Корінь селери: користь і шкода. Властивості кореня селери і їх позитивний вплив на організм людини

У роки правління Катерини II Великої до Росії вперше потрапив дивовижний овоч, іменований селерою. Протягом досить довгого часу він вважався виключно декоративною рослиною і лише зрідка використовувався в лікувальних цілях. Потім проводилися численні дослідження, спрямовані на те, щоб з`ясувати, їстівний чи корінь селери. Користь і шкода його, а також інших частин згаданого рослини були досконально вивчені. Виявилося, що даний овоч повністю придатний в їжу: їстівними виявилися і коріння, і стебла, і листя, і черешки.

Тривалий час багато поколінь працювали над виведенням нових видів згаданого рослини. Результатом їхніх праць стали черешкові і листові сорти.

Загальний опис

Селера - це дворічне холодостійка рослина сімейства Зонтичні, що нараховує близько двадцяти видів.

На сьогоднішній день даний овоч культивують повсюдно. Найбільшою популярністю користуються такі його види, як листовий, черешкова і кореневої. Останній тип особливо припав до смаку господаркам і гурманам. Вся справа в тому, що він утворює м`ясистий, відмінно розвинений коренеплід. Але подібні розкішні сорти ми можемо побачити хіба що на сторінках видань, які присвячені садівництву і городу, адже подібні «красені» в наших краях не виростають. Самий великий коренеплід досягає розміру чоловічого кулака.

Корінь селери володіє дуже ароматною і ніжною м`якоттю. Альтернативних овочів в природі просто-напросто немає. Такими завидними характеристиками рослина зобов`язана винятковим речовин, що входять до його складу. Час від часу селера навіть ставлять на один рівень з володіє лікувальними властивостями женьшенем.

Селера для нормалізації ваги

Одна з найбільш хвилюючих сучасної людини тим - це, мабуть, бажання схуднути. І в цьому плані безмірно корисний корінь селери. Користь і шкода його добре відомі дієтологів. При регулярному прийомі згаданого овоча (разом з їжею) зайві кілограми прибираються легко і якісно, не надаючи негативного впливу на організм.

І нерви поправить ...

Селера позитивно впливає на нашу нервову систему. У крові людини присутній так званий гормон стресу. Речовини, що входять до складу розглядуваного рослини, умиротворяют і заспокоюють нас. Це відбувається завдяки ґрунтовному зниження вмісту згаданого гормону в крові. Тому, замість того, щоб вдаватися до вживання заспокійливого, можна просто з`їсти трохи чарівного овоча або випити одержуваний з нього сік.

І цукор знизить ...

Не завадило б згадати про чудове рослина селеру при діабеті. У його коренях містяться речовини, за своїми властивостями схожі з інсуліном. Тому даний овоч здатний активізувати функції надниркових залоз, що гранично важливо для діабетиків.

Корінь для загального оздоровлення організму

Успіх лікування різних захворювань з використанням селери пояснюється високим вмістом в ньому магнію. Адже брак цієї речовини в організмі призводить до частих нападів нез`ясовного занепокоєння, страху, дратівливості, підвищеній збудливості, судом ночами, а також появі ознак атеросклерозу. Завдяки тому, що корінь селери (фото, представлені в статті, допоможуть скласти уявлення про цей овоч) багатий залізом, вживання його покращує також водно-сольовий обмін. Крім того, даний продукт застосовується ще і в якості профілактики передчасного старіння.

Корисні властивості кореня селери, в якому містяться біологічно активні речовини, є відмінними помічниками в боротьбі з атеросклерозом, адже вони значно знижують рівень холестерину в крові. Також вживання овоча сприяє зниженню тиску, що надзвичайно важливо при такому захворюванні, як артеріальна гіпертензія. Корінь селери, сирий і свіжий, покращує роботу серцевого м`яза.

За допомогою даного продукту ви без особливих зусиль справитеся з такими недугами травної системи, як метеоризм і запори. Селера сприяє швидкому загоєнню виразкових ран в шлунку, а також служить основою для численних дієт, що призначаються при коліті або гастриті.

Цей коренеплід рішуче замінить практично весь вміст домашньої аптечки, адже він характеризується ранозагоювальну, болезаспокійливу, протизапальну, протиалергічну, антисептичну і сечогінну дію. Зауважимо, що даний овоч особливо рекомендований чоловікам, які страждають від млявої потенції. Жінкам він також допомагає розпрощатися з проблемами сечостатевої системи. Крім усього іншого, корінь селери зміцнює нігті і зуби, дарує блиск волоссю, а шкірі обличчя - свіжість і пружність.

