Грузинський рецепт: харчо з баранини
Рецепт харчо з баранини давно покинув межі Середньої Азії. Ця страва готують в усіх республіках колишнього Союзу, а ще люблять в Європі і навіть в Америці. Цей суп - по-справжньому смачне і ситне страву, яку зможе цілком гідно підійти навіть для святкового меню. Приготування харчо з баранини - справа непроста, але при бажанні можна навчитися всьому.
Вибираємо продукти
Рецепт харчо з баранини вимагає ретельного підбору інгредієнтів. І це стосується не тільки молоденької ніжною баранини, але і спецій, трав, пріправок. Грузинська кухня рясніє смаками і ароматами, тому для нашого харчо ми обов`язково візьмемо по пучку свіжої зелені і по щіпці самих різних східних спецій. Так само суворо поставимося і до овочів - тільки найсвіжіше, стигле, смачне!
Інгредієнти для приготування супу харчо з бараниною:
1. Баранина - напівкілограмовий шматок на кістки.
2. Рис - близько чверті склянки.
3. Цибуля ріпчаста - 2-3 середні щільні цибулинки.
4. Часник - 2-3 зубчики побільше.
5. Помідори - приблизно півкіло.
6. Соль.
7. Перець-горошок.
8. Свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп, кінза).
9. Лавровий лист.
10. Рослинна олія для засмажкою.
Харчо з баранини. Покроковий рецепт
Крок 1. Приготування бульонной основи
Спершу необхідно вимити й нарізати м`ясо баранчика. Для цього баранину акуратно нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Викладаємо в дволітрову каструлю, заливаємо водою, ставимо гаситися на невеликий вогонь. Цей рецепт харчо з баранини вимагає дотримання одного дуже важливого правила: всю спливаючу пінку необхідно відразу видаляти. В іншому випадку вона розчиниться в бульйоні, що негативно позначиться і на смаку, і на зовнішньому вигляді готового блюда.
Крок 2. Приготування засмажкою
Поки вариться юшка, очистимо й наріжемо цибульку. Морква нарубаємо брусочками. На вогні сильно розігріємо сковорідку або чавунний вок, попередньо наливши в нього масла. Як тільки воно нагріється, викладемо в нього овочі. Обсмажувати потрібно досить довго, до золотистого кольору. Після обсмажування цибулю і моркву треба трохи загасити з парою столових ложок бульйону. У цей час вимиємо помідори, обшпарити їх окропом. Знімаємо шкіру, нарізаємо м`якоть. Відправляємо до цибулі з бульйоном. Тушкуємо під кришкою ще мінімум 10 хвилин.
Крок 3. Варимо харчо з баранини
У киплячий бульйон завантажуємо готову зажарку. Як тільки він закипить знову, тут же засипаємо в нього вимитий рис. Зменшуємо газ, ставимо гаситися.
Крок 4. Спеції та трави
Дрібно наріжемо зелень, приготуємо спеції: барбарис, сушені помідори, шафран, кардамон, товчений часник, паприку, перці. Практично будь-які пряні і гострі спеції прекрасно доповнять цей рецепт. Харчо з баранини перед подачею повинно трохи настоятися під кришкою.
Подача страви на стіл
До того як потрапити на стіл, суп харчо повинен настоятися під кришкою хоча б годину. Подавати його прийнято з лавашем або шоті, але до нього відмінно підходять і інші сорти хліба, наприклад, з цілісного зерна, висівок, житнього борошна. У деяких районах Грузії в харчо додають товчені або дрібно нарізані волоські горіхи. А крім баранини можна використовувати м`ясо телятини, курки або індички.
Як приготувати суп харчо правильно Багато страв, чиєю батьківщиною є Кавказ, набули широкого поширення далеко за його межами. Це відбулося в першу чергу завдяки їх насиченим, ні з чим не порівнянним ароматам, які досягаються за рахунок використання унікальних спецій і великої…
Чи можна харчо з баранини вважати класичним? У нашому розумінні склалися деякі стереотипи, які говорять лише про існування певного стандарту сприйняття навколишньої дійсності. Наприклад, в будь-якому закладі громадського харчування ми звикли бачити цілком визначене меню, яке в обов'язковому…
Суп-харчо з баранини: рецепт з глибини століть Суп-харчо - дивно смачна страва, батьківщиною якого, як передбачається, є Грузія. Харчо з баранини по-грузинськи, як і багато інших страви з цього виду м'яса, ймовірно, придумали пастухи, багато часу проводили високо в горах, випасаючи баранів.…
Традиційний рецепт приготування супу харчо Харчо - знаменитий грузинський суп, назва якого відомо всім. Він відрізняється гостротою і ні з чим не порівнянним пряним смаком. Якщо ви не знаєте, як зварити суп харчо, то можемо навчитися цьому разом.Відразу слід сказати, що страва має деякі…
Рецепт "Харчо" з яловичини, або Класика грузинської кухні Можна сміливо заявити, що суп "Харчо" - це найвідоміше блюдо грузинської кухні. Може не так багато людей його пробували, але чули про нього практично все. Класичним вважається рецепт "Харчо" з яловичини, і готується він досить просто. Головною ж…
Як готують суп з баранини харчо У грузинській національній кухні існує велика кількість різних м'ясних страв. Вони відрізняються своїм кавказьким колоритом і своєрідним смаком. При цьому більшість страв цієї кухні часто використовується в багатьох ресторанах світу. Особливо це…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…
Готуємо смачний суп-харчо зі свинини Перші страви обов'язково повинні регулярно з'являтися на столі. Це є запорукою здорового шлунка і стабільного травлення в цілому. Суп-харчо зі свинини - це неймовірно смачну і поживну страву. Воно ситне і подобається абсолютно всім любителям…
Найзнаменитіший суп: рецепт харчо по-грузинськи Суп-харчо - одне з найбільш популярних страв ще радянської кулінарії. Він був обов'язковим атрибутом пунктів громадського харчування і елітних ресторанів. Випускали суп навіть у вигляді напівфабрикатів в пакетиках. Щоб приготувати перше, потрібно…
А ви знаєте, як приготувати суп харчо в мультиварці? Хочете порадувати своїх діточок і чоловіка ситним і ароматним блюдом? Пропонуємо приготувати суп харчо в мультиварці. Використання цього сучасного приладу має свої плюси. По-перше, ви економите свій час. По-друге, продукти зберігають максимальну…
Рецепти супу-харчо з яловичини, курки і по-грузинськи. Суп-харчо: як готувати із задоволенням Немає нічого кращого для ситного обіду, ніж апетитний гарячий суп. Мабуть, у кожного народу є свій власний рецепт ідеального першої страви. Якщо вам до душі багаті аромати і пікантний смак, зверніть увагу на грузинську кухню і її суп-харчо. Існує…
Харчо з яловичини: такі різні супи. Грузинська кухня давно переступила межі своєї маленької країни. Гострі пряні страви з горіхами, кукурудзяним борошном, зеленню та спеціями припала до вподоби сибірякам, жителям Заполяр'я, москвичам, українцям і багатьом іншим представникам різних…
Як варити харчо? Грузинський суп-харчо: рецепти, фото Харчо по-грузинськи - це смачний, наваристий і ароматний суп, який готується дуже легко і просто. Слід зазначити, що саме це блюдо стало першим популярним у тих, хто живе далеко за межею Грузії. У зв'язку з цим про те, як варити харчо, знає не…