Випікаємо великодній хліб в духовці

Як називається великодній хліб? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся з матеріалів представленої статті. Також ми розповімо вам про те, як робиться така випічка в домашніх умовах.

Загальна інформація

Незмінним атрибутом такого світлого свята, як Великдень, є традиційна випічка. Бабки і паски - без них досить складно уявити собі справжній святковий стіл. Поряд з ними сучасні господині роблять і таку випічку, як великодній хліб. Він ідеально вписується в формат цього свята.

Артос (наголос на перший склад) - це освячений хліб пасхальної седмиці, зроблений з дріжджової основи. Традиція його приготування досить сильно вплинула на пасхальну кухню всіх православних народів.

Класичний артос готується із зображенням хреста, на якому видно лише терновий вінець. Це символізує воскресіння Христа, його перемогу над смертю.

У російській громаді церковний великодній хліб являє собою високу випічку.

У домашніх умовах артос можна готувати різними способами. Іноді господині надають випічці не зовсім звичайну форму і називають її пасхальним хлібом. Такий виріб володіє відмінним смаком. Воно може послужити ідеальним прикрасою для святкового столу. Але для цього слід проявити трохи фантазії.

Відмінні композиції виходять з такого хліба, якщо поєднувати їх з маленькими пасочками або фарбованими яйцями. Хоча це всього лише кілька з безлічі різних варіантів, які ви можете підібрати на свій розсуд.

Смачний великодній хліб: рецепт приготування

Незважаючи на зовнішню складність, робиться така випічка легко і просто. Щоб вона вийшла пишною і м`якою, слід використовувати тільки свіжі і відповідні продукти.

Отже, для пасхального хліба нам знадобиться:

• пшеничне борошно - від 450 г;
• цукровий пісок - від 1,5 великих ложок;
• сіль кухонна - неповна десертна ложка;
• сухі дріжджі - 5 г;
• молоко незбиране і тепла вода - по frac12- склянки;
• масло вершкове - приблизно 60 г;
• кунжут - використовувати для посипання напівфабрикату.

Місимо тісто

Тісто для такого хліба слід робити тільки здобне дріжджове. Для його замісу використовують суміш незбираного молока і теплої питної води. Їх з`єднують в одній мисці, а потім додають цукор і гарненько заважають. Після того як солодкий продукт розчиниться, в посуд викладають сухі дріжджі і залишають інгредієнти в повному спокої. Через frac14- години вони повинні гарненько взбухнуть.

Приготувавши дріжджову суміш, до неї додають кухонну сіль і дуже м`яке вершкове масло. Інгредієнти заважають руками і додають до них пшеничне борошно. Даний продукт слід сипати до тих пір, поки у вас не вийде однорідне і еластичне тісто. Його накривають ганчіркою, закривають кришкою і залишають в теплому приміщенні на 80-90 хвилин. У результаті такої витримки ви повинні отримати пишну і м`яку основу. Щоб вона вийшла більш пористої, її періодично збивають руками.

Процес красивого формування хліба

Великодній хліб можна формувати різними способами. Хтось робить його у вигляді хреста з терновим вінком, а ми вирішили надати випічці більш зручну форму для яєць. Таким чином, хліб вирішено формувати у вигляді своєрідного гнізда.

Для здійснення задуманого необхідно використовувати велику і круглу жароміцних форму. Її гарненько змащують маслом, а потім встановлюють в серединну частину миску, попередньо перевернувши її догори дном. Слід зазначити, що діаметр цього посуду повинен бути в два рази менше основної форми.

Після того як інвентар буде підготовлений, приступають до формування напівфабрикату. Для цього беруть невеликий шматочок тіста і розгортають його в круглий пласт товщиною 0,8 сантиметрів. Потім його викладають поверх перевернутої миски. Далі залишилася основу ділять на 7 частин і формують з них однакові кульки. Їх поміщають в простір між бортами жароміцної форми і мискою.

Після цього викладений пласт не до кінця розрізають на 7 частин. Отримані пелюстки-сегменти розкривають, трохи відтягуючи за куточки. Помістивши їх на кулясті напівфабрикати, формують своєрідний квітка.

Після описаних дій перевернуту миску акуратно прибирають. Що стосується хліба, то його змащують або соняшниковою олією, або кулінарним жиром, або яєчним жовтком. На завершення напівфабрикат обсипають кунжутним насінням.

Процес термічної обробки

Великодній хліб випікається в духовці не дуже довго.

Після того як напівфабрикат буде готовий, його витримують у теплі впродовж 10 хвилин. Потім виріб поміщають в розігріту духовку. При температурі 200 градусів здобну випічку готують протягом 55 хвилин. За цей час великодній хліб збільшиться в об`ємі, стане пишним і рум`яним. При цьому отвір в середині виробу повинно або значно зменшитися, або зовсім зникнути і затягнутися.

Подаємо смачну випічку до великоднього столу

Після того як хліб буде випечений в духовці, його виймають і в гарячому вигляді змащують вершковим маслом. Це зробить його більш ароматним, м`яким і смачним. Перед подачею до святкового столу в поглиблення в хлібі викладають фарбовані яйця.

Зовні така випічка дуже сильно нагадує гніздо.

Підведемо підсумки

Незважаючи на те що процес приготування пасхального хліба забирає багато часу (на заміс тіста, його витримку в теплі, формування і випічку), такий виріб господині печуть досить часто, особливо до великодніх свят.

Якщо у вас є свої ідеї про те, як сформувати здобну випічку, то ви можете сміливо впроваджувати їх в кулінарний процес.