Варена квасоля: калорійність. Калорійність консервованої квасолі. Калорійність вареної червоної квасолі

Квасоля відома в усьому світі вже багато тисячоліть. Завдяки унікальному складу вона є найважливішою складовою правильного харчування. Дієтологи радять вживати її в їжу не менше двох разів на тиждень. Даючи організму багатющий набір мікроелементів і великий запас білка, вона не сприяє набору зайвої ваги, так як варена квасоля калорійність має досить низьку.

Хімічний склад

Квасоля заслужено користується таким високим становищем серед злаків, овочів і навіть інших бобових культур. Значний вміст білка (20%) ставить її на один рівень з м`ясом. Великий запас вуглеводів (58%) дає прилив енергії, а завдяки клітковині довго буде зберігатися відчуття ситості. Білок квасолі включає життєво важливі амінокислоти: лізин, тирозин, триптофан, аргінін, метіонін.

Окремим рядком треба відзначити вміст вітамінів (A, K, E, B, C), мінеральних речовин (Кальцію, фосфору, калію, натрію, заліза) і мікроелементів: цинку, сірки, міді. Можна не переживати за те, що організм недоотримує важливих речовин, якщо основою харчування виступає варена квасоля. Калорійність продукту дозволяє використовувати його при різних дієтах.

Корисні властивості квасолі

• Проблеми з нирками знайомі більшості людей. Завдяки мочені ефекту страви з квасолі можуть полегшити стан при загостреннях.
• Сірка захищає від багатьох шкірних і кишкових інфекцій.
• Найважливіший елемент - залізо. Всього 100 грам квасолі дають половину добової дози. Без заліза неможливі формування еритроцитів і транспортування кисню від легенів до інших тканин і органів.
• Відмінно зарекомендувала себе квасоля в профілактиці багатьох серйозних захворювань. У їх числі гіпертонія, атеросклероз, серцеві захворювання, пієлонефрит та інші.
• Підвищення загального імунітету організму.
• Нормалізація обміну речовин. Зокрема, цинк приводить в порядок вуглеводний обмін, а мідь регулює вироблення гемоглобіну і адреналіну.
• Для хворих на цукровий діабет квасоля повинна стати щоденним блюдом, тому як міститься аргінін надає інсуліноподібну дію.
• При корекції зайвої ваги і ожирінні справжньою знахідкою є варена квасоля. Калорійність страв з неї настільки невелика по відношенню до поживної цінності, що її можна використовувати навіть в монодиете і благополучно скидати зайві кілограми.

Скільки калорій в квасолі

Людині, яка стежить за своєю вагою, дуже знадобиться в меню варена квасоля. Калорійність - не останній чинник, який при цьому слід враховувати. Організм отримує близько 100 кілокалорій з 0,1 кг вареної квасолі. Така ж кількість енергії людина витрачає за 15 хвилин швидкої ходьби або 30 хвилин прибирання по будинку.

В залежності від сорту квасолі і способу її приготування кількість одержуваних калорій змінюється в ту чи іншу сторону, але все одно вона залишається полезнейшим дієтичним продуктом. Розглянемо це докладніше.

Червона квасоля

Це найдоступніший сорт, який є в кожному магазині в будь-який час року. Калорійність вареної квасолі червоної - 93 ккал на 100 грам. Треба відзначити, що саме вона лідирує за кількістю вітамінів групи B. Великий вміст клітковини (в 100 г продукту її міститься 25 г) повністю перекриває добову потребу.

Ще один привід ввести в раціон червону квасолю - це антіоксідати, які також є в складі. Ці елементи виводять токсичні речовини і уповільнюють процес старіння. Є невеликий мінус, саме цей сорт більше спонукає до надлишкового газоутворення. Це можна виправити, якщо перед варінням замочити квасолю на кілька годин у воді з харчовою содою.

