Як приготувати яловичину в мультиварці: рецепти на кожен день

З придбанням мультиварки багато губляться і вважають, що в ній готувати потрібно якісь особливі страви. Насправді в ній можна зробити все те, що зазвичай вариться на плиті. Тільки господині не потрібно буде контролювати підготовку на всіх етапах. Частину роботи на себе візьме чудо-каструлька. А тому на питання про те, як приготувати яловичину в мультиварки, може бути тільки одна відповідь: так само, як і на плиті. Головне - підібрати відповідний вашим смаком рецепт.

Бефстроганов

З`явившись в російській кухні в середині 19 століття, бефстроганов, або м`ясо по-строгановски, швидко став популярним, причому не тільки серед шеф-кухарів. Сьогодні його готують з самих різних видів м`яса і субпродуктів. Однак за класичним рецептом його робили з яловичини. Саме воно найкраще підходить для цієї страви. І звичайно, його можна приготувати в своїй улюбленій мультиварки.

На 4 порції потрібно близько півкіло яловичої вирізки, яку слід нарізати поперек волокон тонкими брусочками. Скласти її в мультиварку (до неї заздалегідь налити трохи рослинного масла). Додати солі і свіжомеленого чорного перцю за смаком. Перемішати і обсмажити на "випічка" або "Смаженні" 15-20 хвилин, помішуючи. Потрібно випарувати виділився сік, але не засмажити шматочки. Додати склянку жирних вершків, перемішати і залишити гаситися на 40-60 хвилин. Іноді замість них використовують сметану, але вона дає кислинку і може згорнутися. На цьому бефстроганов готовий. Звичайно, це не єдиний рецепт, як приготувати яловичину в мультиварці.

Гуляш по-угорськи

Інший не менш популярна страва в Росії має угорське коріння і готується також з яловичини. Мова йде, звичайно, про гуляші. Хоча його спочатку варили з сала з прожилками м`яса і пшоном. Але в російській кухні рецепт приготування гуляшу трохи змінився, і його стали робити з більш благородного м`яса.

Півкіло яловичини нарізати поперек волокон спочатку тонкими пластинами, а потім кожну розрізати на смужки. Обсмажити м`ясо з додаванням рослинної олії, солі і спецій, використовуючи режим "Жарка" або "Випічка". На це потрібно близько 20-25 хвилин. Тим часом очистити цибулю і моркву, тонко їх нашаткувати. Через 10-15 хвилин обсмажування додати овочі до м`яса і перемішати. Після сигналу додати в мультиварку стакан томатного соусу. У нього іноді додають пару столових ложок сметани. Перемішати і протушкувати все разом 1:00. Мабуть, це один з найпопулярніших рецептів, як приготувати яловичину в мультиварці.

Азу по-татарськи

За багаторічну історію сусідства з татарами російська кулінарія багато страв запозичила з кухні цього народу, в тому числі і азу. Маючи гострий смак, воно виділяється серед інших подібних блюд. І навіть не відразу ясно, що все це завдяки додаванню солоних огірків. Тільки не варто замінювати їх маринованими. Таке блюдо вже буде складно назвати татарським азу.

Його приготування починається з того, що шматочок яловичини нарізається тонкими смужками і обсмажується на рослинній олії 20-25 хвилин. Для цього в мультиварки використовується режим "Випічка / Жарка". Потім додаються вже нарізані кубиками цибулю, моркву і солоні огірки, і все ще обсмажується 10-15 хвилин, поки не випарується весь виділився сік. Потім додати подрібнені в блендері томати у власному соку. Всього знадобиться одна невелика баночка. Загасити м`ясо в цьому соусі 1:00, додавши трохи солі і спецій.

Яловичина у фользі

В мультиварці можна приготувати не тільки повсякденні страви, але й святкові. Одним з таких є яловичина у фользі. Для її приготування використовують тільки свіже м`ясо молодих бичків. Заморожена стара яловичина може зіпсувати весь смак. Запікати можна цілим шматком, а можна розділити на кілька невеликих частин. Правда, важливо знати кілька секретів того, як приготувати яловичину в мультиварці і у фользі.

Попередньо м`ясо необхідно нашпигувати шматочками сала, цибулею, морквою, часником та іншими овочами. Для цього в шматку зробити якомога більше надрізів. Потім його з усіх боків слід добре натерти сіллю і меленим перцем, загорнути у фольгу. Такі шматочки можна викласти безпосередньо в чашу і готувати на смаженні або випічці 60 хвилин. Або готувати їх у чаші-пароварці, а в самій каструлі зробити гарнір (рис або гречку). Це улюблений багатьма господинями рецепт-дует.

Яловичина на пару

В мультиварці виробники передбачили один з найбільш дієтичних способів приготування страв - "Варка на пару". З її допомогою можна приготувати смачні та корисні страви для всієї родини. Це можуть бути овочі, риба і, звичайно, м`ясо. Щоб приготувати яловичину на пару, потрібно її нарізати на пластини поперек волокон товщиною близько половини сантиметра і трохи відбити. Скласти всі шматочки в будь-яку чашку, додати сіль, спеції, видавити сік лимона. Перемішати, накрити чистим рушником і залишити маринуватися на 30-40 хвилин.

У каструлю мультиварки налити півлітра води, зверху встановити чашу для варіння на пару і в неї викласти вже замариновані шматочки м`яса. За бажанням їх можна доповнити овочами: цибулею, морквою чи капустою. Їх бажано маринувати разом з яловичиною. Готуватися блюдо на пару буде 60 хвилин.

Який би рецепт не був обраний для приготування, завжди виходить смачна яловичина в мультиварці. З фото цих страв можна вже і самостійно придумати новий рецепт, а потім поділитися ним з подругами.