Сливовий пиріг з газети "new york times": кулінарний рецепт з фото

На столах багатьох домогосподарок по всьому світу восени панує пиріг зі сливами і корицею. Чому він настільки популярний і звідки з`явився, ми розповімо в цій статті, попутно давши класичний рецепт і розглянувши кілька варіацій. Отже, сливовий пиріг з "New York Times" від нас для вас!

Трохи історії

Як зрозуміло з назви, поява пирога не обійшлося без втручання найвідомішої американської газети. Виявляється, починаючи з 1983 року "New York Times" публікувала рецепт цієї фруктової випічки. Звичайно, не з власної ініціативи – редакцію газети завалювали листами з вимогою повернути рецепт. І так протягом 12 років. У підсумку редактор розділу кулінарії не витримав і заявив читачам що цей рік (1995) стане останнім, і якщо вони хочуть постійно піч частування за рецептом, то нехай виріжуть його і повісять на свій холодильник.

Чим же такий хороший цей сливовий пиріг з газети "New York Times"? Кулінарний рецепт ми надамо нижче, а ви готуйте і робіть висновки на тему виправданості галасу. Хоча, зізнаємося чесно і скажемо відразу – він того вартий, так.

Також ми покажемо і розповімо, як бути тим, хто не любить сливи (або хоче різноманітності), після чого дамо вдосконалений, більш легкий, але від цього не менш смачний рецепт випічки.

Сливовий пиріг з газети "New York Times". Рецепт

А ось і він! Для частування візьміть:

• сіль – 1 щіпка;
• цукор (1) – 400 грам;
• цукор (2) – 2 ст. ложки;
• зливу темна – 24 штуки;
• мука – 500 грам;
• яйця – 4 штуки;
• вершкове масло – 240 грам;
• розпушувач – 2 ч. Ложки;
• кориця – 2 ч. Ложки без гірки;
• ванілін – 1 пакетик.

Як готувати

Випічки з цієї кількості продуктів виходить багато! Але ми рекомендуємо не економити і приготувати сливовий пиріг з газети "New York Times" у зазначеному масштабі. Надлишки ви завжди можете заморозити, а потім розігріти в СВЧ – на смак частування буде як свіже.

1. Дно форми діаметром 28-30 см застеліть пекарської папером.
2. Духовку розігрійте до 175 ^проС.
3. Промийте сливи, обсушіть і розділіть навпіл, видаливши кісточку.
4. Збийте масло з цукром (1) і сіллю до пишної маси.
5. Не припиняючи збивати, додавайте яйця по одному.
6. Частинами просійте борошно з розпушувачем в тісто, щоразу гарненько перемішуючи до однорідності.
7. Викладіть отримане тісто у форму, розрівняйте.
8. Викладіть на тісто сливи зрізом вниз, не вдавлюючи – в процесі випічки тісто саме підніметься навколо фруктів.
9. Змішайте корицю з цукром (2) і рясно присипте поверхню пирога.
10. Печіть пиріг протягом 50 хвилин. На готовність перевірте проткнувши його зубочисткою – вона повинна вийти сухою.
11. Витягніть сливовий пиріг з газети "New York Times" з духовки і дайте йому повністю охолонути.

Лікнеп

Для того щоб пиріг вдався на славу, рекомендуємо врахувати наступні моменти:

• всі продукти для тесту повинні бути однакової температури. Для цього варто їх за годину до готування викласти з холодільніка-
• не варто зменшувати кількість цукру в рецепті. Так, може здатися, що його занадто, але необхідно розуміти, що сливи при термообробці стають кисліше. 400 грам цукру зберігають баланс смаків;
• не збільшувати температуру, при якій готується пиріг, навіть якщо ви поспішаєте. У ньому достатньо вологи з фруктів, тому більший жар призведе до того, що випічка надмірно зарум`яниться зверху, залишившись всередині Непропечений і Клеклі.

Легендарний пиріг зі сливами на новий лад

Хочеться чогось небудь легше? А приготуйте ось таку варіацію пирога. Ми замінили в ньому масло на жирні вершки (33% проти 82%) і додали коричневий цукор для більшої карамельного:

• яйця великі – 3 штуки;
• мука – 250 грам;
• сіль – щіпка;
• вершки жирністю не менше 33% – 350 грам;
• цукор – 200 грам;
• розпушувач – 2 ч. Ложки;
• зливу темна – 24 штуки;
• кориця – 2 ч. Ложки;
• ванілін – 1 пакетик;
• цукор коричневий – 2 ст. ложки.

Готуємо?

