься до…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…