Як приготувати підливу з м'ясом

М`ясо, як відомо, в усі часи вважалося найкращою їжею для людини. Неважливо, що там говорять шанувальники вегетаріанства - може бути, для когось чисто вегетаріанська їжа і є єдино прийнятною, але більшість людей вегетаріанцями аж ніяк не є. Навіть пісна кухня в Православ`ї включає в себе вишукані рибні страви, навряд чи доступні звичайному середньостатистичному городянину ...

Ось і поговоримо про те, як приготувати підливу з м`ясом, бо це блюдо доступно будь-якій господині за складом продуктів, за вартістю і за складністю приготування.

Варіантів м`ясної підливи безліч, і кухні різних народів обов`язково включають це популярне блюдо. Ось як, наприклад, відбувається приготування підливи з м`ясом в грузинській кухні. Відразу скажемо, що виходить це дуже смачно, а готується дуже швидко. Ця страва може бути цікаво і тим господиням, які не визнають для себе кетчупи та майонези з магазину, справедливо вважаючи їх приготованими з використанням різної хімії, а тому шкідливими. А така от грузинська підлива цілком може стати гарною альтернативою.

Отже, як приготувати підливу з м`ясом по-грузинськи. Що для цього знадобиться:

* Дві великі ложки томатної пасти

* Стакан теплої води

* Часник - три або чотири зубчики

* Киндза і петрушка - нехай буде порівну, а кількість трав за смаком

* Червоний перчик (мелений)

* Можна додати і хмелі-сунелі, раз блюдо грузинське.

Тепер те, як приготувати підливу з м`ясом, описуємо буквально по кроках. Викладаємо пасту томатну з баночки в каструльку, наливаємо воду і хорошенечко перемішуємо. Ставимо на маленький обов`язково вогонь і доводимо все до кипіння. Ріжемо зелень і цибулю - крупно чи ні, залежить від особистих переваг, висипаємо в киплячу томатну пасту, як слід перемішуємо, сіль-перець, хмелі-сунелі, і нехай трохи покипит. Часник пропускаємо через давилку, кладемо його в підливу і знову як слід перемішуємо.

Ось тепер потрібно спробувати, тільки обов`язково потрібно остудити, розмазавши трішечки підливи по тарілочці. Просто оцінити, чи все в порядку, пробуючи будь грузинське блюдо гарячим, неможливо - смак грузинських приправ в гарячому вигляді просто загубиться. Якщо що, можна пріправок і додати.

Така підлива подається до м`яса, яке потрібно просто порізати на шматочки і обсмажити до рум`яної скоринки на будь-якому жирі з цибулею, після чого перекласти його в каструльку долити води і тушкувати так до повної готовності, додавши лаврушку.

А тепер - приготування м`яса з підливою - яловичина у власному соку. М`ясо потрібно нарізати великими шматками на порції, скласти в чавунець або каструлю, покласти лавровий листок, посолити-поперчити і поставити на плиту на самий маленький жар, щільно закривши кришкою. Але найкраще це робити у старовинній добре протопленій російській печі, для чого і потрібен чавунець. Якщо ж м`ясо занадто пісне, на дно каструлі можна покласти трохи жиру.

У щільно закритій посудині м`ясо гаситься до готовності, при цьому яловичина виділяє багато соку і гаситься безпосередньо в ньому. Соку виходить так багато, що прямо в нього можна додати порізану цибулю, роздавлений часник, томатну пасту - так вийде дуже смачна підлива, а все блюдо до того ж ще і дієтичне.

Ось, як приготувати підливу з м`ясом. Способів, як бачимо, є багато.

Ось ще один рецепт м`ясної підливи. Тут треба сказати, що підливою господині називають і чисто страва з м`яса, в якому шматочки телятини, свинини або баранини «плавають» у підливі. Ось як в цьому рецепті, в якому кількість продуктів не регламентовано.

Візьміть будь-яке м`ясо, поріжте його шматочками, обсмажте до красивої скоринки на олії, потім покладіть в каструлю, залийте водою, щоб тільки трохи покрило, закип`ятіть, відразу зменшіть вогонь і варіть під кришкою.

Поріжте і обсмажте на олії цибулю, додайте до нього натерту на крупній тертці моркву і ще посмажте. Покладіть все до м`яса і варіть від години до трьох - залежно від м`яса. При необхідності за допомогою борошна зробити блюдо густим.

Ось такі нескладні і дуже смачні страви!