Запобіжні заходи

Корінь селери, користь і шкода якого повинні бути враховані при його вживанні, має деякі протипоказання. Про негативний вплив овочу на організм для вагітних (після шостого місяця в особливості) і годуючих матерів відомо вже дуже давно. Дослідження показали, що зелена рослина викликає рясне утворення газів. Це робить негативний вплив на плід і стан вже народженої дитини, який харчується молоком матері.

Дивно, але шкода овоча проявляється також у його негативному впливі на мозок людини, що хворіє на епілепсію. Утриматися від сверхмерно поїдання кореня селери рекомендовано тим, хто страждає від варикозу, тромбофлебіту і гіперацидних станів. Крім цього, людям з сечокам`яною хворобою слід обмежитися у вживанні даної рослини, оскільки воно викликає активний рух каменів у нирках, і це - незаперечний факт. Регулярний прийом в їжу згаданого кореня приводив до необхідності хірургічного втручання. Але для здорового організму подібне негативний вплив не суттєво. Втім, у всьому потрібно знати міру.

На підставі вищесказаного можемо зробити висновок, що корінь селери, користь і шкода якого безсумнівні, повинен вживатися в їжу раціонально. Якщо ви сумніваєтеся, чи можна вам їсти цей корисний овоч, проконсультуйтеся з фахівцями.

Способи приготування настоянок і соків з овоча

Детальніше розглянемо, що можна приготувати з такої частини рослини, як корінь. Селера, рецепти приготування якого досить прості, може сміливо увійти в щоденний раціон здорової людини, але при цьому не можна забувати про розумність використання цього овоча.

Звичайно, найбільш корисним і ефективним є сік зі свіжих коренів. Також підійде селера, що зберігається відносно недовго (до середини лютого). В даному випадку його рекомендують вживати по одній столовій ложці тричі на день за півгодини до прийому їжі.

З коріння селери виготовляють і порошок, але слід врахувати, що при подібному способі переробки значна частина лікувальних властивостей ефірних масел випаровується.

Однак якщо всі умови зберігання цієї частини зеленого овоча не можуть бути дотримані, її можна подрібнити на великі фракції (розміром від п`яти до десяти міліметрів) і висушити восени. Взимку, безпосередньо перед вживанням, можна приготувати порошок, з якого потім робиться настій.

Екстракт кореня селери використовується точно так само, як і сік, тільки норма прийому в даному випадку збільшується в три рази. Готують його так: 2 чайні ложки порошку заварюють одним стаканом окропу, після чого настоюють протягом десять хвилин.

Слід також звернути пильну увагу на використання коренів селери для профілактики хвороб суглобів і лікування подагри. Для цього одна столова ложка подрібненої сировини заливається двома склянками окропу. Далі напій настоюється пару годин в щільно закритій посудині.

Як їдять корінь селери

З даною проблемою стикався практично кожен. Як же правильно вживати в їжу корінь селери, щоб при цьому збереглися всього його корисні властивості? Їсти овоч слід у свіжому вигляді. Даний спосіб є самим виграшним. Вимиваємо, обсушуємо, чистимо. Можна просто погризти корінець, а можна і додати його у всілякі салати (потерти або дрібно нашаткувати). Цей овоч відмінно поєднується з пряною зеленню. Бездоганним рішенням буде додати в салат корінь селери, яблуко і моркву. Крім того, апетитне рослина відмінно підкреслює смак рибних, грибних і м`ясних страв, а також частувань з морепродуктів. Корінь селери за бажанням можна запікати. Часто даний овоч використовують як пряної приправи. Для її виготовлення підходять всі складові частини: коріння, стебла, насіння і листя. Іноді приправа з такої рослини має злегка гіркуватий смак.

Селера: як вибрати

При виборі кореневої селери насамперед слід оцінити цілісність плоду і його твердість. Чим менше овоч, тим він буде м`якше. А ось корисними властивостями в рівній мірі володіють як невеликі, так і великі плоди. Тому тут розмір особливої ролі не грає.

Корінь селери - як зберігати

Даний овоч, як правило, не має тривалого терміну придатності. Тому при покупці варто звертати увагу на його свіжість, щоб він перебував у вас протягом трьох-семи днів в аналогічному стані. Якщо ви купуєте вже перезріло овоч, пам`ятайте, що використовувати його потрібно якомога швидше.

При зберіганні селери потрібно дотримуватися елементарних правил. Овоч слід тримати в холодильнику, заздалегідь упакувавши його в поліетиленовий пакет і поклавши в будь-яку ємність з водою. Можна трохи продовжити терміни зберігання, якщо звернути овоч не в поліетилен, а в фольгу.

Якщо ж ви не плануєте зберігати корінь тривалий час, перед приміщенням в холодильник його слід упакувати в паперовий пакет.