Крем "патісьер": рецепт приготування

Чи знаєте ви про те, як готується крем «Патісьер»? Якщо ні, то його різні способи приготування будуть представлені в даній статті.

Крем «Патісьер»: рецепт класичний

Слово «патісьер» з французької мови перекладається як «кондитер».

Класичний крем «Патісьер» представляє собою універсальний заварний крем, який робиться на основі жовтків. Готувати такі ласощі досить легко. Що стосується способів застосування, то його можна використовувати в абсолютно різних стравах. Розглянута солодкість дивно хороша і як самостійний десерт, і як доповнення до різних виробах у вигляді млинців, булочок, тортів і тістечок.

Існує кілька способів приготування такого ласощі. Ми вирішили представити тільки найпростіші з них.

Так як робиться класичний крем «Патісьер»? Рецепт його приготування вимагає використання таких компонентів:

• молока незбираного коров`ячого - близько 400 мл;
• борошна білої пшеничної - приблизно 35 г;
• цукру білого - близько 150 г;
• цукру ванільного - приблизно 10 г;
• яєць великих курячих - 3 шт.

Підготовка продуктів

Перед тим як зробити булочки з кремом «Патісьер», необхідно підготувати всі інгредієнти для солодкої начинки. Для цього беруть 3 яйця, а потім відділяють жовтки від білків. Перший компонент змішують з цукровим піском і пшеничним борошном, а останній прибирають в сторону. Білки нам не знадобляться. Їх можна використовувати для приготування іншого десерту.

Процес приготування крему

Після того як цукровий пісок розтане і утворює з жовтками однорідну масу, незбиране коров`яче молоко доводять до кипіння в окремій мисці, а потім повільно вливають до солодкої суміші. Всі інгредієнти добре перемішують віночком, щоб в отриманій масі не залишилося ні єдиного грудочки.

Після описаних дій напівфабрикат ставлять на малий вогонь і варять до густого стану. При цьому крем регулярно помішують. В іншому випадку він може пригоріти і вийде несмачним.

Завершивши термічну обробку, отримують дуже густий крем «Патісьер». У нього додають ароматний ванілін і використовують за призначенням.

При бажанні готове ласощі можна розподілити за креманкам, охолодити і подати до столу в якості повноцінного десерту.

Крем «Патісьер»: приготування шоколадного десерту

Шоколадний «Патісьер» добре використовувати для приготування шоколадних булочок та інших десертів. Правильно зроблений крем має приємний аромат, темний колір і густу консистенцію.

Отже, щоб зробити смачний шоколадний крем, нам знадобляться наступні компоненти:

• молоко незбиране коров`яче - приблизно 300 мл;
• крохмаль кукурудзяний - не більше 2 великих ложок;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• цукор білий - близько 30 г;
• темний шоколад (краще використовувати гіркий з великим вмістом какао) - близько 70 г;
• коньяк будь - повна велика ложка;
• вершки максимальної жирності - приблизно 150 мл.

Як слід готувати шоколадний крем?

Абсолютно всі види крему «Патісьер» готуються аналогічним чином. Тому вам слід лише ознайомитися з класичним рецептом. Використовуючи його і додаткові інгредієнти, ви зможете зробити зовсім різні ласощі, які схожі по консистенції, але різні на смак, колір, аромат та інше.

Також слід зазначити, що експериментуючи з класичним способом приготування крему «Патісьер», ви зможете урізноманітнити домашні десерти, роблячи їх лимонними, шоколадними, ванільними, молочними і т. Д.

Після того як всі необхідні інгредієнти для шоколадного «Патісьера» будуть готові, можна сміливо приступити до його приготування. Для цього яєчні жовтки відокремлюють від білків і змішують з кукурудзяним крохмалем, білим цукром і цільним коров`ячим молоком. Після цього інгредієнти сильно збивають вінчиком і ставлять на водяну баню.

Отримавши однорідну і густу масу, її знімають з плити і відразу ж додають розламані часточки темного шоколаду і ложку коньяку. Після того як гірке ласощі розтане, крем знову збивають, накривають кришкою і відправляють на холод (на 25-28 хвилин).

Поки крем остигає, приступають до обробки жирних вершків. Їх дуже сильно збивають до пишного і повітряного стану.

На завершення готовий шоколадний крем «Патісьер» виймають з холодильника і змішують з раніше збитими вершками. На виході отримують дуже смачний, солодкий і густий десерт, який підносять до столу в скляних креманках.

При бажанні такі ласощі можна використовувати для змащування коржів, призначених для приготування торта. Також слід зазначити, що не менш смачними виходять булочки-бриоши з кремом «Патісьер». Але для приготування такого десерту вам слід заздалегідь поставити здобне дріжджове тісто, а потім сформувати з нього вироби і випекти їх в духовій шафі.

Робимо лимонний десерт «Патісьер»

Для приготування лимонного крему нам знадобиться:

• молоко коров`яче незбиране - близько 600 мл;
• жовток яєчний - 3 шт .;
• цукор дрібний білий - приблизно 100 г;
• цедра і сік лимонний - від frac12- фрукта;
• кукурудзяний крохмаль - не більше 4 великих ложок;
• ванілін - щіпка;
• вершки для збивання - близько 200 мл;
• пудра з цукру - 2 великі ложки;
• лікер (будь-який цитрусовий) - 2 великі ложки.

Спосіб приготування домашнього ласощі

Щоб зробити такий десерт, кукурудзяний крохмаль розчиняють у молоці, а потім додають в нього цукор, ванілін, жовтки і лимонну цедру. Після цього всі компоненти сильно збивають і ставлять на середній вогонь.

Продукти варять, постійно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне. Готовий крем знімають з плити, накривають плівкою і повністю остуджують.

На завершення беруть жирні і густі вершки, збивають їх міксером до отримання стійких піків і з`єднують з остигнула масою. Після цього до крему додають лимонний сік і цитрусовий лікер. Всі інгредієнти знову збивають.

Готовий лимонний крем красиво викладають в кришталеві креманки, обсипають какао або натертим шоколадом, а потім поміщають в холодильну камеру. Через півгодини ласощі під французькою назвою «Патісьер» підносять до столу. При бажанні його використовують для начинені булочок, прикраси тістечок або змазування коржів для тортів.