Покроковий рецепт: гречаники з фаршем і грибною підливою

Рецепт «Гречаники з фаршем» знаком далеко не всім. Адже таке блюдо найчастіше роблять тільки з крупи або з додаванням мятого картоплі. Однак сьогодні ми представимо вашій увазі детальний спосіб того, як швидко і смачно приготувати цю страву не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Більш того, буде по кроках описаний процес створення ароматної підливи з грибами.

Покроковий рецепт: гречаники з фаршем на сковороді і в духовій шафі

Для такої страви нам потрібно придбати такі інгредієнти:

• яйця великі курячі - 2 шт.;
• цибулини ріпчасті великі - 2 головкі;
• масло рослинне без запаху - для жаркі;
• крупа гречана - 2 гранованих стакана;
• свинина нежирна - 150 г;
• телятина свіжа - 150 г;
• панірувальні сухарі - frac12- склянки (для варіанту в духовій шафі) ;
• масло вершкове - 60 г;
• борошно пшеничне - frac12- стакана;
• сіль кухонна, зелень свіжа, перець мелений - додавати на власний розсуд.

Підготовка продуктів

Перш ніж сформувати гречаники з фаршем, слід підготувати всі основні інгредієнти. Для цього потрібно взяти крупу, ретельно її перебрати від сміття, а потім викласти в сито і, перетираючи руками, добре помити в теплій воді. Далі продукт необхідно помістити в каструлю, залити окропом на 2-3 пальці вище гречки, посолити, закрити кришку і варити протягом 25 хвилин. В цей же час можна зайнятися приготуванням фаршу. Для цього слід помити нежирну свинину і телятину і подрібнити їх у м`ясорубці. Після того як м`ясний продукт буде оброблений, потрібно очистити великі ріпчасті цибулини, дрібно їх нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі.

Заміс основи і ліплення напівфабрикатів

Якщо ви хочете приготувати для своїх близьких людей дуже смачний, ситний і корисний обід, то пропонуємо вам використовувати саме представлений рецепт. Гречаники з м`ясним фаршем ідеально підійдуть і до сімейного обіду, і до вечері. Щоб їх зробити, потрібно з`єднати в одній тарі наступні продукти: остигнула гречану кашу, обсмажений ріпчасту цибулю, сирий м`ясний фарш, а також кухонну сіль, рубану свіжу зелень, мелений запашний перець і збиті курячі яйця. Після цього всі інгредієнти необхідно перемішати руками, в результаті чого ви повинні отримати ароматну і досить в`язку масу.

Варто зауважити, що гречаники з м`ясом формуються досить легко. Для цього потрібно взяти півтори великих ложки раніше підготовленої суміші і зробити з них не дуже товсті котлетки. Далі їх слід добре обваляти в пшеничному борошні.

Термічна обробка на сковороді

Як було сказано вище, таке блюдо можна готувати і на плиті, і в духовій шафі. По черзі ми представимо два вищеназваних варіанту. Варто відзначити, що відрізняються вони один від одного виключно методом термічної обробки, тому що процес приготування основи і ліплення напівфабрикатів залишаються тими ж.

Отже, щоб обсмажити гречаники, слід взяти сковороду, влити в неї трохи рослинного масла (як для обсмажування котлет), а потім добре розігріти і акуратно викласти всі раніше сформовані вироби. Готувати з кожного боку їх рекомендується не довше 10-12 хвилин. Після того як напівфабрикати стануть рум`яними і приймуть більш стійку форму, їх необхідно зняти за допомогою широкої лопатки і викласти на тарілку у вигляді горочки.

Термічна обробка в духовій шафі

Докладний рецепт «Гречаники з фаршем на сковороді» був описаний трохи вище, зараз же ми хочемо представити варіант того, як таке блюдо слід запікати в духовій шафі. Для початку потрібно так само сформувати котлетки, але потім обваляти їх не в пшеничній муці, а в панірувальних сухарях. Далі слід дістати деко, змастити його олією і акуратно викласти всі напівфабрикати. Після цього гречаники необхідно помістити в духову шафу рівно на 35 хвилин. Якщо в процесі такої обробки ви помітите, що вироби підгорають, то їх бажано перевернути за допомогою лопатки.

Як зробити грибну підливу?

Варто відзначити, що представлене блюдо поєднує в собі і м`ясний продукт, і гарнір. Але якщо подавати такий обід без підливи, то він може здатися занадто сухим. Саме тому ми представимо докладний рецепт приготування ароматного і смачного грибного соусу. Для цього нам потрібно:

• сметана жирна - 200 г;
• вершки - 100 мл;
• печериці - 300 г;
• олія оливкова - 1/3 стакана;
• сіль, спеції ароматні - додавати по вкусу;
• лук білий ріпчаста - 1 головка.

Процес приготування

Робиться така підлива досить легко. Для цього слід помити і нашаткувати ріпчасту цибулю та печериці, а потім обсмажити їх на сковороді з додаванням оливкової олії, солі і ароматних спецій. Далі до готових інгредієнтів потрібно викласти жирну сметану, вершки, ретельно все перемішати, закип`ятити і зняти з плити.

Як підносити до столу?

М`ясні гречаники в духовці або обсмажені на сковороді бажано подавати до обіду в гарячому вигляді разом з ароматною підливою з грибів. Також до такої страви рекомендується піднести який-небудь свіжий салат і пшеничний хліб.