Як проростити гречку в домашніх умовах? Як пророщувати зелену гречку

Стародавні мудреці говорили: «Ліки повинне бути самою їжею, а їжа - ліками». Як би ми не хотіли, щоб їжа приносила тільки користь, ця мрія видається не досяжною. Ми знаємо, що одні продукти, будучи приємними на смак, діють на організм руйнівно, а інші, хоч і корисні, не порушує бажання з`їсти їх.

Погляд на гречку з нового ракурсу

Гречку в нашій країні знають дуже добре. Також у великих кількостях її вирощують і в Китаї. З нашого континенту вона поширилася по всьому світу і скрізь полюбилася за чудовий смак.

Щоб відновити виснажений, отруєний шкідливими харчовими домішками, зашлакована організм, ми все частіше стали звертатися до теми здорового харчування.

Існує думка, що здорове харчування - це або самокатування й катування, або дуже дороге задоволення. Аж ніяк, немає. У цій статті ми поговоримо про звичну нашому смаку гречці, але поглянемо на неї з дещо незвичного ракурсу і дізнаємося, як пророщувати зелену гречку і для чого це потрібно робити.

У чому сенс пророщування

Пророщені зерна - джерело добре збалансованих вітамінів і мікроелементів, життєво важливих для повноцінної життєдіяльності всіх систем і органів людини. Чи варто говорити, що в натуральному продукті - зеленої гречці - вони представлені в найбільш легко засвоюваній формі?

Про те, як правильно проростити гречку, щоб паростки вийшли не тільки корисними, але й смачними, а гроші, витрачені на не самий дешевий продукт, не пропали даремно, ми і беремося розповісти.

Гречана каша подобається з першого разу всім. І це відрадно, адже вона показана для харчування як у звичайному, так і в лікувальному раціоні. А ще вона підходить для спортивного харчування. У дієтах для бажаючих схуднути без шкоди здоров`ю вона неодмінно присутня. Ця крупа гипоаллергенна і практично не має протипоказань.

Гречка - рідкісна круп`яна культура, яка не містить глютену. Нові технології заготівлі та збереження дозволяють доносити до споживачів чудовий продукт "живим", тобто придатним для пророщування, а значить, ще більш корисним.

Корисні флавоноїди та інші речовини

За спостереженням вчених, що займалися дослідженням протизапальних властивостей гречки, флавоноїди цієї рослини дуже ефективні в боротьбі зі злоякісними новоутвореннями. Припинення розвитку раку було відзначено у випадках ураження тканин печінки, легенів, головного мозку, шийки матки, молочних залоз, шлунка, прямої кишки, кісток, а також лейкоцитів крові. Кількість флавоноїдів у паростках значно перевищує їх вміст у неактивованому зерні. Наприклад, рутина в непророщенним зерні - приблизно 17%, а в пророщенном - близько 80%. Причому найбільше його скупчується на сьомий день пророщування. Надалі кількість рутина починає знижуватися. А це і є той флавоноид, який є найпершим ворогом ракових клітин. Однак його концентрація падає до 90% у разі термічної обробки зерна. Як проростити гречку, щоб максимально скористатися всіма її лікувальними властивостями і не нашкодити своєму здоров`ю? Це не так-то просто.

Проростки різного віку містять різну кількість вітамінів, мікроелементів, кислот і біометалів, які не синтезує наш організм. Для здоров`я найбільшу цінність представляє пророщене зерно. Чи не замоченное, що не переросло, а саме активізовану, з пробудженого зародком. При пророщування можна доводити паростки до появи зеленого кольору. На цій стадії в пагонах утворюються шкідливі речовини. Найкорисніші властивості гречки відзначені в період від 2-3 до 7 днів - не більше і не менше.

Пророщування будинку

Чи можна проростити гречку в умовах міської квартири? З упевненістю відповімо, що можна. Правда справа ця копітка й відповідальна. Є пророщене зерно краще сирим, інакше навіщо його було пророщувати? Однак будь-який продукт, що не піддавався термообробці, загрожує в кращому випадку кишковою інфекцією, а в гіршому ... Про це і думати не хочеться. І хоча вітчизняні виробники контролюють якість своєї продукції, трохи підстрахуватися не заважає.

