Сир 'Філадельфія'

Сир за своєю популярністю займає гідне місце серед маси інших продуктів. Його можна купити майже в кожному продовольчому магазині. Сир використовують як обов`язковий інгредієнт в різних салатах і стравах. А при приготуванні піци він і зовсім незамінний. М`які сири з великим задоволенням намазують на хліб.

У сирі міститься багато кальцію, білків, вітамінів, амінокислот, мікроелементів і мінеральних солей. Він корисний для зміцнення кісток, поліпшення стану нігтів і шкіри, знижує ризик серцевих захворювань і сприяє схудненню.

Всі сири підрозділяють на 3 види: тверді крупні, тверді дрібні і м`які.

Вершкові сири входять до групи м`яких. До найбільш відомим маркам вершкових сирів належать: "Філадельфія", "Буко", "Маскарпоне", "Альмета".

Сир "Філадельфія" виготовлений з вершків і молока. Він має дуже ніжну консистенцію, солодкий, м`який, помірно виражений смак. Він готовий до вживання відразу ж після виготовлення, тобто період дозрівання не вимагається. За своєю структурою, консистенції, смаку і способу приготування він схожий на сир "Маскарпоне". Завдяки ніжної консистенції - він знахідка для кулінара, який зможе приготувати з його допомогою безліч десертів і блюд.

До складу "Філадельфії" входить пастерилизованное молоко, молочний жир, концентрат сироваткового білка, сіль, сироватка, стабілізатори, сорбінова кислота. Сир "Філадельфія" може бути з різним відсотком жирності. В якості добавок часто іспользуютс фрукти, овочі, ягоди і різні соуси.

Готується цей сир наступним чином. Пастерілізуют молоко, потім гомогенізують і охолоджують. Після цього його повільно нагрівають і для впливу на присутню в молоці лактозу додають ферментні мікроорганізми. У результаті відбувається ферментація і молоко створаживается. Сироватку відокремлюють від сирної маси, після чого додають останньої необхідну структуру, додають стабілізатори і сіль, а також безпосередньо перед упаковкою - смакові добавки.

Сир "Філадельфія" використовується для приготування різних соусів, крем-супів, піци, ролів, чизкейка, пирогів і т.д. Також він може замінити крем при випічці торта. Для цього його потрібно всього лише збити міксером, а потім поступово додати вершки і цукор. Отриману масу викласти на коржі. Завдяки кремовій консистенції сиру, він зручний для намазування бутербродів. Він використовується також і як заміна продуктів з молока, наприклад, сметани.

Незважаючи на те, що сир володіє великою кількістю корисних властивостей і його можна застосовувати при приготуванні різних страв, при його покупці люди звертають увагу на те, скільки коштує сир Філадельфія. Справа в тому, що він дуже дорогий і не кожному по кишені. Саме тому багато хто шукає способи, як його замінити або приготувати вдома. Якої-небудь складності в цьому немає. Потрібно лише придбати продукти і витратити трохи часу.

Як приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах?

Наливаємо літр молока в каструлю і підігріваємо, періодично помішуючи, на вогні. Поступово додаємо цукор (чайну ложку) і стільки ж солі. Коли молоко закипить, необхідно вимкнути вогонь, а потім відразу ж влити в нього півлітра кефіру. Перемішуємо до того моменту, поки не згорнеться маса. Відкидаємо її на марлю і протягом 15 хвилин очікуємо, поки стече сироватка. У цей час збиваємо куряче яйце з невеликою кількістю (дрібкою) лимонної кислоти і додаємо в сирну масу. Після цього всі збиваємо до однорідної консистенції - сир "Філадельфія" готовий.

Рецептів, до складу яких входить цей сир дуже багато і їх стає все більше. Завдяки його властивостям у вас буде дуже багато ідей для приготування страв. Його незвичайний смак додасть їм зовсім новий, неповторний відтінок і сподобається навіть самим вибагливим гурманам.