Класичний рецепт соусу теріякі
Рецепт соусу терияки повинен знати будь-який поважаючий себе шанувальник японської кухні. Адже, поряд з кунжутним і соєвим, він є однією з основних заправок.
Де застосовується соус теріякі?
Рецепт з фото наочно нам ілюструє, що ця приправа незамінна при приготуванні деяких видів курячих шашличків, а також певних японських страв з морепродуктів і м`яса. Причому соус використовується як в якості інгредієнта, так і в якості маринаду. Риба і м`ясо набувають ніжність і м`якість після того, як їх вимочують у цій заливці. У повсякденному кухні Японії рецепт соусу теріякі необхідний, оскільки дозволяє приготувати просту заправку для рису, локшини, овочевих рагу і салатів. До його складу входять соєвий соус, цукор, мирин (рисове вино), мед, спеції. Але можуть бути використані й інші інгредієнти, наприклад, часник. Також словом «теріякі» в Японії називають традиційний спосіб обсмажування продуктів. Завдяки йому шматочки м`яса або риби карамелізуются і набувають приємний блиск. Соус теріякі в домашніх умовах можна легко приготувати за наявності всіх необхідних компонентів. Зробивши стандартний варіант, можете експериментувати далі з різними інгредієнтами.
Рецепт соусу теріякі, класичний
Приготуйте його заздалегідь - у холодильнику ця заправка може пробути досить довгий час без втрати якості. Змішайте в рівних пропорціях по половині склянки саке, Мирина, соєвого соусу. Додайте столову ложку коричневого цукру (можна брати і білий, але в трохи меншій кількості). Змішайте всі перераховані компоненти в каструльці або сотейнику. Доведіть до кипіння на помірному вогні. Перемішуйте до розчинення цукру. Після цього заважайте соус, поки він не упарітся вдвічі. Він повинен бути помірно густим, схожим на сироп. Зберігати слід соус в холодильнику в скляному посуді. При відсутності Мирина його можна замінити сухим вином або слабким цукровим сиропом. Цей рецепт соусу теріякі використовується для обсмажування шматочків м`яса або риби на грилі або сковороді з рослинним маслом до утворення скоринки. Завдяки наявності цукру відбувається карамелизация, яка надає поверхні продуктів інтенсивний блиск. Соус треба вилити на сковороду і трохи упарити. Потім викласти шматочки продуктів і перевернути, щоб покрити їх заправкою (як глазур`ю).
Альтернативний рецепт теріякі
Дрібно поріжте або роздушіть 6 зубків часнику, змішайте з 8 столовими ложками соєвого соусу, 2 чайними ложками кунжутного масла, 4 ложками Мирина (або будь-якого іншого сухого вина) і такою ж кількістю тертого імбиру.
Рецепт курки теріякі
Це основне блюдо. Як гарнір до нього використовують рис, овочеві салати, суп місо. На чотирьох курячих стегенця або грудках зробіть надрізи для того, щоб м`ясо краще присмажився. Товсті шматки краще відбити або розрізати навпіл. Швидко обсмажте кожен шматок на сильному вогні. Заливайте соусом і чекайте, поки він трохи впоратися. Доведіть м`ясо до готовності і подавайте на обшпареному капустяному листі.
Рецепт Кисло солодкому соусі Для початку настільки важливої справи як приготування кисло солодкого соусу нам буде потрібно наступні інгредієнти. До цього числа продуктів належить соєвий соус близько двох столових ложок, одна або дві цибулини цибулі, імбир, а саме один його…
Соус для ролів і суші - опис видів, деякі рецепти приготування Важливою складовою тієї чи іншої страви є підлива, або соус. Він здатний наситити блюдо яскравими і новими смаковими якостями, надає їм аромат і соковитість. Безліч різних підлив до страв використовується в японській, корейській та китайської…
Лосось у вершковому соусі. Лосось в соусі теріякі. Рецепти "Соус" перекладається з французької мови як "підлива". Готується він до основної страви або до гарніру, являє собою рідку приправу, що додає соковиту консистенцію страв і підвищує їм калорійність. Завдяки різним спецій, збагачуються смакові якості,…
Баклажани з часником Овочами довголіття вважають баклажани на Сході. Великий вміст солей калію робить їх корисними для людей, що страждають хворобами серця і судин. Їх слід включати в раціон тих, хто має проблеми з нирками, печінкою і шлунково-кишковим трактом. Цей овоч…
Курка з рисом: по-японськи і по-російськи Курка з рисом являє собою чудове поєднання вельми корисних і досить недорогих продуктів. Відомо, що на російському ринку майже повсюдно куряче м'ясо є самим недорогим за рахунок того, що майже весь попит задовольняється за рахунок внутрішнього…
Курка теріякі - готуємо з європейськими продуктами Японська кухня нині в моді. Раз спробувавши страви Країни висхідного сонця, важко забути їх чудовий, такий екзотичний смак. Нам відразу хочеться повторити і відтворити який-небудь східний шедевр у себе на кухні. Тільки от маринований імбир - це вам…
Як приготувати смажені часникові стрілки? Часник - всесвітньо відома овочева культура з гострим смаком і характерним ароматом. У кулінарії використовуються практично всі його частини: листя, стрілки і зубчики. Овоч додає страві не тільки неповторний приємний смак, але і корисні властивості.…
Як приготувати соус спайсі в домашніх умовах У традиційній японській кухні існує маса всіляких страв і приправ до них, які просто не зустрічаються більше ніде в світі. Це робить рецепти їх приготування особливими і вельми популярними. Відвідавши японський ресторан, де подають спайсі - соус для…
Смачна і ароматна курка в соусі «Теріякі»: рецепт приготування Курка в соусі «Теріякі», рецепт якої ми сьогодні розглянемо, виходить незвичайною і дуже смачною. Слід особливо відзначити, що таке оригінальне і ароматне блюдо можна готувати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й подавати його до святкового…
Як приготувати соус для "Цезаря" з куркою? Салат "Цезар" знайомий кожному, сьогодні його можна замовити практично в будь-якому кафе чи ресторані, багато господинь готують його будинку на власній кухні. Напевно у кожного є свій улюблений рецепт, а між тим їх існує величезна кількість. Навіть…
Як зварити автентичний японський соус унагі вдома? Японський класичний соус унагі має приємну складну смакову гаму з солоними, солодкими і пряними нотками і «шлейфом» серпанок. Його частенько використовують для суші, ролів, але він просто незамінний для заправки правильно приготовленого копченого…
Що таке оцет мирин і чим його можна замінити Шанувальники японської кулінарії не просто люблять їсти її страви, найчастіше вони готують їх самі, намагаючись в точності дотримати склад і правила готування або, навпаки, привнести своє бачення в рецепт. Благо, нині будь-які складові тих же суші…
Соєвий соус: застосування і рецепти Ще зовсім недавно в нашій країні ніхто і не знав що таке соєвий соус. Застосування його в широких масштабах почалося тільки в дев'яності роки минулого століття.Історія створення продуктуБатьківщиною соєвого соусу вважається Китай. Перша згадка про…