Маскарпоне. Що це таке, і з чим його їдять?
Знаменитий італійський вершковий сир - це маскарпоне. Що це таке? Це досить жирна суміш м`якої консистенції, яка має ніжний смак і чудово поєднується з багатьма продуктами. У тому числі вона використовується як бутербродної суміші. Однак не намазаний сиром хліб на сніданок прославив цей продукт. Тірамісу - ось найвідоміший і популярне блюдо, яке відносять до десертів і в якому зустрічається цей сир. Але не будемо зупинятися тільки на солодощах, розглянемо інші варіанти використання італійського делікатесу.
Страви з маскарпоне
Цей інгредієнт виготовляють з молока буйволиць, ось чому він має незвичайний смак і високу жирність. Але повернемося до приготування страв і почнемо по порядку.
Суп
Маскарпоне (що це таке, ми вже розглянули) відмінно підходить для кремоподібних перших страв. Ось одне з них. Кілограм помідорів чері необхідно викласти на деко, скропити оливковою олією і бальзамічним оцтом. Додати ароматні трави і запекти до готовності при 240 градусах (шкірку краще попередньо проколоти). На вогні розігріти 2,5 склянки бульйону (можна м`ясний або овочевий), викласти в нього томати і збити блендером. Ввести стакан маскарпоне і акуратно розмішати, для смаку нарізати для подачі базилік. Все готово.
Друга страва
Подібних частувань дуже багато, це не тільки м`ясні делікатеси, але і різотто, і паста, і навіть млинці з овочами та маскарпоне. Що це таке, розповість кожен досвідчений кухар, який не раз експериментував зі смаками різних страв. Можна приготувати апетитні кишеньки з курки. Два філе птиці розрізати навпіл (отримаємо в підсумку 4 порції) зробити надрізи в кожному шматочку. Нашаткувати моркву і цибулю, обсмажити в каструлі з товстим дном, ввести трохи часнику і нарізану селеру. Як тільки суміш стане золотистою, покласти очищені креветки і пару хвилин томити під кришкою. Половину суміші збити блендером, покласти в неї трохи петрушки, жменя панірувальних сухарів, заповнити сумішшю кишеньки в філе і закрити зубочистками. Їх можна обваляти в яйці і хлібі, а можна просто обсмажити на олії до готовності. Влити склянку сухого вина і покласти п`ять ложок вершкового сиру (у нашому випадку - маскарпоне), перекласти другу частину маси на курку і готувати хвилин 15-20 з додаванням ароматних трав, наприклад шафрану. Туди ж нерідко додають томатну пасту, але це за бажанням. Подавати курку можна до рису або відвареної картоплі, а можна просто зробити оригінальний овочевий салат і запропонувати такий корисний і смачний вечерю домочадцям.
Десерти з сиром маскарпоне
- Дуже простий рецепт смачного крему для кави або фруктів. З`єднайте цукрову пудру, вершки і сирну масу, добре збийте. Можна подавати.
- Морозиво. Збити з цукром жовтки (3 яйця і чарка цукру), з`єднати з маскарпоне і ложкою коньяку. Розвести масу половиною склянки молока і поставити в морозилку. Через годину збити суміш блендером і повернути в камеру. По закінченні 60 хвилин процедуру повторюють і залишають морозиво години на три затвердіти. Для подачі використовую фрукти або крем, рецепт якого описаний вище.
Висновок
Маскарпоне - що це таке? Це дивно смачний і ніжний продукт, прекрасно відповідний для страв, якими хочуть здивувати і вразити. В якості післямови хочеться запропонувати простий, але справжній італійський рецепт. Тонкий шматочок білого хліба підсмажте на сухій сковороді з двох сторін, намажте вершковим сиром, зверху покладіть кілька шматочків помідорів і базилік (можна взяти в`ялені томати, вийде теж дуже смачно). Заваріть чашечку чаю або кави і насолоджуйтеся італійським сніданком.
Куряче суфле: рецепт Іноді хочеться приготувати щось ніжне і незвичайне, одним з таких страв може стати суфле з курячого фаршу. Дане блюдо можна вважати дієтичним, можна використовувати для годування дитини, воно одночасно і корисне, і цікаве на вигляд, тому дитина не…
Рагу з курки Курка - один з найбільш недорогих і доступних продуктів. З неї можна приготувати багато різних і смачних страв: курячі котлети, відбивні, чахохбілі, плов, рагу та інші. Як приготувати рагу з курки? Використовувати можна різні інгредієнти. Рагу може…
Зрази з фаршу Прості котлети здаються досить банальними? У якомусь сенсі так і є, принаймні, їх точно не подаси на стіл дорогим гостям. А що якщо приготувати зрази з фаршу? Це вже більш цікаве блюдо, та ще можна експериментувати з м'ясом і начинками. Отже,…
Вибираємо рецепт приготування млинців Здається, що може бути простіше, ніж рецепт приготування млинців! Будь досвідчена господиня запросто приготує смачні та рум'яні млинці, використовуючи свій особистий досвід. Насправді рецептів цієї страви безліч! І кожен з них по своєму оригінальний…
Гарбузовий суп та інші смачні страви Гарбуз - дуже корисний продукт. Завдяки цього напівфабрикату, можна порадувати рідних сніданком, обідом і вечерею з різноманітних страв. Приготувати гарбуз досить просто, потрібно чітко слідувати рецептом і технологією, враховуючи обов'язково те, що…
Класичний рецепт тірамісу «Герцогський суп» - італійський десерт, створений кухарями при дворі герцога Медічі ще в VII столітті. «Вознеси мене» або Tiramisu стали його перетвореними назвами. На сьогоднішній день ці ласощі відноситься до найсмачнішим десертів світу. Його…
Грибний суп пюре з печериць - цілорічне ласощі для всієї родини Гриби дуже корисні для організму, а суп з них люблять усі. Сьогодні, щоб насолодитися цими ласощами, не треба чекати грибного сезону, печериці продаються в кожному супермаркеті - як в замороженому, так і свіжому вигляді. Пропонуємо вашій увазі…
Самі незвичайні рецепти з маскарпоне Вершковий сир маскарпоне з високим вмістом жиру виготовляється на основі коров'ячого молока і вершків. Батьківщиною його походження вважається північна Італія. Маскарпоне має багатий, солодкий і трохи терпкий смак, трохи нагадує вершкове масло.…
Готуємо торт тірамісу в домашніх умовах Приготувати справжній торт тірамісу в домашніх умовах практично неможливо. Якщо, звичайно, ви не живете в Італії. Справа в тому, що поза Італії досить складно знайти основні інгредієнти цього вишуканого десерту. Насамперед, мова йде про сир…