Прості поради на кожен день: як варити макарони, щоб вони не злиплися?

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити макарони. Однак багатьом господиням знайома ситуація, коли вони перетворюються в грудку. І таке блюдо в черговий раз відправляється в сміттєву корзину. Просто потрібно знати про те, як варити макарони, щоб вони не злиплися. Звичайно, всі секрети приготування правильної пасти прості, але, на жаль, відомі не всім. А тому й не виходить.

Правда, не завжди в тому, що блюдо з макаронів не вдалося, винна господиня. Іноді підводить якість самих виробів. В Італії пасту виготовляють тільки з твердих сортів пшениці. Лише в цьому випадку виходить так варити макарони, щоб не злипалися. Тому, перш ніж купити їх в магазині, перевірте маркування на пачці. Паста з твердих сортів пшениці зазвичай позначається буквою А. Крім цього, можна оцінити якість продукту за зовнішнім виглядом. Зроблені за всіма правилами макарони матимуть кремоватого відтінок і матову поверхню. Ніколи не варто брати ту пачку, в якій є сліди борошна або нерівномірно пофарбовані вироби.

Але навіть якщо в магазині куплені ріжки з твердих сортів пшениці, нехай і найдорожчі, це нічого не значить. Потрібно ще знати про те, як варити макарони, щоб вони не злиплися. Основне правило полягає в тому, що їх завжди готують у великій кількості води. Зазвичай на кожні 100 г продукту береться 1 л рідини і 1 чайна ложка солі. Макарони засипають у киплячу воду і дають, як можна швидше, знову закипіти. Саму каструлю ні в якому разі не можна накривати кришкою. Не тільки може вода втекти, але й макарони можуть не вийти.

Під час приготування слід періодично помішувати і пробувати на смак. Те, скільки вони будуть готуватися, залежить від форми і величини макаронів. Виробники зазвичай вказують приблизний час на самій пачці. Як тільки на пробу вони стають злегка жестоковатимі, потрібно додати трохи олії і посолити. Потім - перемішати і відразу відкинути на сито. Це і є головний секрет того, як варити макарони, щоб вони не злиплися. Особливо не варто їх промивати під проточною водою. Готову пасту можна подавати з оливковою олією або з коханою соусом.

Саме за такими рекомендаціями готують і шеф-кухаря, і домашні кулінари. Але заповзятливі господині придумали ще один спосіб того, як варити макарони, щоб вони не злиплися. Дотримуючи всі ті ж пропорції, потрібно засипати пасту у воду і перемішати. Відразу посолити і додати рослинне масло. Довести до кипіння, вимкнути вогонь і закрити кришкою. Тепер тільки потрібно почекати кілька хвилин, поки макарони дійдуть самі до потрібного стану. Дуже зручно це спостерігати через скляну кришку. Як тільки паста змінила колір і трохи збільшилася в обсязі, потрібно просто злити воду.

Але якщо готувати ріжки або інші дрібні вироби багато хто все-таки вміють, то про те, як варити довгі макарони, знають не всі. Добре, якщо вдома є каструля відповідного розміру і їх можна скласти цілком. А що робити, якщо такої не знайшлося? Насправді все дуже просто. Потрібно опустити спагетті вертикально в киплячу воду, трохи почекати, поки вони розм`якнуть і згорнути клубком в каструлю вже повністю. У результаті вони всі повинні бути покриті водою. В іншому ж слід дотримуватися всі ті ж рекомендації з приготування.

Вміючи правильне варити макарони, можна завжди зробити смачну страву на вечерю. Адже це не тільки відмінний гарнір, а й основа для запіканок, пудингів і навіть пирогів.