Як приготувати плов з яловичиною і копченостями

Ви коли-небудь пробували плов з яловичиною і копченостями? Якщо ні, то радимо зробити це блюдо прямо зараз. Адже воно виходить неймовірно смачним і ароматним. Їм можна швидко насититися самому і нагодувати всю свою сім`ю.

У даній статті ми розповімо вам не тільки про те, як слід правильно готувати плов з яловичиною і копченостями, але і представимо класичний рецепт цієї страви. Адже далеко не всім подобається експериментувати, коли очікуєш довгоочікуваних гостей.

Смачний плов: рецепт з яловичиною, фото готового блюда

Якщо вам порядком набрид традиційний спосіб приготування такого східного блюда, як плов, то рекомендуємо його урізноманітнити, додавши до нього різні інгредієнти і спеції, які додадуть всьому обіду особливий аромат і насичений смак.

Щоб здійснити затіяне, нам знадобиться:

• яловичина максимально молода з невеликою кількістю жиру - 350 г;
• копчена грудка куряча - близько 200 г;
• рисова крупа Довгозерний -400 г (додавати по розсуду) ;
• нут - близько 50-60 г (з невелику жменьку) ;
• лук білий гіркий - 2 великі шт.;
• морквина максимально соковита - 2 середні шт.;
• часникові головки - 2 середні шт.;
• дезодорована олія - 130 мл;
• сіль морська, подрібнений перець, а також будь-які приправи, спеції - додавати по розсуд.

Обробка круп

Щоб плов з яловичиною і копченостями вийшов більш ситним, його слід робити не тільки з використанням рису, а й із застосуванням такого продукту, як нут. Даний інгредієнт бажано брати в невеликій кількості, тому що згодом він помітно збільшиться в розмірах.

Таким чином, нут потрібно викласти в друшляк і промити під теплою водою. Далі його слід залити повністю остившім окропом і залишити на добу. За цей проміжок продукт вбере в себе багато рідини, для його термічної обробки вам не знадобиться велика кількість часу.

Що стосується рисової крупи, то почнемо з того, що її слід купувати тільки Довгозерний. У такому сорті менше крохмалю, а значить, даний продукт не буде розварюватися і залишиться розсипчастим.

Отже, довгозерний рис потрібно перебрати, промити в холодній водопровідній воді до її прозорості, а потім дуже сильно струснути.

Підготовка м`яса

Плов з яловичиною і копченостями вийде більш смачним, якщо основний м`ясної інгредієнт купувати максимально молодим і свіжим. Його необхідно промити і прибрати всі непотрібні жилки. Після цього яловичину потрібно нашаткувати на середні шматочки.

Що стосується копчених курячих грудок, то їх слід очистити від кісточок і шкіри, а потім розділити на не надто тонкі волокна прямо руками.

Обробка овочів

Як і будь рецепт узбецького плову з яловичиною, представлений спосіб приготування цієї страви вимагає обов`язкового використання моркви і білих цибулин. Їх слід почистити, а потім приступити до подрібнення. Морквину необхідно нашаткувати на соломку, а цибулини - на півкільця.

Термічна обробка східного блюда

Смачний плов з яловичиною і копченостями слід готувати поетапно. Після обробки всіх компонентів необхідно взяти товстостінну посуд і влити в неї дезодорована олія. Сильно розігрів рослинний жир, в нього потрібно опустити копчені грудки і готувати їх на середньому вогні до стану злегка зажарених шкварок. Після цього продукт слід акуратно вийняти, помістити на тарілочку і залишити в стороні. Далі в каструлю необхідно викласти нашатковану яловичину і вимочений нут. Залив інгредієнти питною водою, їх потрібно готувати на малому вогні до тих пір, поки крупа не стане м`якою.