Як би там не було, гречку бажано знезаразити. Для цього буде потрібно марганцівка. До речі, такий продукт входить в раціон харчування сироїдів. Вони з ентузіазмом і задоволенням повідають вам, як правильно проростити зелену гречку. Можна прочитати про це і в спеціалізованій літературі. Але і в одному, і в іншому випадку буває, що упускаються дрібні і на перший погляд незначні деталі. Вони вважаються як би само-собою зрозумілими. Наприклад, у якій воді пророщувати? Чому зерно стало слизовим? Пророщувати краще на сонці або в тіні? І так далі.

Вода - тільки вищої якості

Воду вибирайте кращу, яку зможете знайти. Вона не повинна бути кип`яченою - в ній зерно проросте, але буде зовсім не таким корисним, як проклюнулися в сирій. Пояснюється це тим, що кип`ячена вода - "нежива", збіднена. У ній яскраво виражений дефіцит кисню, а для окислювальних процесів живому організму, тобто нашому зароджується рослині, він життєво необхідний. Росток буде харчуватися рідиною. Здорова вода стане запорукою здоров`я проростків. Добре, якщо вона буде структурованою, тобто джерельної, талої або льодовикової. Якщо не знайдете таку, то візьміть бутильовану і пропустіть її через хороший фільтр або заморозьте в морозильній камері холодильника.

Вибір зерна - справа серйозна

Щоб проростити гречку будинку, потрібні правильне зерно і спеціальний посуд. На жаль, в магазинах контейнери для пророщування зерен, насіння і бобів знайти дуже непросто. Ми підкажемо, як вирішити цю проблему, але все по порядку - не будемо забігати вперед. Спочатку потрібно придбати відповідну крупу. Це має бути не коричнева, пересушена в гарячих печах, а світла, так звана зелена гречка, висушена низькотемпературним методом.

Купуючи зерно, зверніть увагу на дати збирання, упакування і термін придатності. Якщо воно було зібрано і упаковано в один і той же рік, значить буде життєздатним ще кілька місяців, а якщо зібрано в один рік, а упаковано в наступному, то схожість цієї крупи буде зовсім слабка. Добре, якщо на коробці є напис «зелена гречка для пророщування» або «гречка біо». Тоді на упаковці має міститися інформація про те, як проростити гречку в домашніх умовах для їжі. І це показник того, що виробник пропонує дане зерно саме для пророщування. При наявності вибору віддайте перевагу пакету з прозорим віконцем, в якому видно вміст. Не купуйте зерно на базарі, якщо воно призначене для посіву - його іноді обробляють хімічними препаратами проти шкідників і різних інфекцій.

Після того як ви зважилися зміцнити своє здоров`я правильним продуктом і купили в магазині якісну зелену гречану крупу класу органік чи біо, у вас повинен виникнути питання про те, як проростити гречку, щоб вона принесла організму максимум користі.

Щоб здійснити цей намір, крім крупи, вам знадобляться вода, ми про неї писали вище, марганцівка і спеціальний посуд. Якщо такий не знайшли, скористайтеся звичайним друшляком і мискою або каструлею з прозорою кришкою.

Пророщування зерен. Перший спосіб

Візьміть 1-2 склянки гречки, перегляньте її на предмет зайвих домішок, хоча у високоякісному продукті їх не буває, і залийте 2-4 склянками води з марганцівкою. Вона повинна бути трохи рожевого кольору. Нехай постоїть 3-5 хвилин. Воду злийте, крупу промийте і залийте 2-4 склянками свіжої рідини. Залиште гречку для активізації зародків в умовах кімнатної температури на 10-12 годин. Захистіть ємність від попадання на неї прямих сонячних променів. Після закінчення цього часу, коли крупа набубнявіє, повторіть дезінфекцію марганцівкою, знову промийте, залийте водою і не дуже щільно прикрийте кришкою, щоб уникнути надмірного і нерівномірного випаровування вологи. Дайте зернам проклюнуться. На це піде ще 10-12 годин. Знову продезінфікуйте їх слабким розчином марганцівки, гарненько промийте. Все, можете вживати в їжу.

