Рецепт "Харчо" з яловичини, або Класика грузинської кухні
Можна сміливо заявити, що суп "Харчо" - це найвідоміше блюдо грузинської кухні. Може не так багато людей його пробували, але чули про нього практично все. Класичним вважається рецепт "Харчо" з яловичини, і готується він досить просто. Головною ж «родзинкою» є набір спецій. Ось з ними вся заковика. Купити їх можна, благо в століття достатку живемо, залишилося тільки набратися сміливості і ризикнути зварити щось, зовсім незнайоме, але цілком гідне і достойне.
Рецепт "Харчо" з яловичини починається з варіння бульйону. Для цього вам знадобиться просто скласти порційні шматочки яловичої грудинки в каструлю з холодною водою і варити на повільному вогні близько години, не забуваючи знімати що утворюється пінку. Навар повинен бути густим і прозорим. Потім додаємо дрібно порізані коріння (моркву і селеру) і даємо їм проваритися. Додаємо окремо підсмажену ріпчасту цибулю, рис, дрібно порізані помідорчики, товчені волоські горіхи. А тепер найважливіше, соус ткемалі або тклапі (кислий лаваш). Один з цих інгредієнтів ви обов`язково повинні додати в свій суп, так як саме кисло-солодкий тон слив, ну і набір спецій, звичайно, надають "Харчо" настільки неповторний смак. Хвилин за п`ять до готовності слід додати спеції, часник і зелень кінзи. Дати супу трохи настоятися і подавати.
Рецепт "Харчо" з яловичини, з баранини або свинини не можна собі уявити без характерного, пряного аромату. Ось про це і варто поговорити окремо. Можна просто купити пакетик з надихаючою написом «Харчо». Можна сходити на ринок і покластися на продавців спецій. Здорово якщо вам пощастить, і ними буде торгувати грузин або грузинка, ну або хоча б хтось, хто точно знає, як повинен пахнути "Харчо". Якщо ж вам не пощастило, то пряну суміш доведеться зробити самостійно. Для цього вам знадобиться 10 горошин чорного перцю, дві столові ложки меленого чабера (не плутайте з чебрецем, це зовсім різні рослини), по полвине чайної ложки меленого коріандру і червоного перцю, дві чайні ложки "хмелі-сунелі", пара лаврових листочка.
Тепер варто обумовити рецепт "Харчо" з яловичини по пунктах. Справа в тому, що саме в ньому не дотримуються головного супового правила, що бульйону повинна бути рівно половина. Ця страва густе. Тому на вищеперелічений набір трав необхідно приготувати, а потім використовувати:
- 2.5 літра води-
- 700 гр. яловичої грудінкі-
- 100 гр. ріса-
- 0,5 склянки мелених волоських орехов-
- 5 столових ложок ткемалі або шматок тклапі, розміром з ладонь-
- 2 помідора-
- 4 луковіци-
- 1 Морква
- 1 корінь петрушки.
Грузинські супи з яловичини, рецепти з фото яких просто рясніють на сторінках інтернету, для багатьох є закритою «темою» тільки тому, що істинний смак страв їм просто незнайомий. Але боятися не варто. Потрібно пробувати, і у вас обов`язково вийде приготувати "Татаряхні" або суп "Арта". Кухня Грузії пряна, унікальна своїм набором спецій, незважаючи на думку багатьох, негостра. Грузинські страви з яловичини з фото глянцевих журналів виглядають дуже апетитно. Спробуйте їх приготувати, пригощайте своїх рідних і близьких. З часом, ваше майстерне поводження з рецептами принесе свої плоди. Удачі.
Як приготувати суп харчо правильно Багато страв, чиєю батьківщиною є Кавказ, набули широкого поширення далеко за його межами. Це відбулося в першу чергу завдяки їх насиченим, ні з чим не порівнянним ароматам, які досягаються за рахунок використання унікальних спецій і великої…
Чи можна харчо з баранини вважати класичним? У нашому розумінні склалися деякі стереотипи, які говорять лише про існування певного стандарту сприйняття навколишньої дійсності. Наприклад, в будь-якому закладі громадського харчування ми звикли бачити цілком визначене меню, яке в обов'язковому…
Суп-харчо з баранини: рецепт з глибини століть Суп-харчо - дивно смачна страва, батьківщиною якого, як передбачається, є Грузія. Харчо з баранини по-грузинськи, як і багато інших страви з цього виду м'яса, ймовірно, придумали пастухи, багато часу проводили високо в горах, випасаючи баранів.…
Суп з яловичини, рецепт і рекомендації Суп - рідке блюдо, яке представляє собою овочевий, рибний або м'ясний бульйон з додаванням різних інгредієнтів. Суп є закускою, тобто першою стравою, і вважається поширеним стравою в усьому світі. Залежно від складових і регіону назва може…
Традиційний рецепт приготування супу харчо Харчо - знаменитий грузинський суп, назва якого відомо всім. Він відрізняється гостротою і ні з чим не порівнянним пряним смаком. Якщо ви не знаєте, як зварити суп харчо, то можемо навчитися цьому разом.Відразу слід сказати, що страва має деякі…
Як готують суп з баранини харчо У грузинській національній кухні існує велика кількість різних м'ясних страв. Вони відрізняються своїм кавказьким колоритом і своєрідним смаком. При цьому більшість страв цієї кухні часто використовується в багатьох ресторанах світу. Особливо це…
Уроки домашньої кулінарії: рецепт рисового супу Рисові супи - страви поживні і корисні. Готувати їх можна як на м'ясному бульйоні, так і на овочевому, заправляти томатом і сметаною. А також варяться з крупи чудові молочні супи, солодкі, апетитні.ХарчоДавайте згадаємо (а хтось і вперше дізнається)…
Грузинський рецепт: харчо з баранини Рецепт харчо з баранини давно покинув межі Середньої Азії. Ця страва готують в усіх республіках колишнього Союзу, а ще люблять в Європі і навіть в Америці. Цей суп - по-справжньому смачне і ситне страву, яку зможе цілком гідно підійти навіть для…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…
Готуємо смачний суп-харчо зі свинини Перші страви обов'язково повинні регулярно з'являтися на столі. Це є запорукою здорового шлунка і стабільного травлення в цілому. Суп-харчо зі свинини - це неймовірно смачну і поживну страву. Воно ситне і подобається абсолютно всім любителям…
Найзнаменитіший суп: рецепт харчо по-грузинськи Суп-харчо - одне з найбільш популярних страв ще радянської кулінарії. Він був обов'язковим атрибутом пунктів громадського харчування і елітних ресторанів. Випускали суп навіть у вигляді напівфабрикатів в пакетиках. Щоб приготувати перше, потрібно…
А ви знаєте, як приготувати суп харчо в мультиварці? Хочете порадувати своїх діточок і чоловіка ситним і ароматним блюдом? Пропонуємо приготувати суп харчо в мультиварці. Використання цього сучасного приладу має свої плюси. По-перше, ви економите свій час. По-друге, продукти зберігають максимальну…
Рецепти супу-харчо з яловичини, курки і по-грузинськи. Суп-харчо: як готувати із задоволенням Немає нічого кращого для ситного обіду, ніж апетитний гарячий суп. Мабуть, у кожного народу є свій власний рецепт ідеального першої страви. Якщо вам до душі багаті аромати і пікантний смак, зверніть увагу на грузинську кухню і її суп-харчо. Існує…