Що таке гірчак і чим він небезпечний?
Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві жителі їх практично не збирають.
Багато в чому це пов`язано з побоюванням отруїтися. На жаль, іноді ця можливість цілком реальна. Ви знаєте, що таке гірчак? А адже він відомий досвідченим грибникам під назвою «жовчний» гриб, будучи досить отруйним. Крім того, деякі знають його під ім`ям «помилковий боровик», так як гірчак і справді на нього досить схожий.
Де поширений?
На жаль, зустріти його можна практично в будь-якому лісі на території колишнього СРСР. Період вегетації - з кінця липня по кінець жовтня. Небезпечний тим, що росте групами, чому недосвідчені грибники нерідко набирають повні кошики отруйних грибів. Віддає перевагу рости на легких суглинних грунтах, рясно удобрених опалого хвоєю.
До речі, а що таке гірчак, якщо говорити про його зовнішній вигляд? Відмітною ознакою в цьому випадку служить кремезна міцна ніжка, заповнена волокнистої і пухкої м`якоттю. Зовні її покриває специфічна сіточка буро або коричневого кольору.
Капелюшок майже нічим не виділяється. Втім, відрізнити її можна по тонкому прошарку губчастої речовини з нижньої сторони капелюшка. У справжнього боровика цей шар набагато товщі.
Крім того, у старих грибів цього виду вона набуває насичений вохряної окрас, чого не спостерігається у жодного їстівного гриба. У міру дорослішання гірчак (фото якого є в статті) видали все більше починає нагадувати подушку, так як його капелюшок сильно розростається, утворюючи справжній «аеродром».
Внутрішня сторона капелюшка і сама ніжка відрізняється легким рожевим відтінком. На зрізі м`якоть також рожево, на повітрі швидко стає бурою.
Є один спосіб, за яким можна точно визначити гірчак: його м`якоть страшно гірка. Поклавши на мову навіть найдрібніший шматочок, ви відчуєте нестерпний гіркоту, яка поступово переходить у сильне печіння.
Взагалі, гірчак - гриб вельми привабливий. Він акуратний, рівний і абсолютно досконалий, так як ніколи не уражається грибними мухами. Недосвідчений грибник сам може переконатися в правоті комах: навіть один гірчак, що потрапив в сковорідку з смаженими грибами, невідворотно псує їхній смак.
Незважаючи на що існувало колись оману, гіркота ця не піддається виправленню ніякої кулінарною обробкою.
Чим небезпечний?
Задавшись питанням про те, що таке гірчак, не можна не згадати про його небезпеку. На жаль, зіпсоване блюдо - найменша з тих проблем, яка може вас очікувати. Медики влучно називають його «печінковим грибом», тому що містяться в ньому токсини призводять до незворотних порушень функції печінки.
Справедливості заради треба сказати, що випадки отруєння вкрай рідкісні. Як не дивно, але при довгій кулінарній обробці гіркоту тільки посилюється, так що складно уявити собі людину, яка добровільно буде є таке блюдо.
Таким чином, гриб цей отруйний, але говорити про реальну небезпеку все ж не доводиться. Ось що таке гірчак!
Його величність Гриб царський У кожного мисливця є свої секрети в лові звіра. Він точно знає його повадки, місця проживання та ін. Любитель тихого полювання теж може повідати чимало цікавого. А вирушаючи на полювання за царем грибів, вже точно необхідно володіти деякими знаннями…
Як відрізнити помилковий підберезник від його справжнього побратима? Починаючи з середини літа і закінчуючи пізньою осінню тисячі грибників вибираються в ліси, щоб вгамувати свою спрагу збирання. Багато людей вибираються в ліс навіть не заради пошуку грибів, а тільки для вгамування своєї тяги до природної краси і…
Горькушки - гриб їстівний чи ні? Горькушки - гриб, що відноситься до роду молочних судин (Lactarius), сімейству Сироїжкові (Russulaceae). Зустрічається і великими групами, і поодиноко. Має кілька латинських назв (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius…
Гриб жовчний: опис і фото Мешканець сухих хвойних лісів - гриб жовчний - зростає з липня по жовтень, причому як на грунті, так і на пнях. Іноді вибирає змішані, рідше листяні ліси. У народі він отримав прізвисько «гірчак» за яскраво виражений гіркий смак. На латині його…
Найпоширеніші різновиди груздів Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю…
Помилкові маслюки: їх відмінність від їстівного гриба З середини літніх місяців і приблизно до кінця вересня в наших лісах можна зустріти величезну кількість смачних грибів. Особливо гарні маслюки, якими не гребує ні один грибник. На жаль, недосвідченого збирача може підстерігати одна небезпека. Справа…
Білий гриб помилковий: як відрізнити від справжнього? Королем грибів у наших краях по праву можна вважати боровик (Білий гриб). Мрією кожного справжнього збирача є галявинка з цілим розсипом цього природного скарбу.Новачкам же слід знати, що в лісі можна зустріти білий гриб помилковий, вживання якого…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Сатанинський гриб. Яку небезпеку таїть у собі 'лісової чорт' Мікологи відносять сатанинський гриб до умовно неїстівним. За великим рахунком, термічно, звичайно, можна позбавити його від шкідливих речовин, але от з гірким смаком не впорається ніщо. Тому вживання його в їжу практично неможливо. Швидше за все,…
Початківцям грибникам: як швидко росте гриб лисичка? Лисички можна віднести до категорії найвідоміших їстівних грибів, які не сушать, а використовують у свіжому вигляді або у консервованому. Вони відрізняються високим вмістом вітаміну В. Також в лисичках є вітаміни С і РР. А ось рудими ці гриби робить…
Різновид шампіньона- як відрізнити гриби їстівні та отруйні? Існує дуже багато видів грибів, але ми поговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов'язково збирати їх у лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид печериці. Французи навчилися вирощувати їх ще…
Які і чому гриби на зрізі синіють? Грибники - це особливий народ. Вони воліють тишу і самотність лісових стежок бурхливої і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем уміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір…
Гірчак: що це за гриб і чи можна його їсти? Цей гриб досить часто зустрічається в середніх широтах нашої країни, називається він жовчний гриб, але в народі ходить і інша його назва - гірчак. Що це і як виглядає цей гриб, напевно знають досвідчені грибники, а ось любителі повинні бути…