Зерна бажано з`їсти протягом п`яти днів. Щоранку проводите дезінфекцію, інакше крупа заграє - придбає кислуватий присмак солоду і покриється слизом. Зберігайте свою пророщену гречку в холодильнику при температурі 3-5 градусів вище нуля. Весь цей час паростки будуть збільшуватися, але від цього їх цілющі якості не постраждають.

Пророщування зерен. Другий спосіб

Є й інші способи отримання проростків. Наприклад, ви хочете отримати більш довгі паростки, як проростити гречку в цьому випадку?

Візьміть 1-2 склянки крупи, переберіть від сміття і продезінфікуйте слабким розчином марганцівки, як написано в попередньому рецепті. Промийте і залийте 2-4 склянками доброї води. Залиште для набухання на 1:00. Знову промийте, щоб видалити речовини і слиз, що перешкоджають пророщування, продезінфікуйте і помістіть в контейнер.

Якщо спеціального контейнера немає, скористайтеся нашою радою про те, як проростити гречку, використовуючи лише звичайну кухонну посуд. Візьміть скляну банку з пластмасовою кришкою. Зробіть в ній невеликі отвори діаметром менше, ніж крупа. Помістіть в банку підготовлену, тобто замочену (активізувану) гречку. Налийте в миску хорошу воду (нею будуть харчуватися зародки) і опустіть туди банку кришкою вниз. Через кожні 10-12 годин воду міняйте, а зерна промивайте з використанням марганцівки.

Гречка вважається пророщеної, як тільки проклюнулися перші паростки. Найкорисніша вона на 2, 3 і 4 добу пророщування.

Величина паростків залежить від декількох факторів. По-перше, від властивостей даного сорти гречки, по-друге, від умов пророщування (температура повітря, освітленість, загущенность, або концентрація зерен в ємності).

Борошно з проростків

Зрозумівши і розібравшись, як пророщувати гречку для їжі в невеликих кількостях, щоб використовувати її протягом декількох днів, ви зможете зробити собі запас зерна, яке можна перетворити на борошно для хліба, млинців, оладок або коржів, готувати з ним каші та супи. Для цієї мети висушіть зерна в духовці і розмели їх кавомолкою або блендером. Щоб зробити борошно, проростете кілограм гречки і висушіть її в духовій шафі при температурі 40-60 градусів. Дверцята духовки тримайте прочиненими, щоб волога швидше випаровувалася. Гречку розкладіть на папері з антипригарним покриттям, а замість дека візьміть решітку, яка входить в обов`язковий комплект аксесуарів до всіх побутових газових плит.

Сушіть зерна в кілька прийомів, періодично даючи їм охолонути і стабілізуватися. У процесі сушіння перемішуйте - це прискорить випаровування вологи. Добре просушене зерно складіть у повітропроникну упаковку і зберігайте, як всі крупи, в темному, сухому, прохолодному місці.

Проростити зелену гречку під силу кожному

Найголовніше в проращивании - не допустити закисання зерен. Якщо їх вчасно промивати, дезінфікувати, забезпечити доступ кисню і світла, то у вас вийде високоякісний продукт - панацея від безлічі хвороб, у тому числі раку.

Розібравшись, як пророщувати зелену гречку для різних цілей (для отримання свіжого вітамінного концентрату, що захищає і виліковує від безлічі хвороб, для виготовлення борошна із збагаченим мікробіологічними складом), ви зможете зробити це і з іншими культурами - як злаковими, так і бобовими та зернятковими. Добавка до щоденного раціону проростків позбавить вас від відвідування лікарень і витрат грошей на лікарів і ліки.