Кілька порад, як зробити малосольні огірки

Огірки - універсальний овоч, відповідний до багатьох страв, причому популярний він не тільки у свіжому вигляді, але і в солоному, маринованому і т. Д. Поширені вони, в більшості випадків, завдяки своєму цікавому, незвичайного смаку. Багато господинь віддають перевагу приготувати малосольні огірки, так як використовувати їх в їжу можна вже через кілька годин або днів, залежно від рецепту.

Способів заготівлі даного соління існує досить багато. Серед них є і досить прості, що вимагають мінімум продуктів, і більш складні, в тому числі, і набагато триваліша за часом. Але, в будь-якому випадку, отриманий результат досить швидко з`їдається на сімейній вечері або святі.

Один із пропонованих рецептів описує, як зробити малосольні огірки за годину. Знадобиться для цього два поліетиленових пакети, один з яких вкладається в інший (це необхідно, щоб в подальшому не протік розсіл). Чиститься кілька зубчиків часнику (на 5-8 середнього розміру огірків), подрібнюються, кладуться на дно пакетів. Сюди ж викладаються спеції. Можна взяти крім традиційного чорного перцю горошком, коріандр, лавровий лист, корицю або що-небудь інше на смак. Додаються парасольки кропу (з насінням і стеблом), кілька листя чорної смородини. Огірки ріжуться на кілька частин уздовж. Якщо необхідно, щоб страва приготувалося швидше, необхідно нарізати тонше. Вони кладуться в інші інгредієнти, посипаються ложкою цукру і такою ж кількістю солі.

Пакети щільно закриваються, перевертаються кілька разів і відставляти (краще покласти їх в миску або на тарілку, так як розсіл все ж може протекти). Ці маніпуляції повторюються кілька разів з невеликим проміжком часу. У даному рецепті того, як робити малосольні огірки, розсіл не потрібно, так як овочі самі пускають сік. Якщо все ж здається, що рідини мало, можна додати півсклянки кип`яченої води. Але варто пам`ятати, що плоди не повинні бути повністю занурені в розсіл, лише бути злегка змоченими. Вживати їх у їжу можна вже через пару годин.

Потрібно сказати, що існує кілька простих порад, як зробити малосольні огірки. Овочі слід підбирати ретельно, вони не повинні бути жовтуватими або з пошкодженнями. Добре помиті огірки заливають холодною водою і залишають на кілька годин (не менше двох). Якщо використовується гаряча заливка, овочі в підсумку будуть більш м`якими, але приготуються швидше. Холодний розсіл вимагає більше часу, але в підсумку огірки виходять хрусткими. Багато господинь використовують крім спецій листя чорної смородини або вишні. Однак зривати їх варто подалі від доріг, де на них можуть зібратися вихлопи і бруд, отруйні зелень. Не варто використовувати алюмінієвий посуд, так як окислення стінок також може привести до того, що в блюдо потраплять шкідливі речовини.

Досить простий спосіб, що не вимагає багато часу для того, як зробити малосольні огірки буде наступним. У підготовлені банки викладаються шарами спеції (лавровий лист, сушений кріп, листя хрону, селера і т. Д.) І огірки. Сюди ж додаються очищені зубчики часнику, любителі гострих страв можуть покласти червоний гіркий перець. Після того, як банку заповнюється, готується розсіл. Для нього на літр води кладеться столова ложка солі, вода доводиться до кипіння, заливається в банку. Далі балон накривається марлею і залишається при кімнатній температурі. Готові огірки за таким рецептом вже наступного дня. Якщо береться холодний розсіл, овочі повинні постояти не менше трьох днів. Після того, як страва готова, воно зберігається в прохолодному місці.

Говорячи про те, як зробити малосольні огірки, не можна не згадати про те, що вони не тільки смачні й корисні, але й традиційно в Росії без них не обходиться практично жоден святковий стіл. При цьому, вони використовуються і як інгредієнт для салатів або інших страв, і як самостійна закуска.