Що таке марципани? Історія, рецепти, фото
На дворі XXI століття - століття, стирає межі між містами, країнами і навіть континентами. Мало що нас дивує і вражає, але лазівки ще залишилися. Сьогодні ми поговоримо з вами про дивовижних солодощах. В даний час ці ласощі набуло великого поширення в нашій країні, проте багато все ще не знають, що таке марципани.
Отже, марципан - це борошно з мигдалю, змішана з цукровою пудрою. Існує кілька кардинально протилежних версій про походження цього солодкого страви, але одне в них сходиться - воно відоме світові ще з позаминулого тисячоліття. За однією з версій, що таке марципани, першими дізналися італійці. Сталося це в посушливу пору, коли завдяки щасливому випадку єдиною їжею, яка не постраждала від спеки і жуків, став мигдаль. З нього робили все: макарони, солодощі і навіть хліб. Саме тому в Італії називають марципан «березневим хлібом».
У німців же цієї назви є своє пояснення. За легендою, в першій європейській аптеці працював юний аптекар по імені березня. Саме він змішав мелений мигдаль з солодким сиропом. Так мигдалеву суміш і стали називати «Мартовим хлібом».
На даний момент виробництво цієї ласощі широко розвинене у всій Європі, а столицею стало місто Любек, в якому відкрили музей, де можна не тільки дізнатися, що таке марципани, а й спробувати понад 500 їх видів.
З незрозумілих причин у Росії цей продукт не прижився, і згадали про нього зовсім недавно. І адже не даремно згадали! Завдяки своїй еластичності ця суміш використовується для виробництва найрізноманітніших виробів: цукерок, солодощів у формі екзотичних фруктів, прикрас для десертів і тортів.
Не повірите, але даний кулінарний шедевр покритий тонким шаром мигдалевої суміші, а в основі чудесних реалістичний квітів не що інше, як марципан. Фото, вже повірте, не передає всієї краси цього смачного весільного чуда.
Після прочитання статті, вас, напевно, мучить останній і цілком закономірне питання: «Як приготувати марципан своїми руками?». Відповідаємо: все дуже просто!
Перший - гарячий спосіб - використовується для покриття тортів. Вам знадобиться:
- цукор - 200 гр.;
- цукрова пудра - 200 гр.;
- очищений мигдаль - 200 гр.;
- яєчний білок - 2 шт.;
- сік лимона, ваніль.
Змішайте цукор, цукрову пудру і білки і варіть на водяній лазні до консистенції густого крему, потім додайте подрібнений мигдаль, чайну ложку лимонного соку і пару крапель ванильнойесенції. Масу ретельно вимісити (як тісто) і пофарбуйте харчовими барвниками при бажанні. Не чекайте її охолодження - остившая маса втрачає еластичність.
Спосіб другий - холодний, для ліплення фігурок і покриття кондитерських виробів. Інгредієнти:
- очищений мигдаль - 200 гр.;
- цукрова пудра - 200 гр.;
- яєчний білок - 1 шт.;
- 1 ч.л. фруктового лікёра;
- 3-5 крапель лимонного соку.
Мигдаль підсушити в духовій шафі 3-5 хвилин, потім пропустити горіхи через м`ясорубку і змішати з білком і цукровою пудрою. Додати сік лимона і лікер, добре перемішати ложкою і знову пропустити через прес. Загорнути готову масу в фольгу і залишити на кілька днів у холодильнику.
Сподіваємося, що наша стаття була вам цікава, і ви не тільки дізналися, що таке марципани, а й, надихнувшись картинками і неймовірно простими рецептами, зважилися на приготування цього ласого блюда!
Рецепт глазурі. Смачно і просто Будь торт, тістечко або печиво буде набагато смачніше і більш красиво виглядати, якщо його залити яким-небудь кремом. Але, звичайно ж, більш ефектно виглядатиме випічка, прикрашена складними елементами з крему або мастики. А для того, щоб прикраси…
Як приготувати марципан в домашніх умовах Марципан - це дуже смачні ласощі. Являє собою розтертий зацукровані мигдаль. Тобто, це м'яка і дуже еластична суміш, що складається з цукрової пудри і розтертого в порошок мигдалю солодкого. Хоча існує думка: для того, щоб повністю відчути всі…
Що таке і як зробити марципан? Читаючи в дитинстві казки братів Грімм, я кілька разів натрапляла на дивне слово «марципан». Що це таке - ніхто не пояснив, а інтернету тоді не було. З тексту ставало зрозуміло, що марципан - це щось дуже смачне і гарне. Таким в пам'яті він і…
Рецепт марципану для тих, хто не вміє його готувати А ви знаєте, що таке марципан? Чесно скажу, я сама довгий час ототожнювала це поняття не з тим, чим воно є насправді. Напевно багато хто пам'ятає, як марципаном в радянський час, а іноді і зараз, називають плюшки, посипану горіхами. Виявляється,…
Рецепт вафельних трубочок для вафельниці - хрустке ласощі до чаю Вафлі - смачне, солодке, хрустке ласощі, даний нагадування про щасливе дитинство. Приготувати їх правильно - досить складне завдання, адже необхідно правильно підібрати інгредієнти для тіста, правильно його замісити і витримати .... Загалом, у цій…
Цукрова глазур Для прикраси та поліпшення смаку найрізноманітніших кулінарних виробів використовується цукрова глазур. Які ж види цього солодкого речовини бувають і як його приготувати? Практично всі види глазурі, в які входить цукрова пудра або цукор називаються…
Марципанова маса: рецепти, прикраси та фігурки Марципанова маса - це основа для приготування святкового оформлення тортів. Вона дозволить господарці проявити свою фантазію, творчість і смак. Фігурки, прикраси, ягоди та фрукти з марципанової маси зроблять блюдо неповторним, оригінальним і кожен…
Торт "Лунтик" для дитячого свята Незважаючи на гадану складність такого непростого ремесла як виготовлення тортів, впоратися з ним може навіть дилетант без художнього та кулінарної освіти. Процес виробництва десерту складається з трьох основних етапів: випічка коржів, приготування…
Торт «Футбольний м'яч» - найкращий подарунок дитині Кращий подарунок дитині на день народження або будь-яке інше свято - це торт. Маленькі ласуни люблять, щоб ласощі було не тільки смачним, але ще і красивим. Торт «Футбольний м'яч» припаде до смаку навіть самому вимогливому малюкові. Особливо він…
Марципан - що це таке і як його можна приготувати вдома? Ми мало знаємо про такий ласощах, як марципан. Що це таке, багато хто з нас пам'ятають по казках Гофмана. Інші, можливо, бачили прикраси з цієї солодощі в дорогих кафе і кондитерських. Мало хто знає, що він дуже корисний. А також що марципан своїми…
Кремовий крем для торта: чотири різних рецепта Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші і улюблені рецепти смачних кремів для тортів, які відрізняються особливою легкістю в приготуванні. Варто відзначити, що такими солодкими і маслянистими виробами можна покривати не тільки бісквітні, а й пісочні,…
Що таке марципан і як його готувати? Напевно вам доводилося не один раз зустрічати в кондитерських булочки з марципаном. А можливо, що ви або чули від когось, або самі вживали вираз «смажені марципани» як синонім чогось неіснуючого, начебто пташиного молока і риб'ячого хутра. Але що…
Марципани - це дуже смачно! Марципани - це дуже смачні ласощі. Їх можна їсти окремо у вигляді цукерок або солодких фігурок. Але також марципани - це ще й дуже піддатливий матеріал для декорування випічки і інших солодощів. Давайте продемонструємо його використання в коржах і…