Риба пелядь: рецепти приготування

У північних прісних водах живе риба сімейства сигових - пелядь. Її м`ясо вважається одним із самих смачних і корисних продуктів. Воно ніжне, але щільне і добре засвоюється організмом. Риба пелядь досить жирна і калорійна. Пропонуємо вивчити способи її приготування.

Риба пелядь. Рецепти

Приготуємо з риби смачний рулет. Для нього вам знадобиться:

• риба пелядь вагою 800 г;
• сіль, приправа (наприклад, "Вегета"), часник, зелень;
• лимон або лайм (сік) ;
• брюссельська капуста - приблизно 6-7 соцветій;
• моркву і цибулю - по 1 шт.;
• горішки кедрові (очищені) ;
• рослинна олія;
• відварне яйце;
• рис відварний в кількості 300 г;
• зелень;
• майонез;
• шматочок (грам на 40) твердого сиру;

для соусу:

• гриби вагою 200 г;
• кілька ложок сметани (приблизно на 60 г) ;
• часник і лайм (лимон).

Технологія приготування

1 крок

Рибку промийте і очистіть від луски. Видаліть кістки через черевце разом з верхнім плавником. Намагайтеся не робити додаткових надрізів на шкірці. Має вийти 2 філе на шкірі.

2 крок

У маслі спассерйте очищений і нашатковану цибулю, моркву. Промийте капусту, зніміть шкірку з часнику. Для соусу відваріть гриби. Окремо порубати часник з кедровими горішками.

3 крок

Капусту відваріть у солоній воді (час - 5-7 хвилин). Нарубаєте зелень. Очистіть яйце.

4 крок

На кожне філе викладіть відварений рис, змішаний з обсмаженою цибулею і морквою. На другу сторону розмістіть зелень і кедрові горішки. У середину покладіть яйце, нарізане соломкою. Поверніть обидва філе в рулетики. Викладіть їх в змазаним деко, поруч покладіть суцвіття брюссельської капусти, кожне з яких змастіть трохи майонезом. Присипте рибу і капусту натертим сиром.

5 крок

Встановіть температуру - 170 градусів. Помістіть в піч деко і запікайте до рум`яної скоринки на сирі. Приблизно 25 хвилин.

6 крок

Приготуйте соус. Сметану, відварені гриби і часник подрібніть в блендері. За смаком додайте сіль, цукор. Влийте трохи соку й ще раз збийте.

7 крок

Готові рулетики з пеляді укладіть на тарілку. Якщо залишився рис, то сформуйте з нього «шайбу», поруч викладіть кочанчики капусти, рулет полийте грибним соусом. Прикрасьте блюдо лимоном і зеленню. Смачного!

Як солити рибу пелядь

Рибка хороша не тільки в смаженому вигляді. Дуже смачною виходить малосольная пелядь. Ось що потрібно для її приготування:

• риба пелядь в кількості 2-х кг;
• сіль - кілька ст. л. (За смаком) ;
• лаврове листя, чорний перець-горошок, коріандр, приправа для маринування риби;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• 1 ч. Л. есенції оцту і рослинне масло.

Технологія приготування

Тушки риби промийте і попатраєте. Після чого видаліть зябра і промийте м`якоть. Наріжте пелядь на порційні шматки (можна солити і цілком). Посипте рибу сіллю, приправами та спеціями. Перемішайте і прикрийте тарілкою, на яку зверху помістіть невеликий грузик. Через добу риба буде готова. Для подачі розкладіть шматочки пеляді в селедочницу, посипте маринованою цибулькою і прикрасьте зеленню. Для того щоб смачно замаринувати цибулю, потрібно нарізати його на півкільця, залити рослинним маслом і оцтом. Ця закуска не обійдеться без холодної пляшечки горілки. Смачного!