Запікаємо баранячу ногу у фользі

Відмінною ідеєю для повсякденного або святкового вечері може стати бараняча нога у фользі з овочами. У Польщі та Чехії це блюдо вважається національним. Наведемо докладний рецепт.

Запікаємо баранячу ногу з овочами

Зазвичай баранину запікають не до кінця. М`ясо залишається небагато рожевим всередині. Зате такий спосіб приготування зробить баранину соковитою і ніжною. Якщо ви хочете отримати подібний результат, то встановіть час на 1 годину 10 хвилин. Любителям добре прожареного м`яса потрібно збільшити інтервал запікання до 2,5 годин. Зрозуміло, час буде залежати від розміру вибраного шматка. Чим він більший, тим більше часу буде потрібно на його приготування. Вибираючи м`ясо, віддавайте перевагу молодому і нежирному баранчикові. Тоді готову страву вийде особливо соковитим і ароматним.

Для цього рецепта вам будуть потрібні наступні продукти:

• бараняча нога вагою приблизно 2-2,5 кг;
• кілька головок часнику (близько 10-12 зубців) ;
• пучок кінзи;
• сіль, мелений перець різних видів (білий, чорний, рожевий) ;
• кілька ложок олії (соняшникової або оливкової) ;
• картопля дрібного чи середнього розміру загальною вагою близько 1,5 кг;
• лаврові листя;
• чверть пачки (близько 50 грам) вершкового масла;
• помідори черрі - 10-12 плодів;
• фольга та дерев`яні шпажки (зубочистки).

Приготування баранячої ноги в духовці

1 крок

Отже, почати слід з підготовки м`яса. Ногу гарненько очистіть від плівок. Часник очистіть від шкірки і кожен з зубців розріжте навпіл. Кінзу вимийте, просушіть і наріжте подрібніше.

2 крок

У баранячої нозі зробіть надрізи: вертикальні, глибиною в пару сантиметрів. У кожний з них потрібно помістити половинку зубчики часнику. Приготуйте суміш з ложки солі, двох ложок перцю і зазначеної кількості масла рослинного. У надрізи разом з часником вкладіть невелику кількість цієї маси. Ногу змастіть маслом, натріть залишилася часниковою сумішшю. Залиште промаринуватися на півгодини. М`ясо просочиться ароматом прянощів і спецій.

3 крок

Запікаємо баранячу ногу у великому деку. Його потрібно вистилати фольгою в два шари. Відірвіть необхідну довжину, щоб фольга повністю закрила ногу. Тепер викладіть м`ясо на середину, гарненько загорніть - сік ніде не повинен витікати. Запікаємо баранячу ногу або 1 година 10 хвилин, або 2,5 години - залежно від того, який ступінь просмажене ви любите. Температура духовки повинна бути близько 180 градусів.

4 крок

Ми запікаємо баранячу ногу в духову печі і одночасно готуємо гарнір. Візьміть картоплю, очистіть його, відваріть до напівготовності. В картопляний бульйон можна додати пару лаврових листочків і часточок часнику. Так він стане більш запашним.

5 крок

У сковорідці розігрійте два види масла: рослинне і вершкове. У ньому обсмажте картоплю до рум`яного кольору. Поперчіть, покладіть сіль.

6 крок

Помідори черрі помийте. Чи не знімайте з них плодоніжки, вона буде додатковою прикрасою для страви. Візьміть зубочистки або дерев`яні шпажки по кількості підготовлених помідорів.

7 крок

Після того як м`ясо запеклось, потрібно дістати його з духовки і акуратно розкрити краї фольги. Застроміть в баранячу ногу шпажки, на кожну з них насадите помидорку черрі. Тепер знову поставте м`ясо в духовку, не закриваючи фольгою. Як тільки поверхня зарум`яниться (це приблизно 10 хвилин), діставайте баранячу ногу. Довше тримати не потрібно, інакше м`ясо пересушиться.

8 крок

М`ясо перекладіть у велике блюдо. Кость загорніть в білий папір. Полийте баранячим соком картоплю, викладіть навколо ноги. Прикрасьте блюдо по своєму смаку (можна покласти зелень) і подавайте. Їжте баранину гарячою. До неї чудово підійде червоне сухе вино.