Як готується вишнева наливка

Одним з найпоширеніших алкогольних напоїв на сьогоднішній день є наливка, яка готується з використанням фруктових або ягідних плодів і спирту, або без останнього, а з додаванням цукру для створення процесу бродіння. Вона має здатність зберігати аромат тих плодів, з яких вона приготовлена. При цьому найбільшою популярністю користується вишнева наливка. Якщо це слабоалкогольний напій, то готується він за такою технологією: бутель засипають стиглими вишнями (попередньо видаливши живці та листя) на 3/4, а іншу частину - цукром, накривають марлею і ставлять на сонце строком на п`ять днів, періодично струшуючи. Коли почнеться процес бродіння, бутель ставлять у темне місце на два з половиною місяці.

Розглянемо кілька способів того, як готується вишнева наливка в домашніх умовах.

1. слабоалкогольних наливка з вишень.

Інгредієнти: сім кілограм вишні без кісточок, три кілограми цукру.

Ягоди засипають в бутель, пересипають цукром, після чого його обв`язують марлею і ставлять на три дні на сонці. З плином часу ставиться водяний затвор (Можна використовувати поліетилен під гумку) і залишають на один місяць в темному місці. Потім напій фільтрують, розливають по чистим пляшках і закупорюють.

2. Вишнева наливка класична.

Інгредієнти: три кілограми вишень, один кілограм цукру, один літр горілки.

Плоди вишні укладають в бутель, засипають цукром, зав`язують клаптем матерії і ставлять на сонце на шість тижнів. З плином часу сік вишні проціджують і розливають по стерильним пляшках, які ретельно закупорюють і ставлять у темне холодне місце. Тим часом залишилася вишню перекладають у тару, заливають горілкою, закривають кришкою і залишають на два місяці, після чого наливка вишнева фільтрується, розливається по пляшках, закупорюється і ставиться на півроку в темне місце.

3. Вишнівка.

Інгредієнти: чорні вишні, горілка, цукор за смаком.

Вишню спочатку необхідно подвяліть на сонці, для цього її викладають на тканину (в один шар). Потім вишню укладають в бутель, заливають горілкою і залишають настоюватися два тижні. Після цього рідина зливається, а ягода знову заливається горілкою і залишається на такий же термін. З плином часу процедуру повторюють знову, тільки цього разу вишню необхідно залишати на два місяці. Потім всі три рідини змішуються, до них додається цукор, напій розливається в пляшки і закупорюється. Таким чином, готуються наливки та настоянки з різних плодів.

4. Французька наливка з вишень.

Інгредієнти: вишня, горілка, цукор, кориця, гвоздика, корочка будь-якого цитрусового.

З вишень видаляють кісточки, живці обрізають на один сантиметр, кладуть їх в стерилізовані банки і закручують кришками. Банки опускають в окріп на кілька хвилин, а потім остужівают. Потім плоди заливаються горілкою (вона повинна їх небагато покривати), додається цукор, кориця, гвоздика і корочка лимона або будь-якого іншого цитруса, банки закупорюються і ставляться на три місяці в темне місце.

5. Польська Вишнівка.

Інгредієнти: один кілограм вишень, вісімсот грамів цукру, двісті грамів горілки.

Вишні, укладені в банки, пересипаються цукром, а через три дні заливаються горілкою. Потім банки обв`язуються тканиною і ставляться в темне тепле місце на два місяці. Готовий напій фільтрується, розливається в пляшки і закупорюється.

Таким чином, вишнева наливка являє собою ягідний алкогольний напій міцністю в 20%, який в домашніх умовах готується як зі свіжих плодів вишні, горілки і цукру, так і з спиртованого соку. У фабричному ж виробництві використовуються різні добавки та барвники, та й технологія виготовлення цього напою в цьому випадку набагато складніше.