Теріякі - що це таке? Рецепти

Теріякі - що це таке? Відповідь на це питання, здавалося б, знає кожен поціновувач японської кухні. М`ясні страви під пряним соусом настільки полюбилися європейцям, що вони самі почали вносити в класичний рецепт зміни за своїм смаком. З цієї статті ви дізнаєтеся чимало цікавих фактів про теріякі, а також прочитаєте кілька рецептів, які внесуть різноманітність у ваше звичайне меню.

Теріякі - що це таке?

Перш ніж переходити до опису чудових страв японської кухні, давайте відповімо на поставлене запитання. У сучасному суспільстві словом «теріякі» прийнято називати кисло-солодкий соус, приготовлений з цукру, саке і соєвого соусу. Однак це визначення не зовсім вірне. Спочатку даний термін описував спосіб приготування їжі, коли мариновані шматочки риби або м`яса обсмажувалися на грилі. Особливий соус надавав цим стравам гарний глянцевий блиск і вельми апетитний вигляд.

З тих пір як деякі східні страви зайняли своє законне місце в інтернаціональній кухні, класичний спосіб їх приготування кардинально змінився. Зараз їх рідко обсмажують на відкритому вогні, але зате додають такі спеції, як часник, перець, імбир, а в кінці густо поливають соусом. Наскільки змінився класичний смак і чи стало страва від цього гірше - вирішувати тільки вам. Приготуйте страви з японським соусом, рецепти яких наведено нижче. Якщо вам сподобається оригінальне поєднання м`яса, овочів і теріякі, то ви зможете поповнити свою скарбничку простих і корисних рецептів на кожен день.

Готуємо соус

Отже, як готувати терияки? Що це таке, ви вже знаєте, і можна сміливо переходити до створення чудового і смачного соусу. Звичайно, ви можете придбати його і в магазині, але навряд чи знайдете натуральний продукт, який не буде містити консервантів і шкідливих добавок. У нашому випадку на готування піде зовсім не багато сил, а результат вам обов`язково сподобається. Отже, будуть потрібні наступні продукти:

• Половина склянки Мирина (рисового вина).

• Половина склянки саке.

• Дві столові ложки цукру.

• Половина склянки соєвого соусу.

Налийте алкоголь в каструлю і доведіть його до кипіння. Потім насипте цукор і почекайте, поки він повністю не розчиниться. Зменшіть нагрів і варіть соус близько години. Після цього можна додати соєвий соус і залишити каструлю на вогні на 30 хвилин. Хочемо відразу вас попередити, що теріякі, рецепт якого ми пропонуємо, зовсім не обов`язково готується за описаним принципом. Вся принадність даного продукту полягає в тому, що ви можете самі вибирати інгредієнти і за смаком зменшувати або збільшувати їх кількість.

Курка теріякі. Рецепт

Дане блюдо готується дуже швидко:

• 
  
  
  

  Чотири курячі грудки потрібно розрізати на тонкі й довгі смужки і покласти в глибокий посуд.

• Полийте м`ясо маринадом, який складається з двох столових ложок японського соусу і однієї ложки бальзамічного оцту. Додайте трохи солі, перемішайте і залиште маринуватися на 20 або 30 хвилин.

• Вільний час ви можете використовувати на приготування овочевого салату, рису або локшини.

• Розігрійте сковорідку, додайте в неї трохи олії і викладіть курочку рівним шаром. Не забудьте полити її залишками соусу.

• На обжарку витрачається приблизно сім хвилин. У цей час страва набуває блискучу і апетитну кірочку.

• Перед подачею посипте шматочки м`яса кунжутним насінням і подавайте з гарніром з овочів, рису або локшини.

Другий варіант приготування

Курка теріякі, рецепт приготування якої описаний нижче, готується трохи довше і має свої особливості:

• Курячі грудки з шкірою потрібно добре відбити і зробити глибокі поперечні розрізи з боку м`яса.

• Розігрійте сковороду і обсмажте отримані шматки з двох боків до золотистого кольору.

• Залийте курку соусом і продовжуйте готувати кілька хвилин.

• Готову курку прикрасьте майонезом, часточкою лимона і зеленню. Подати на стіл дане блюдо можна з салатом з дайкона, огірків і васабі. Смачного!

Скляна локшина з куркою

Це просте і водночас смачне блюдо готується наступним чином:

• Розріжте куряче філе на тонкі смужки і Замаринуйте в суміші каррі і перцю.

• Обсмажте м`ясо в розпеченій сковороді, посоліть і відкладіть на час в сторону.

• Лук наріжте півкільцями і підсмажте в тому ж посуді, що і курку.

• Локшину зваріть і промийте під проточною водою.

• Кабачок, баклажан і солодкий перець наріжте соломкою і трохи обсмажте.

• Змішайте в глибокій ємності м`ясо і овочі, додайте до них соус власного приготування і трохи прогрійте на вогні.

• Через кілька хвилин локшина з соусом теріякі буде готова! Щоб додати страві східний колорит, посипте його перед подачею насінням кунжуту.

На закінчення

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти, які ми зібрали для вас в цій статті. Тепер, коли ви все знаєте про теріякі (що це таке, як готується, з чим вживається), можете самостійно винаходити нові варіанти класичних страв, а потім пригощати ними своїх близьких і друзів.