Робимо овочевий плов на плиті і в мультиварки

Овочевий плов користується особливою популярністю серед тих, хто дотримується вегетаріанського харчування, а також постить під час релігійних свят.

Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні такої страви немає. Більше того, зробивши його за всіма правилами, ви навіть не помітите, що в ньому повністю відсутня м`ясний продукт. Щоб у цьому переконатися, пропонуємо приготувати дане блюдо самостійно.

Як приготувати овочевий плов швидко і смачно?

Такий обід робиться в кілька разів швидше, ніж той, що готується з використанням м`ясного інгредієнта. Але, щоб отримати дійсно смачний овочевий плов, вам доведеться постаратися. Для початку необхідно приготувати наступні компоненти:

• лук гіркий великий - 2 головкі;
• крупу Довгозерний рисову - 2,5 стакана;
• морквину соковиту і крупну - 2 шт.;
• масло будь рафінована - близько frac12- стакана;
• сіль дрібну, перець духмяний чорний та інші ароматні спеції, призначені для приготування плову - застосовувати по усмотренію;
• пасту томатну - близько 2 великих ложек;
• зелень свіжу - кілька веточек;
• часник великий - 1 головку.

Підготовка компонентів

Овочевий плов, калорійність якого набагато менше м`ясного, слід починати готувати з обробки рису. Довгозерний крупу потрібно перебрати, а потім добре промити в ситі до прозорості води. Після цього необхідно приступити до підготовки овочів. Їх слід очистити від шкірки і подрібнити. Гіркі ріпчасті цибулини бажано нашаткувати півкільцями, а моркву - нарізати соломкою. Що стосується головки часнику, то її потрібно лише добре помити, але не очищати від лушпиння.

Обжарка інгредієнтів

Щоб за смаковими якостями овочевий плов нічим не відрізнявся від м`ясного, до нього слід обов`язково додати ароматну обжарку. Для її приготування потрібно дуже сильно розігріти рафінована олія в сковороді, а потім всипати в посуд моркву і півкільця ріпчастої цибулі. Присмачивши інгредієнти приправами і сіллю, їх необхідно обсмажувати до тих пір, поки вони не стануть золотистого кольору. При цьому овочі можуть залишитися трохи жестковатимі. Надалі ми все одно будемо їх варити разом з рисом.

Термічна обробка на кухонній плиті

Після того як обжарка буде приготовлена, слід приступити до варіння всього овочевого страви. Для цього пасеровані продукти необхідно викласти в глибоку товстостінну каструлю разом з маслом, а потім всипати до них раніше промиту рисову крупу. Додамо до інгредієнтів томатну пасту, зелень, головку часнику в лушпинні, а також сіль і ароматні спеції. Тепер все слід ретельно перемішати. Далі однорідну масу необхідно розрівняти великою ложкою і влити до них кип`ячену питну воду. Дана рідина повинна покривати блюдо на 1,6-2 сантиметри. У такому складі овочевий плов слід довести до кипіння, а потім варити під щільно прилягає кришкою протягом 25 хвилин. За цей час рисова крупа стане м`якою і вбере в себе всі аромати спецій і обсмаження.

Як слід подавати до обіднього столу?

Після того як плов буде готовий, його необхідно перемішати до розсипчастого стану, а потім знову закрити і витримати, загорнувши в ковдрочку, близько frac14- години. Після закінчення даного часу блюдо потрібно розкласти по тарілках і подати до обіду разом з салатом із сирих овочів і зелені.

Інший спосіб приготування

Овочевий плов в мультиварці виходить таким же ситним і смачним, як і те блюдо, що було приготовлено за допомогою кухонної плити.

Якщо вам хочеться зробити даний обід не тільки із застосуванням крупи та овочів, але і з використанням білкового продукту у вигляді нуту, то готувати вегетаріанський плов слід трохи інакше. Для нього нам знадобляться:

• цибулини гіркі великі - 2 головкі;
• крупа Довгозерний рисова - 2,5 стакана;
• морквина соковита і велика - 2 шт.;
• масло будь рафінована - близько frac12- стакана;
• сіль дрібна, перець духмяний чорний, зіра і базілік- застосовувати по усмотренію;
• нут - frac12- стакана;
• помідор великий стиглий - 1 шт.;
• зелень свіжа - кілька веточек;
• часник великий - 1 головка.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити овочевий плов в мультиварці, слід гарненько обробити всі основні продукти. Для початку потрібно промити Довгозерний крупу і нут. Щоб для варіння другого компонента вам знадобилося набагато менше часу, його рекомендується замочити в звичайній воді і витримати в ній протягом доби.

Також для плову слід окремо почистити і нашаткувати моркву з ріпчастою цибулею. Що стосується томата, то його необхідно очистити від шкірки, а потім подрібнити у блендері.

Термічна обробка

Щоб зробити смачний плов, слід влити в чашу мультиварки рафінована олія, а потім злегка обсмажити в ньому морквину і цибулини. Здійснювати дану процедуру бажано в режимі випічки. Після того як овочі підрум`яняться, до них необхідно додати нут, рисову крупу, а також томатну кашку, сіль, щіпку зіри, перець і базилік.

Перемішавши компоненти, їх слід розрівняти ложкою, а потім поглибити в товщу страви неочищену головку часнику і посипати всі продукти зеленню. Далі інгредієнти потрібно залити гарячою водою (на 2 сантиметри вище компонентів), щільно закрити і готувати в режимі гасіння близько 45 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб стали м`якими і нут, і рисова крупа.

Деякі нюанси

Мало хто знає, але представлене страву можна заготовлювати навіть про запас. Овочевий плов на зиму добре рятує тоді, коли у вас немає часу довго готувати гарячий обід, а гості вже на порозі. До речі, такий консервований продукт нерідко продають і в магазинах.