Наливка з яблук. Кілька простих рецептів

Господині, у яких є свій сад або дача, де виростають плодові дерева, із задоволенням готують фруктово-ягідні алкогольні напої. До них належить і наливка з яблук. Крім того, це ще й хороший спосіб переробки плодів у разі щедрого врожаю, коли всі банки під варення вже використані, а продукт залишається ще у величезній кількості. Тим більше що ароматна і смачна домашня наливка з яблук - гідна альтернатива покупному алкоголю, особливо в холодні зимові вечори.

Що вважається наливкою?

Це солодкий плодово-ягідний спиртний напій. Звичайна фортеця - до 20 градусів. Цукристість - до сорока відсотків. Виробляється з соку, шматочків ягід, спирту або горілки, цукру, води в різних пропорціях. Термін дозрівання - від одного місяця до року за різними рецептами. Наливки бувають скороспілими, середньостиглої та пізньостиглої. До пізньостиглі відноситься і наливка з яблук. Вона повинна дозрівати досить довго: до півроку. У харчовій промисловості наливка з яблук виготовляється заводським шляхом. Однак можна з легкістю приготувати її і в домашніх умовах. Так вона навіть смачніше і ароматні. До того ж, можна самостійно регулювати кількість цукру і спирту і не використовувати барвники та консерванти.

Підготовка продуктів

Щоб наливка з яблук вийшла смачнішою, необхідно правильно підготувати продукти для неї.

• Яблука миємо, видаляємо гниль, очищаємо від серцевини і кісточок (деякі вважають за краще очищати і шкірку, але в ній знаходяться поживні речовини). Нарізаємо шматочками.
• В якості алкогольної складової, підходять міцні напої: горілка, самогон, коньяк, розведений спирт. Але найкращий варіант - все ж горілка (якісна, але не надто дорога).
• Воду, якщо можливо, використовуйте джерельну або очищену. Але можна і з крана. Тоді її треба буде прокип`ятити і остудити.
• Цукор-пісок беремо звичайний.

Рецепт наливки з яблук (класичний)

Інгредієнти: яблука кисло-солодких сортів - 2 кілограми, вода - 2 літри, цукор - 1 кілограм, горілка - 1 літр.

Підготовлені часточки яблук складаємо у велику ємність (скляну або пластмасову). Кип`ятимо 1 літр води і охолоджуємо. Півлітра горілки розводимо водою і заливаємо яблука. Банку закриваємо кришкою і ставимо в темне місце на строк до двох тижнів. Періодично струшуємо суміш. Після закінчення терміну масу фільтруємо крізь шари марлі. Готуємо сироп. Знадобиться кілограм цукру на літр води (варимо на повільному вогні п`ять хвилин, знімаючи пінку). Охолоджуємо. З`єднуємо настій, сироп і залишилася горілку. Перемішуємо і закриваємо кришкою. Нехай кілька днів відстоїться. Тоді вже можна розливати в пляшки та прибирати в комору.

Ще один рецепт

У велику сулію укладаємо три кілограми підготовлених яблук. Горілку (літр) розводимо в чотирьох літрах кип`яченої води. Заливаємо яблука. Бутель зав`язуємо тканиною зверху. Ставимо на два тижні на сонці, іноді струшуємо суміш. Коли часточки яблук піднімуться вгору, рідина відціджуємо. Далі беремо півтора кілограма цукру і розчиняємо його в літрі води. Варимо п`ять хвилин. Сироп вливаємо в бутель. Туди ж - ще літр горілки. Розмішуємо. Можна ще раз профільтрувати і розлити в пляшки для зберігання.

Кілька порад

• Не забувайте, що фортеця отриманого напою не повинна перевищувати 20 градусів. Тоді він і п`ється легко, і на смак приємний. Наявність градусів неважко виміряти спеціальним приладом. При необхідності можна довести наливку, додавши в неї додаткову кількість горілки (тим самим закріпивши її).
• Також наливка з яблук повинна настоятися в коморі (або будь-якому іншому темному прохолодному місці) до трьох місяців. Тоді вона вважається повноцінно дозрілої.