Калорійність баклажанів і страв з них

Баклажани - дуже смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати безліч різних страв. Його батьківщиною є Індія. Незважаючи на те що зараз баклажани ростуть повсюдно, їх все ж слід вважати тропічними дарами. Завдяки своїй невибагливості і того, що баклажани не вимагають особливого догляду і умов, на ринках і в супермаркетах "синенькі" коштують досить дешево і купити їх можна цілий рік. Є кілька сортів рослини, і, як наслідок, ви можете зустріти і довгі, довгасті овочі з темною шкіркою, і круглі, трохи витягнуті з трохи світлої шкіркою.

Чим вони відрізняються? Та в цілому нічим. Незважаючи на форму, смак мають практично однаковий, хіба що деякі з них можуть бути злегка гіркуватими. Не проходьте мимо і обов`язково придбайте парочку баклажанів, адже з них можна приготувати безліч смачних страв. Калорійність баклажан дуже низька, а завдяки вмісту безлічі корисних речовин (яких саме, дивіться нижче) вони займуть гідне місце в здоровому раціоні вашої родини.

Енергетична цінність і вміст корисних речовин в баклажанах

Калорійність баклажан дуже низька - 20-25 ккал на 100 г залежно від сорту, при цьому вони містять всього 1 г жиру, 1 г білка і 8 г вуглеводів, все інше - вода (93%). Незважаючи на подібний енергетичний склад, овоч досить багатий вітамінами і мікроелементами. Серед них ви знайдете і вітамін А, і вітаміни групи В - В1 і В2, а також РР. Баклажани також містять кальцій, залізо, ніацин, фосфор і калій. Дивовижний склад, враховуючи таку низьку калорійність баклажан! Овоч ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти, у тому числі і низкоуглеводную.

Як правильно вибрати баклажани

Щоб не розчаруватися в якості придбаних овочів, є кілька простих порад щодо їх правильного вибору. За поширеній думці, гіркий смак продукту не залежить від сорту або форми, причиною є саме перезрілість. Для того щоб не зіпсувати страву, вам досить уважно придивитися до овочу - він повинен бути твердим, пружним, без видимих пошкоджень і м`яких, підгнилих ділянок. Також варто звернути увагу на верхню зелену частину - вона повинна виглядати свіжою, а не сухий і коричневою. Якщо всі правила дотримані, перед вами ідеальний баклажан.

Що приготувати з баклажанів? Калорійність отриманих страв

Як ми вже з`ясували, калорійність баклажанів в свіжому вигляді надзвичайно низька. При цьому навіть у складі овочевого рагу, вони трохи додадуть у поживної цінності. Наприклад, одна невелика чашка готових баклажанів в олії на виході дасть вам 66 ккал в 100 г, а знаменитий французький рататуй містить всього 154 ккал. Солоні або мариновані овочі, які можна сервірувати як гарнір до м`яса - це 67 ккал. А якщо ви приготуєте в духовці баклажани, калорійність запечені овочі матимуть до 317 ккал на 100 г.

Як зберігати овоч

Після покупки ви можете залишити баклажани при кімнатній температурі один або два дні без втрати якості продукту. Після цього найкраще їх покласти в спеціальний відсік холодильника, пристосований для зберігання овочів і фруктів. Але ненадовго - дуже ніжний "синенький" може і не витримати тривалого зберігання навіть при достатньо низькій температурі, а ми пам`ятаємо, що буває тоді, коли овоч перезреет або його товста шкірка пошкодиться.

Найкраще приготувати його протягом декількох днів з моменту придбання, а залишки можна почистити, порізати на кубики або довгі смужки, укласти в спеціальні пакети порціями, які ви зазвичай використовуєте при готуванні, і заморозити. Тоді ви швидко і легко, діставши частина з морозилки, приготуєте ваше улюблене овочеве блюдо. Ось такий він, скромний фіолетовий баклажан, калорійність якого практично в будь-якому вигляді залишається низькою, а смак - відмінним.