Курабье: рецепт і легенда
Курабье, рецепт якого багатьом з нас знайомий з дитинства, - печиво з непростою історією. У ній злилися відразу кілька східних легенд. Зараз же від Сходу в цьому печиво залишилися лише пряні нотки, які досягаються додаванням в тісто спецій. У радянський час у магазинах часто продавалося промислово виготовлене курабье. Рецепт печива, аналогічного тому, наведено в книзі Роберта Кенгіса. Він досить простий, а тому доступний навіть дитині.
Курабье. Рецепт приготування
Смачне і розсипчасте печиво - варіант пісочного, тільки готується воно з додаванням яєчних білків. Вони потрібні для того, щоб можна було зробити домашнє курабье традиційної форми - зірчастої і з крапелькою варення посередині. Без білків воно вийде надто розсипчастим і не буде добре триматися. Тісто можна робити за традиційним рецептом - сто грамів вершкового масла, вполовину менше цукрової пудри, двохсотграмовий склянка борошна і ваніль. Тільки от замість одного яйця взяти один білок. М`яке масло розтерти з цукровою пудрою, додати теплий білок, ваніль і борошно. Розмішати, не докладаючи особливих зусиль. Потрібно пам`ятати про те, що пісочне печиво від інтенсивної обробки стає щільним і втрачає таку необхідну нам легкість. Курабье бакинське - не виняток. Тісто потрібно помістити в корнетик (його можна зробити самим з пакету, тільки зрізати куточок не прямо, а зірочкою) і видавити на деко невелике печиво. У середині кожного вийде маленьке поглиблення. Його можна заповнити горішком, сухофруктом (віддаючи данину східному походженням цієї солодощі) або просто густим варенням.
Якщо у вас є тільки рідке, додайте в нього трохи крохмалю для потрібної консистенції. Так серединка швидше загусне. Випікати потрібно при самій високій температурі протягом тринадцяти хвилин. Після вилучення з духовки варення ще буде рідким - загусне воно після охолодження.
Історія курабье
Легенда оповідає про те, що одного разу якийсь кухар, який ніс службу при дворі багатого султана, повинен був приготувати улюблені східні солодощі, щоб порадувати свого пана. Але, як на зло, в палаці не виявилося потрібних інгредієнтів - достатку сухофруктів, масла і горіхів. Тоді спритний кулінар створив печиво з нехитрих компонентів: борошна, цукру, невеликої кількості масла і одного білка. Так вийшло курабье. 
Рецепт цього безвісного кухаря містив у собі ще трохи шафрану - він надав випічці легкий золотистий відтінок замість звичної блідості пісочного тіста. Сьогодні кожен, експериментуючи на своїй кухні, може замінити цю пряність (яка, будучи натуральної, вельми недешево коштує) будь-який інший на свій смак: кардамоном, корицею, меленим імбиром і навіть перцем чилі. Останній компонент варто використовувати з обережністю, однак він може додати дуже екзотичні нотки вашої випічці. Ще можна змішати всі спеції - вийде щось схоже на пряникову суміш для різдвяної випічки. Цей аромат на вашій кухні буде як не можна до речі напередодні Нового року. Втім, і в інший час можна балувати своїх домашніх оригінальним смаком курабье.
Як приготувати печиво і здивувати гостей? Домашнє печиво прикрашає будь чаювання або святковий стіл. У кожному будинку є свої особливі рецепти, які передаються з покоління в покоління, і, як зробити печиво в домашніх умовах, знає практично кожна господиня. Процес приготування печива - дуже…
Класичний рецепт пісочного печива Пісочне печиво - це улюблені ласощі багатьох людей, які цінують в ньому ніжний, що тане смак і його крихкість. Основний рецепт пісочного печива передбачає наявність у ньому яєць, цукру, вершкового масла або маргарину і борошна. Саме через свого…
Пісочне печиво - улюблена випічка королів Пісочне печиво - смачне, розсипчасте і ароматне. Загалом, даний блаженство. А той факт, що воно готується досить просто, не може не порадувати кожного кулінара, навіть любителя. З рецептом приготування цієї смачної випічки можна і потрібно…
Печиво в формочках Пам'ятаєте як в дитинстві мама чи бабусі пекли печиво у формочках? Я теж добре пам'ятаю ці моменти - солодкий запах ароматних печенюшек, здається, неможливо забути. У сучасному суспільстві мало хто готує домашню випічку, оскільки полки продуктових…
Як приготувати цукрове печиво до чаю? Смачне, солодке цукрове печиво напевно припаде до душі і дітям, і дорослим. Його добре спекти у вихідний день, коли вся родина збирається за одним столом. Тим більше, рецепт приготування досить простий.Що для нього буде потрібно? Пачка маргарину,…
Пісочне тісто. Рецепти і способи приготування. Багато господинь люблять готувати випічку з листкового тісто і абсолютно не випадково, адже вироби з нього виходять розсипчастими, ніжними і дуже смачними. Не потрібно бути семи п'ядей у чолі, щоб приготувати пісочне тісто. Рецепт ґрунтується на…
Лимонне печиво. 2 способи випічки Лимонне печиво, виготовлене в домашніх умовах - потрійне насолоду. По-перше, це аромат лимонної випічки, що пливе по дому. По-друге - задоволення своєю роботою і слова подяки від близьких. По-третє - смакове насолоду.Один із способів приготування…
Легкий рецепт печива трьох видів: пісочного, сирного і кокосового Печиво добре підходить для швидкого перекусу з чашкою чаю або кави. На жаль, багато з його видів готуються не так просто, як едятся. Іноді доводиться витратити чимало часу, сил і безліч різних інгредієнтів, щоб в результаті вийшло ласощі, що…
Простий рецепт пісочного тіста для печива Знати рецепт пісочного тіста для печива повинна кожна поважаюча себе господиня, особливо якщо в сім'ї є діти. Та й порадувати другу половинку домашньою випічкою теж не зашкодить, тим більше що приготувати таке печиво дуже просто. Звичайно, на…
Смачне домашнє пісочне печиво: рецепт на швидку руку Пісочне тісто готується з додаванням великої кількості масла і цукру-воно виходить дуже густим. Так як вологість такого тесту не вище ніж 20%, то дріжджі в таких умовах розвиватися не можуть, тому в якості основного розпушувача в ньому…
Смачна випічка: простий рецепт печива домашнього Вкуснейшее печиво можна приготувати легко і досить швидко. Для цього існують прості рецепти, які не потребують трудомісткої куховаріння. Ми вибрали найцікавіші з них, згідно з якими можна зробити різні види домашнього печива.Домашнє печиво: простий…
Готуємо віденське печиво: рецепт пісочного ласощі з варенням або сиром Всім відомо, що домашня випічка набагато смачніше навіть найвибагливіших магазинних аналогів. З любов'ю приготований торт, вафлі або найпростіші млинці обов'язково порадують вашу родину, а в свята прикрасять солодкий стіл. Спробуйте приготувати…
Печиво курабье: рецепт приготування Печиво курабье у багатьох з нас асоціюється з радянським минулим, коли воно було однією з найпопулярніших солодощів до чаю. Сьогодні у продажу є аналоги цього дуже популярного в минулому печива, проте вони і віддалено не нагадують нам оригінальний…