Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату

Корейська кухня славиться оригінальними гострими стравами з риби. Дуже популярна класична риба хе, рецепт якої передбачає використання тільки свіжого філе, нарізаного брусочками і замаринованого протягом декількох годин в оцті в емальованому посуді під щільно закритою кришкою. Однак свіжу рибу цілком можна замінити свіжомороженої. Тому хочеться поділитися цікавими рецептами: швидке приготування риби хе і салатів з неї.

Як робити хе з риби?

Цей салат зі святкового столу «відлітає» одним з перших - він підходить і в якості закуски, і як самостійне блюдо. Його головними достоїнствами вважаються швидкість і економічність.

Що знадобиться?

• Рибне філе (приблизно 300-400 г) - підійде навіть минтай, не кажучи вже про більш благородних сортах риби, як морський, так і річковий. Головна умова - в рибку не повинно бути кісток.
• Дві або три морквини середнього розміру.
• Ріпчасту цибулю - дві головки середньої величини.
• Часник - приблизно 5 зубків.
• Цукровий пісок - близько трьох столових ложок.
• Сіль - приблизно пара столових ложок.
• Соєвий соус - пара столових ложок.
• Оцет (9%) - дві столові ложки.
• Гострий мелений червоний перець, перець мелений чорний, мелений коріандр - кожній приправи приблизно по столовій ложці (орієнтуйтеся за смаком, коли готується риба хе, рецепт все ж має на увазі, що салат повинен бути гострим).
• Пучок свіжої зелені (петрушка, кріп).
• Рафінована рослинна олія (близько 50 г).

Риба хе, рецепт і технологія приготування салату

Етапи:

• Приготування риби на пару (Можна скористатися пароваркою) протягом приблизно 20-25 хвилин.
• Нарізка: морква нарізують на шатківниці довгою соломкою, як для корейської моркви. Цибулю і часник подрібнити.
• Нарізка рибного філе брусочками (можна кубиками).
• З`єднання шматочків риби з морквою, часником і цибулькою.
• Додаємо спеції, сіль, оцет і цукор. Перемішувати потрібно обережно - парова риба дуже ніжна.
• На сильному вогні в сковороді розігрійте олію, поки не з`явиться димок.
• Відразу влийте розпечене масло в салат і швидкими рухами все змішайте.

Ця страва може стати фаворитом вашої повсякденної кухні. Зазвичай сім`я приймає з величезним задоволенням такий салат, в якому є риба хе. Рецепт простий і складові продукти цілком доступні. Тому освоїти його буде нескладно.

Технологія, за якою готується риба хе (рецепт наведено вище), також підійде для приготування «м`яса хе», «курки хе». Все залежить від вашої фантазії!

Традиційний салат

Якщо ви не занадто зайняті і маєте часом, приготуйте цей нескладний, але дуже приємний корейський салат.

Риба хе - рецепт з огірком

Свіжоморожену рибу (1 кг філе лосося, хека і т.п.) нарізати соломкою, потім посолити і полити 25% оцтом (приблизно 8 столових ложок). У холодильнику під щільною кришкою рибка буде маринуватися до наступного дня. Якщо риба простоїть під маринадом кілька днів, то буде просто танути в роті і не здасться «непромарінованой», як часто скаржаться деякі любителі такого салату.

Вранці відіжміть рибу і перекладіть в салатник. Додаємо пару свіжих ароматних огірочків, нарізаних соломкою (можна на спеціальній тертці), які вже попередньо були посол і вже пустили сік (огірковий сік також потрібно віджати). Гострий червоний перець додасть пікантності салату (покладіть за смаком).

Тим часом дрібними кубиками ріжемо дві цибулини. Одну відразу відправляємо в салат, а іншу на розпеченому рослинному маслі припускаємо на сковороді. Всі з`єднуємо (можна додати трохи часнику), перемішуємо і даємо деякий час настоятися. Перед подачею злийте рідину, так як салат пускає багато соку.

Цю страву можна зробити заздалегідь - від цього воно ще смачніше - і ви переконаєтеся, що зі столу воно «піде» першим.