Рецепт риби під маринадом.

Часом набридають кулінарні шедеври, і хочеться щось приготувати з дитинства. Може бути варто запитати своїх батьків про те, як приготувати рибу під маринадом? Скільки разів в радянські часи вас бабусі чи мами пригощали рибою під маринадом? Безліч разів. Ця страва, практично не зникало з дому надовго. Чи пам`ятаєте ви, як у дитинстві корчили свої милі личка, побачивши цибулю і моркву на своїй тарілці? Нами, як правило, зчищають практично все, що тільки можна, і тільки після цього смачна рибка відправлялася в рот. Зараз все інакше. І я зараз із задоволенням готую і тим більше кушаю таке блюдо. Моркву і цибулю вже не доставляють ніякого дискомфорту, а, навпаки, дуже потрібні. Саме, завдяки ним, виходить настільки смачно. Зараз ми з вами згадаємо, як приготувати рибу під маринадом. Ви пам`ятаєте, з яких продуктів готували цю страву ваші мами? Як правило, приготування риби під маринадом не вимагає дорогих інгредієнтів.

Для того, щоб почати приготування риби під маринадом нам потрібні деякі продукти. Основний інгредієнт, звичайно ж, риба. Для цієї страви підійде будь-яка риба. Краще готувати з рибного філе, але підійде також будь-яка риба, навіть дрібна з тією лише різницею, що дрібну рибку різати на дольки не потрібно, а філе або крупну рибку необхідно нарізати на порції. Крім риби необхідно приготувати: моркву, цибулю, томатну пасту, борошно, оцет, спеції, цукровий пісок і соняшникова олія. Всі ці продукти є вдома завжди, тому опишемо рецепт риби під маринадом.

Підготовлену рибу або її порційні шматочки потрібно присмачити перчиком і обваляти в борошні, змішаної з сіллю. Далі необхідно обсмажити наші підготовлені шматочки з двох сторін в рослинному маслі і відкласти. З рибою закінчили, а рецепт риби під маринадом підкаже нам, як правильно зробити смачний маринад.

Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо його в олії на сковороді, де смажили рибу. При необхідності масло потрібно долити. У цей час миємо, ріжемо соломкою або натираємо на крупній тертці моркву і додаємо до цибулі. Смажимо їх разом ще близько 5 хвилин. За цей час морквина повинна осісти і стати м`якою. Потім в сковороду додаємо томатну пасту, розведену невеликою кількістю води. Якщо є можливість, тоді пасту цілком можна замінити помідорами. Попередньо з томатів потрібно буде зняти шкірку і дрібно нарізати. Краще буде пропустити томати через м`ясорубку. Для більш насиченого кольору страви можна до томатів додати трохи томатної пасти. Сковороду закриваємо кришкою і даємо згасити масі ще хвилин 5.

Потім потрібно долити в сковороду води, а краще рибного бульйону, так, щоб повністю покрити тушковані овочі. Зверху наша страва треба посолити, покласти перчик горошком, лавровий лист, додати трохи цукрового піску і лимонного соку. Сік можна замінити вином або оцтом. Вони необхідні для додання маринаду кисло-солодкого приємного смаку. Якщо ви вважаєте, що достатньо для вашого страви кислоти з помідор, тоді можна не додавати ні сік, ні оцет. Знову все закрити кришкою і дати покипіти кілька хвилин.

На заключному етапі рибу необхідно повернути на сковороду так, щоб овочі виявилися як під нею, так і на ній, тобто рибка повинна знаходитися в середині суміші з овочів. Якщо рідини достатньо, то закриваємо кришку і тушкуємо ще 15 хвилин. Якщо рідини замало, то її можна додати. Готову страву знімається з плити і охолоджується. Оскільки рецепт риби під маринадом, відноситься до закусок, то необхідно відправити остигнула сковороду з готовою закускою на 3 години в холодильник. За цей час вона цілком настоїться і можна подавати рибку під маринадом на стіл.

Цей рецепт риби під маринадом легкий у приготуванні, а риба вийти така, як у дитинстві.