Якщо ви хочете розрахувати енергетичну цінність свого меню, то обов`язково відзначте, що цей продукт збільшується при варінні в три рази. При цьому калорійність вареної квасолі червоної залишається колишньою. Зваривши 100 грам сухих бобів, ви отримаєте велику порцію корисної їжі, що містить всього 93 ккал.

Біла квасоля

Має більш ніжну структуру і добре розварюється, тому чудово підходить для супів. Цей сорт лідирує за змістом мінеральних речовин: кальцію, магнію і заліза. Легше засвоюється і дає менш виражений ефект здуття кишечника. Квасоля біла варена калорійність має практично аналогічну - 102 ккал на 100 г продукту.

Стручкова квасоля

Це справжній еталон здорового, а особливо дієтичного харчування. Вітаміни групи B (весь склад), A, C, E, мінеральні речовини (магній, кальцій, фолієва кислота, хром), клітковина - все це стручкова квасоля варена. Калорійність цього продукту просто незначна - близько 25 ккал на 100 грам.

Вона прекрасно засвоюється, велику кількість клітковини працює як щітка, виводячи шлаки і токсини. Стручкова квасоля покращує функцію печінки і нирок, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. До того ж готується вона не в приклад іншим видам: 5 хвилин в киплячій воді - і можна приступати до трапези.

Способи приготування: збережемо все найкорисніше

Прочитавши про корисні властивості квасолі, господині часто замислюються: як готувати цей продукт, щоб частіше на столі були різноманітні страви з його змістом? Найпростіше - це відварювання, квасоля може виступати як основа першої страви, салату або як самостійний гарнір. Саме тривала термічна обробка значно знижує ефект газоутворення в кишечнику.

Потішив квасоля з овочами в казані або горщиках, ви отримаєте апетитне блюдо. Крім того, це дає велику варіативність, набір овочів можна щоразу змінювати, додавати м`ясо або інші бобові. Хоч біла, хоч червона квасоля тушкована калорійність має приблизно однакову - 130 ккал (включаючи масло й овочі).

Не завжди є час і бажання возитися з довгої готуванням, в таких випадках виручає квасоля консервована. Калорійність цього блюда - 99 ккал на 100 грам. Величезний плюс в тому, що вона вже готова і приправлена соусом. На такій основі легко можна зварити суп, приготувати підливу або згасити її з овочами. При консервуванні зберігається 80% всіх корисних речовин. Але обов`язково звертайте увагу на склад, краще всього, якщо в ньому тільки вода, сіль, цукор, оцет і квасолю.

Протипоказання до вживання квасолі

Незважаючи на очевидну корисність, існують і деякі запобіжні заходи. Ні в якому разі не пробуйте їсти квасолю в сирому вигляді. Токсичні речовини, що містяться в ній, руйнуються тільки при термічній обробці.

При важких ураженнях печінки слід сильно обмежити споживання квасолі, оскільки утворюються в кишечнику гази всмоктуються в кров і дають навантаження саме на цей орган. Це правило стосується і літніх людей, оскільки відбуваються вікові зміни діяльності всього шлунково-кишкового тракту.

Коли слід повністю відмовитися від вживання квасолі?

• При гострому холециститі і коліті.
• При виразковій хворобі шлунка з підвищеною кислотністю в стадії загострення.
• При панкреатиті.

Перетравлюється квасоля досить довго, тому краще поєднувати її з овочами (крім картоплі), ніж з м`ясом, і тим більше субпродуктами.

Підіб`ємо підсумки

Квасоля має невисоку енергетичну цінність, 90-120 ккал на 100 грамів продукту, залежно від сорту і способу приготування. Приблизно такі ж показники має квасоля консервована, калорійність її 99 ккал. Винятком є стручки, вони містять більше клітковини, і всього 25-30 ккал. Будь квасоля є найбагатшим джерелом вітамінів і мікроелементів і має бути присутня на столі мінімум два рази на тиждень. Залежно від стану здоров`я можуть бути обмеження в споживанні цього продукту, тому порадьтеся зі своїм лікарем.