Добившись мети, готовий зирвак слід присмачити сіллю з розрахунком на рисову крупу, а також додати до нього подрібнений перець і маленьку щепоточку зіри. Після цього продукти необхідно вирівняти ложкою і, включивши сильний вогонь, викласти до них промитий рис. Далі до інгредієнтів потрібно додати ще трохи води, вливаючи її через ложку. Після того як блюдо покриється рідиною на 1,5 сантиметра, посуд слід закрити, а вогонь - зменшити. До речі, додатково в плов можна додати і цільні головки часнику, втопивши їх в товщі. У такому стані блюдо слід готувати протягом 20-26 хвилин. При цьому за 5-9 хвилин до вимкнення плити до плову необхідно викласти і раніше засмажені копчені грудки.

Подаємо смачне східне блюдо до обіду

Тепер ви знаєте, як готувати плов з яловичиною і копченостями. Після того як рисова крупа стане м`якою, блюдо необхідно зняти з вогню, перемішати великою ложкою і залишити під кришкою на frac14- години. Далі обід потрібно розподілити по тарілках і піднести домочадцям в гарячому стані разом з хлібом і домашніми маринадами. Смачного!

Класичний рецепт узбецького плову з яловичиною

Якщо вам не хочеться експериментувати і готувати згадане блюдо, додаючи в нього різні копченості та нут, то рекомендуємо скористатися старим перевіреним рецептом, який не вимагає застосування зайвих інгредієнтів, а заснований лише на стандартному наборі продуктів.

Отже, класичний рецепт смачного плову з яловичиною передбачає використання таких компонентів:

• яловичина максимально молода з невеликою кількістю жиру (при бажанні можна використовувати і баранину) - 450 г;
• рисова крупа Довгозерний - пару стаканів (додавати по розсуду) ;
• лук білий гіркий - 2 великі шт.;
• морквина максимально соковита - 2 середні шт.;
• паста томатна - 2 великі ложкі;
• свіжі часникові головки - 2 середні шт.;
• дезодорована олія - 110 мл;
• сіль морська, подрібнений перець, а також будь-які приправи і спеції - додавати по розсуд.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити домашній плов з яловичиною, варто гарненько обробити всі компоненти. Для початку рекомендується перебрати довгозерний рис і ретельно промити його в прохолодній воді. Після цього необхідно сполоснути шматок яловичини, очистити його від неїстівних елементів, а потім нашаткувати на не надто дрібні кубики. Також потрібно окремо подрібнити і овочі. Цибулини нарізати на півкільця, а морквину - на соломку або полукружочкамі. Що стосується часникових головок, то їх слід добре промити, не очищаючи від лушпиння. При бажанні в них можна зробити кілька проколів, щоб весь смак вийшов в плов.

Приготування узбецького плову на кухонній плиті

Щоб зробити узбецьке блюдо, необхідно влити дезодорована олія в товстостінну посуд, а потім сильно його розігріти. Далі в киплячий рослинний жир потрібно викласти шматочки яловичини і трохи їх обсмажити. Слідом до м`яса необхідно відправити цибулини і моркву. Після того як інгредієнти придбають золотистий колір, їх слід присмачити томатною пастою і спеціями з розрахунком на крупу, а потім розрівняти за допомогою ложки. Далі поверх м`яса і овочів потрібно викласти рисову крупу і залити її окропом, використовуючи для цього ложку. Також до плову необхідно додати проколоті головки часнику. У такому вигляді узбецьке блюдо слід готувати на малому вогні (після закипання) близько півгодини.

Після закінчення зазначеного часу обід потрібно прибрати з вогню, перемішати великою ложкою і залишити під кришкою (можна додатково укутати ковдрою) на 20 хвилин.

Подача узбецького плову до обіднього столу

Представлений рецепт східного блюда дозволить вам зробити смачний і розсипчастий плов. Якщо ви бажаєте отримати більш кашоподібна блюдо, то додана до інгредієнтів вода повинна покривати їх не на 1,5 сантиметра, а на 3,5. Також для досягнення цієї мети Довгозерний крупу можна замінити Круглозерний.

Після приготування розсипчастого обіду його необхідно розкласти по тарілках і піднести домочадцям в гарячому стані. Додатково до цього узбецькому страви можна подати кусень хліба, а також мариновані огірки чи помідори. Смачного!