Готується цей сливовий пиріг "New York Times" на новий лад так:

1. Форму для випічки діаметром 28 см застеліть пекарської папером.
2. Духова шафа розігрійте до 170 ^проС.
3. Промийте сливи, обсушіть і розділіть навпіл, видаливши кісточку.
4. Збийте вершки до твердих пік і на час покладіть в холодильник.
5. Просійте через сито борошно, змішане з розпушувачем.
6. Розділіть білки і жовтки.
7. Збийте білки з дрібкою солі до м`яких пік.
8. Не припиняючи збивати, підсипати цукор, поки білки не стануть пружно тримати форму.
9. Також збиваючи, додайте по одному жовтки і ванілін. У вас вийде густа маса блідо-жовтого кольору.
10. Вмішайте в яєчну масу збиті вершки, обережно вимішуючи лопаткою знизу вгору, щоб тісто не опало. Це дуже важливо, тому що в противному випадку сливовий пиріг (фото) вийде недостатньо м`яким і повітряним.
11. У два етапи додайте до тесту борошно з розпушувачем, продовжуючи вимішувати знизу вгору до однорідності.
12. Рівномірно викладете тісто в підготовлену форму.
13. Зверху розкладіть половинки слив зрізом вниз.
14. Змішайте корицю з коричневим цукром, рясно присипте поверхню пирога.
15. Піч так само, як і оригінал. Подавати, остудивши повністю.

Просто смачний сливовий пиріг. Рецепт покроково

Так, він далекий від теми статті, але, повірте, для холодної осені затишний дріжджовий пиріг так само гарний:

• молоко – 125 грам;
• дріжджі сухі – 4 грами;
• яйце – 1 штука;
• ванілін – 1 пакетик;
• масло вершкове м`яке – 40 грам;
• цукор – 40 грам;
• сіль – крупна щіпка;
• мука – 300 грам;
• сливи – 500 грам;
• цукор коричневий – 6 ст. ложок;
• манка – 3 ст. ложки;
• білий шоколад (дрібно порубаний) – 60 грам;
• кориця – 1 ч. Ложка;
• жовток – 1 штука;
• вода холодна – 2 ст. ложки.

Приготування

Це дуже смачний сливовий пиріг!

Для тіста підігрійте молоко, додайте в нього цукор, сіль, дріжджі, яйце, ретельно перемішайте.

Всипте просіяне борошно і вимішайте до однорідності.

Додайте м`яке масло і знову вимісіть. Тісто вийде м`яке і пружне.

Покладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на годину. За цей час тісто збільшиться в 2 рази.

Змішайте коричневий цукор, корицю і манку до однорідності.

Розігрійте духовку до 180 ^проС.

Форму діаметром 30 см застеліть пекарської папером так, щоб краї звисали. Потягнувши за них, ви з легкістю витягніть готовий пиріг.

Зливи помийте, обсушіть і поділіть кожен плід на 4 частини (якщо фрукти попалися великі, то на 6 частин).

Тісто поділіть на 2 частини – 2/3 і 1/3 від загального обсягу.

Більшу частину тіста розкачайте і викладіть у форму, утворюючи бортики.

Половиною цукрово-коричної суміші посипте тісто.

Викладіть зверху скибочки слив.

Посипте сливи білим шоколадом і залишилася цукрово-коричної сумішшю.

Решту тіста розкачайте, наріжте на смужки однакової ширини і укладіть гратами на пиріг.

Накрийте пиріг кухонним рушником і залиште хвилин на 20 в теплому місці, щоб він піднявся.

Змішайте жовток з холодною водою і змастіть цією сумішшю пиріг.

Поставте форму в духовку і печіть протягом півгодини до красивого рум`яного кольору.

Дайте охолонути у формі до теплого, після чого витягніть і остудіть повністю на решітці, знову прикривши рушником.

Той самий пиріг. Варіанти начинок

Сливовий пиріг з газети "New York Times" відрізняється дуже смачним тестом. Ви можете використовувати його окремо від слив і кориці у випічці, доповнюючи наступними комбінаціями продуктів:

• персики (нектарини) 3 штуки, нарізані скибочками, плюс 200 грам малини;
• яблука 3 штуки, трохи тушковані з родзинками і вершковим маслом;
• чорниця (лохина) 300 грам на тісто, цедра з 1 лимона – в тісто;
• 3 ст. ложки кокосової стружки в тісто, банка консервованих ананасів – на тісто;
• замініть 3 ст. ложки борошна на аналогічну кількість какао і викладіть поверх тесту 300 грам вишні;
• цедра 1 апельсина в тісто, скибочки 2 очищених апельсинів – на тісто;
• 80 грам порубаного гіркого шоколаду і 10 подрібнених листів свіжої м`яти в тісто.