Мацоні: що це таке і як його готувати
Мацоні - що це таке? Це кисломолочний продукт, що є одним з найпопулярніших напоїв у Грузії та Вірменії. Якщо дослівно перекладати назву, то отримаємо характеристику інгредієнта - «кисле молоко». Вчені досі не змогли визначити ім`я того, хто першим приготував цей кисломолочний продукт. Багато припускають, що його отримали випадково, коли використовували немитий посуд.
Як приготувати мацоні
Для приготування продукту в оригіналі використовують молоко грузинських і абхазьких корів, які пасуться високо в горах і досить багато рухаються. Але через брак такого продукту можна використовувати будь-яке інше молоко, тобто коров`яче овече, козяче або верблюже. Мацоні (що це таке - розказано вище) можна приготувати таким способом.
Способи приготування:
Візьміть молоко, доведіть його до кипіння, але не допускайте підйому бульбашок (орієнтовно це температура близько 90 градусів). Залиште рідина охолонути до 45 градусів. Потім додайте закваску в такій пропорції: на літр основи - дві великі ложки. Це може бути як сам мацоні, так і сметана або кефір. Добре перемішайте і розлийте по банках, так зручніше контролювати процес. Накрийте ємності серветками і відправте в темне місце години на 4 відстоятися. Бажано укутати ємності. Збовтувати або заважати суміш не можна до закінчення терміну. Після вказаного часу готовий продукт відправляють в холодильник на ніч.
- Пастеризоване молоко необхідно закип`ятити і випаровувати (оптимально, якщо піде третина обсягу), далі рідину слід охолодити до 40 градусів. Розливати по зручним емкостям, попередньо на дно кожної поклавши по ложці натурального йогурту (без ароматизаторів і наповнювачів). Укутати ємності і залишити на ніч, з ранку відправити в холодильник настоятися.
Корисні властивості мацоні
Варто відзначити, що цей кисломолочний продукт чудово втамовує голод і спрагу, що цінується в гірській місцевості. До того ж продукт має анаболічним дією, яка для спортсменів незамінне, адже завдяки йому можна наростити м`язову масу. Якщо пити на ніч по склянці мацоні (що це таке - ви вже знаєте), то спокійний сон і здорова нервова система забезпечена. Продукт здатний очистити організм і вивести зайвий холестерин. Ця кисломолочна суміш легше засвоюється і насичує нас амінокислотами і вітамінами, які необхідні для нормальної роботи кишечника та інших органів. Мацоні нерідко рекомендую для нормалізації мікрофлори, а також для збудження апетиту. Варто сказати, що небагато знають про те, що цей продукт вважають що продовжує молодість. Причина тому - кисломолочні бактерії, які чудово справляються з патогенною мікрофлорою організму, благотворно впливаючи на роботу всіх органів людини і його загальний стан.
Висновок
Отже, тепер ви знаєте все про мацоні: що це таке, як його готувати і якими корисними властивостями володіє цей прекрасний продукт. І хоча він не всіма любимо, проте всім корисний. Тому варто переглянути свої переваги і хоча б інколи балувати себе корисним, трохи кислим і гоструватим продуктом.
Популярні напої. Айран. Користь і шкода Кожна людина має потребу в регулярному вживанні кисломолочних продуктів. Айран - один з найбільш ефективних і корисних напоїв. Він добре втамовує спрагу, а також може позбавити від похмілля. Спосіб отримання натурального продукту досить цікавий,…
Як приготувати йогурт в мультиварці Йогурт - це всім нам добре відомий кисломолочний продукт, який виготовляють з молока й закваски. При цьому в заквасці обов'язково міститься хоча б один з живих мікроорганізмів: стрептокок термофільний або болгарська паличка.Найсуворіше до складу…
Натуральний йогурт - корисний і смачний продукт Йогурт міцно влаштувався в нашому раціоні. Це не тільки смачна їжа, але й корисна. Цей продукт має багатовікову історію. Одного разу молоко, яке взяли в подорож, згорнулося, і утворився згусток. Так людство дізналося про ферментованих продуктах. На…
Як приготувати йогурт в йогуртниці будинку Йогурт прийшов до нас з Туреччини. Цей кисломолочний продукт знаком нам з недавніх пір, але вже завоював серця багатьох наших співвітчизників. А тепер уявімо собі, як покращився б його смак і збільшилася користь, якби в ньому було менше всяких там…
Корисний напій: як зробити йогурт в домашніх умовах? Йогурт - корисне і смачне ласощі, що подобається і дорослим, і дітям. Сучасне життя диктує свої правила, тому замість натуральних ягід в красивій баночці виявляється тільки ароматизатор, а термін придатності збільшується з допомогою штучних…
Приготування грузинського мацоні в домашніх умовах Всім давно відомо, що для збереження здоров'я і молодості потрібно піклуватися в першу чергу про такий важливий орган, як кишечник. Якщо він працює «як годинник», значить, їжа перетравлюється вчасно і не зашлаковує весь організм. У зворотному ж…
У чому шкода і користь молочної сироватки? Після виробництва сиру і сиру залишається побічний продукт. Він носить назву сироватка молочна. Користь і шкода цього кисломолочного напою - тема цієї статті. Розглянемо докладніше, у чому полягають його унікальні властивості.Властивості молочної…
Майстриням на всі руки: як у домашніх умовах зробити кефір Кисломолочні продукти потрібні нашому організму. У них міститься і протеїн, і кальцій, і корисні бактерії, і кислоти, і білок - одним словом, все те, що позитивно впливає на роботу органів травлення. Великий плюс, що практично всі види цієї…
Закваска "Евіталія": відгуки споживачів і способи приготування йогурту Технологія приготування йогурту передбачає застосування спеціальних компонентів, які містять певні групи бактерій. Такі інгредієнти називають заквасками, і саме завдяки їм цей продукт отримує ті корисні властивості, за які цінується. Проте варто…
Грецький йогурт для схуднення: рецепт і поради з приготування Всі, хто побував у Греції або на Кіпрі, напевно пробували грецький йогурт для схуднення. Зовні він нагадує сметану, але при цьому більш корисний і легкий. Як правило, цей натуральний продукт пропонують в готелях на сніданок. Його можна їсти в…
Ацидофілін - що це таке? Ацидофілін - що це за кисломолочний продукт? Він набагато менш відомий, ніж, наприклад, популярний кефір і йогурт. Але, розглянувши його властивості, ми побачимо, що ацидофілін, відгуки про який незмінно позитивні, не менше корисний і поживний.…
Кисломолочні продукти. Список найпопулярніших Фахівці рекомендують починати свій день з їжі, приготовленої з молока: молочних каш, сирів, йогуртів, сирних запіканок. Смачно, але не всім, точніше, не все. Є ті, хто на дух не переносить молоко в чистому вигляді, а ось те, що з нього зроблено,…
Готуємо йогурт в домашніх умовах Найбільшою популярністю (асортимент кисломолочні продукти) серед населення користуються йогурти. Густа консистенція, чистий кисломолочний смак, можливість введення різних добавок, сприятливий вплив на ШКТ, підвищений вміст білків - всі ці…