Який гриб на зрізі синіє: на допомогу грибникам
Як часто доводилося вам знаходити незнайомі гриби? Напевно з цим стикався кожен любитель «тихого полювання». Відрізнити їстівні види від отруйних допоможе ряд ознак. Спробуємо розібратися, який гриб на зрізі синіє.
По-перше, слід відразу обмовитися, що є безліч трубчастих і пластинчастих видів, що міняють колір м`якоті на зрізі. Це відбувається через окислення на повітрі певних речовин, що входять в склад. Гриб, синій на зрізі, може бути як смачним підосичники, так і отруйним хибним білим. Останній - один з найнебезпечніших, що містить величезну кількість токсинів і викликає важкі отруєння.
Увага: небезпечні двійники
Якщо ви не знаєте, який гриб на зрізі синіє, але на вашому шляху зустрівся ось такий красень, будьте гранично обережні. Це так званий «сатанинський гриб», або помилковий білий. Зовні він дійсно має схожість з боровиком. Та ж щільна м`ясиста ніжка, опукла капелюшок, але є ряд відмінностей! Білий гриб на зрізі не міняє забарвлення. М`якоть отруйного двійника моментально синіє або рожевіє. Крім того, ніжка сатанинського гриба покрита вираженою сіточкою, а забарвлення набагато яскравіше, ніж у боровика.
Ще одним помилковим білим є гірчак. Отруїтися їм набагато складніше через смакових якостей. У порівнянні з білим грибом гірчак має тоншу ніжку, синіючі або розовеющую м`якоть і огидний гіркий смак.
Їстівні види
Щоб з`ясувати, який гриб на зрізі синіє, слід розглянути і їстівні види, які зустрічаються досить часто. Це різновиди трубчастих: підосичники, підберезник, польський гриб.
Плодове тіло підосичники моментально стає синім на зрізі, причому темніє як ніжка, так і капелюшок. Через це красноголовець некрасиво виглядає в стравах, проте має відмінний смак і чудовий аромат. Дізнатися його можна по яскраво-червоному капелюшку і сіркою сітчастої ніжці.
У підберезників синіє ніжка, але не так явно, а капелюшок і зовсім залишається білою на зрізі. Плодове тіло складається з довгої ніжки (в діаметрі 1-1,5 см) і коричневою опуклою капелюшки. Колір може варіюватися від світлого (майже білого) до темно каштанового. Ніжка завжди сіра, з ледь помітними лусочками.
Найрідкісніший «синіючий» гриб
Набагато рідше зустрічаються екземпляри, відомі під назвами «польський гриб», або поддубовік. Це справжня знахідка, адже виявити їх можна лише в листяних, переважно дубових лісах. Оскільки його м`якоть сильно змінюється в кольорі, важливо знати, який гриб на зрізі синіє. Як стверджують досвідчені грибники, поддубовікі моментально змінюють колір на зрізі, стаючи темно-синіми або навіть фіолетовими. Однак в сушінні ця забарвлення кудись зникає.
Зовні поддубовік можна сплутати і з білим, і з підосичники. Але якщо уважно придивитися, то нескладно помітити, що капелюшок у польського гриба завжди відкрита, навіть зліг розпростерта, особливо у старих плодових тіл. М`якоть ніжна, має приємний смак, через що часто пошкоджується хробаками. Колір поверхні капелюшка - благородний коричневий, кавовий, насичений каштановий. У вологому середовищі шкірка блищить, але не липне до рук. На зворотному боці трубчастий шар жовтого кольору, у зрілих плодових тіл він із зеленим відтінком, при натисканні синіє. В Європі зростає в дубових гаях, але в Росії його можна виявити і в хвойники, проте це велика рідкість.
Такий різний і смачний гриб підосичники Яскравий, міцний і дуже смачний гриб підосичники відноситься до роду Лекцінум. Зустрічається в декількох видах: білий, жовто-бурий, червоний, червоно-бурий, жестковатий та інші. Улюблені місця проживання - листяні і змішані ліси, особливо осикові…
Гриби поддубовікі: опис і фото Великою рідкістю вважається знайти в лісі гриби поддубовікі. Це своєрідний вид трубчастих під назвою Boletus luridus, які ростуть у листяних лісах і утворюють мікоризу з дубами і липами. Гриб поддубовік можна переплутати з білим через зовнішньої…
Гриб обабок. Його види і де він росте Гриб обабок (Підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства Болетальні. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні…
Польський білий гриб: опис, місцепроживання, кулінарні властивості Польський білий гриб відносять до другої категорії їстівності. Він досить смачний і популярний в деяких регіонах, особливо пізньої осені, коли вже немає інших Болетальні. У європейських країнах польський білий гриб дуже цінується і вважається…
Гриб красноголовік: лісовий делікатес Будь-якому вітчизняному грибникові відомо, що в наших лісах вистачає не тільки їстівних, але й надзвичайно смачних грибів. Вони здавна служили їжею не тільки людині, а й багатьом тваринам. До таких належить гриб красноголовік, який нерідко називають…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Що таке гірчак і чим він небезпечний? Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві…
Як виявити помилкові підосичники? Будь-якому грибникові відомо, що в наших лісах зустрічається чимало смачних і поживних грибів, «тихе полювання» за якими з кожним роком стає все більш популярною. На жаль, у цього явища є і зворотна сторона: у лісі з'являється багато новачків, які…
Які і чому гриби на зрізі синіють? Грибники - це особливий народ. Вони воліють тишу і самотність лісових стежок бурхливої і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем уміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…
Гриб синіє на зрізі - про що це свідчить? Яка головна відмінність досвідченого грибника від початківця? Перевірений збирач розрізняє близько тисячі різних видів плодових тіл, які ростуть у лісах і на луках його кліматичної зони. Він знає, який запах видають їстівні і смертельно отруйні…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…