Що таке гірчак і чим він небезпечний?

Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві жителі їх практично не збирають.

що таке гірчакБагато в чому це пов`язано з побоюванням отруїтися. На жаль, іноді ця можливість цілком реальна. Ви знаєте, що таке гірчак? А адже він відомий досвідченим грибникам під назвою «жовчний» гриб, будучи досить отруйним. Крім того, деякі знають його під ім`ям «помилковий боровик», так як гірчак і справді на нього досить схожий.

Де поширений?

На жаль, зустріти його можна практично в будь-якому лісі на території колишнього СРСР. Період вегетації - з кінця липня по кінець жовтня. Небезпечний тим, що росте групами, чому недосвідчені грибники нерідко набирають повні кошики отруйних грибів. Віддає перевагу рости на легких суглинних грунтах, рясно удобрених опалого хвоєю.

До речі, а що таке гірчак, якщо говорити про його зовнішній вигляд? Відмітною ознакою в цьому випадку служить кремезна міцна ніжка, заповнена волокнистої і пухкої м`якоттю. Зовні її покриває специфічна сіточка буро або коричневого кольору.



гірчак грибКапелюшок майже нічим не виділяється. Втім, відрізнити її можна по тонкому прошарку губчастої речовини з нижньої сторони капелюшка. У справжнього боровика цей шар набагато товщі.

Крім того, у старих грибів цього виду вона набуває насичений вохряної окрас, чого не спостерігається у жодного їстівного гриба. У міру дорослішання гірчак (фото якого є в статті) видали все більше починає нагадувати подушку, так як його капелюшок сильно розростається, утворюючи справжній «аеродром».

Внутрішня сторона капелюшка і сама ніжка відрізняється легким рожевим відтінком. На зрізі м`якоть також рожево, на повітрі швидко стає бурою.



Є один спосіб, за яким можна точно визначити гірчак: його м`якоть страшно гірка. Поклавши на мову навіть найдрібніший шматочок, ви відчуєте нестерпний гіркоту, яка поступово переходить у сильне печіння.

Взагалі, гірчак - гриб вельми привабливий. Він акуратний, рівний і абсолютно досконалий, так як ніколи не уражається грибними мухами. Недосвідчений грибник сам може переконатися в правоті комах: навіть один гірчак, що потрапив в сковорідку з смаженими грибами, невідворотно псує їхній смак.

Незважаючи на що існувало колись оману, гіркота ця не піддається виправленню ніякої кулінарною обробкою.

Чим небезпечний?гірчак фото

Задавшись питанням про те, що таке гірчак, не можна не згадати про його небезпеку. На жаль, зіпсоване блюдо - найменша з тих проблем, яка може вас очікувати. Медики влучно називають його «печінковим грибом», тому що містяться в ньому токсини призводять до незворотних порушень функції печінки.

Справедливості заради треба сказати, що випадки отруєння вкрай рідкісні. Як не дивно, але при довгій кулінарній обробці гіркоту тільки посилюється, так що складно уявити собі людину, яка добровільно буде є таке блюдо.

Таким чином, гриб цей отруйний, але говорити про реальну небезпеку все ж не доводиться. Ось що таке гірчак!




» » Що таке гірчак і чим він небезпечний?